Вы здесь

Звезды Мишлена

Звезды Мишлена
Звезды Мишлена

Содержание:

  1. Звезды Мишлена что это?
  2. Звезда Мишлена кому дается?
  3. С чего начиналась история?
  4. Звезды Мишлен – список поваров-обладателей

«У каждого дела запах особый…» – эта цитата известна всем с детства. Но не только это позволяет понять, что же перед нами – подделка или действительно вещь, отвечающая всем стандартам качества, услуга, которой можно доверять. В разных сферах творчества существуют свои знаки отличия, со своей историей, традициями, обычаями и ритуалами. Для писателей это престижные литературные премии; для музыкантов – Грэмми, всевозможные градации от серебра до платины, в зависимости от места в хит-парадах, количеству исполнений, уровня креативности; для актеров – не менее знаменитый Оскар с его собратьями. Существуют свои знаки и для поваров, называются они звезды Мишлена – что это, откуда пошли, и с чем их «едят» можно узнать ниже.

Звезды Мишлена что это?

Звезды Мишлена что это?

Очень интересна история появления этого знака отличия в области гастрономической культуры. Сначала это был просто путеводитель, составленный братьями Мишлен – людьми, весьма далекими от кулинарии, ведь занимались они производством автомобильных шин. Во время длительных (и не только) поездок им пришла идея о том, что каталог, несущий в себе правдивую информацию о придорожных отелях и ресторанах, был бы удобен в использовании для путешествующих. 

С чего начиналась история?

Первый экземпляр появился в 1900 году и содержал полезные факты о стоянках для автомобилей, гостиницах, кафе. Предложение не превышало спрос, и получить его можно было безвозмездно, то есть даром. Но в 1920 году издание стало платным, и вот здесь уже появляется список ресторанов, расположенных по порядку согласно ценовой политике каждого из них. И заведения с высокими ценами отмечались знаком, напоминающим цветок. 

Звезда Мишлена кому дается?

В 1926 году гид Мишлена становится тем, чем он и является по сей день – указателем заведений с отменным качеством предоставляемых услуг, так знак рядом с названием ресторана стал отмечать великолепную кухню. В 30-е годы были введены следующие две звезды, и с тех пор градация не претерпевала никаких изменений. 

И немного о том, как же все-таки оценивается обслуживание с помощью этой системы. Одна звезда говорит о хорошем качестве в своей категории, две звезды свидетельствуют о кухне, ради которой можно и нарушить намеченный путь, а три звезды просто вопиют о том, что данное заведение достойно того, чтобы поездка была посвящена исключительно посещению этого места для наслаждения великолепными кушаньями. Путеводитель актуален для многих европейских стран: Франции, Италии, Германии, Австрии и других. Интересно, что лидирует в этом рейтинге Токио, обогнавший Париж. 

В этом видео новый выпуск Околоедов расскажет про красный гид Мишлен или так называемый красный путеводитель. Какой повар имеет больше всего звезд? Кто такой бибендум?

Звезды Мишлена кому дается?

Главным моментом, который оценивает система, является кухня. Цены, вежливость, атмосфера: все это уходит на второй план. Способы оценивания являются так называемым «ноу-хау» компании и не подлежит разглашению. Происходит это благодаря посетителям-инкогнито, посещающих ресторан и выносящих свой вердикт. Для получения звездочек придется изрядно потрудиться, ведь чтобы взять хотя бы одну, нужно пройти экзамен из 4 визитов экспертов, а возможно и больше. Для двух значков набираются терпения для принятия высоких гостей 10 раз, а три (и это максимальное количество) получат те, кто выдержит напор целой команды профессионалов гастрономического бизнеса. 

Интересно, что этот знак может получить и повар, а не только ресторан, и это отличие будет его личной наградой, сопровождающей его карьеру. Те люди, которым дается мишленовская звезда, по праву считаются асами, непревзойденными профессионалами в своем деле. Часто это потомственные мастера, несущие свое искусство гурманам, да и просто любителям прекрасного, ведь еда в наше время существует не только для того, чтобы утолить голод, но и просто приняла вид изысканного наслаждения.

Звезды Мишлен – список поваров-обладателей

Звезды Мишлен – список поваров-обладателей

Мастера, отдающие своему делу всю жизнь, вкладывающие в него душу, не мыслящие себя вне любимого дела – о них читайте далее.

  1. Гордон Рамзи – свою известность шеф получил благодаря участию во многих телевизионных шоу, но до того, как стать узнаваемым с голубых экранов, этот человек состоялся как профессионал, ресторатор, владелец огромной ресторанной сети. Первое заведение Рамзи было удостоено 3 звезд, а следующее получило таковую не проработав и года. Все это говорит о высокой самоотдаче команды, о дружном коллективе, об умении достигать своей цели. Гордон является автором многих книг по кулинарии, а решение стать поваром пришло к нему после того, как травма помешала ему заниматься футболом .
  2. Ален Дюкасс по праву считается одним из великих рестораторов современности. Три из его 26 ресторанов обладают тремя звездами! Он обращает внимание не только на еду, но и на настроение, которое царит в зале, и не зря: ведь у людей с хорошим настроем и аппетит отменный, и вкусу они радуются больше, чем депрессивно настроенные личности. Он автор интереснейших книг, организатор светских торжеств с участием особ королевской крови. «Форбс» отмечает этого специалиста как одного из самых влиятельных людей. 
  3. Поль Бокюз, один из основателей «новой кухни», призывающей к снижению калорийности блюд, к максимальной пользе, которая может быть получена при приготовлении.
  4. Жорж Блан – один из знаменитых потомственных шефов, наследующий дело всех предков, бабушки и матери, и передающий опыт своим детям, ведь его сыновья с радостью продолжают родительское дело. Владелец сети гастрономических заведений и трех звездочек.
  5. Мишель Труагро – автор ярких, запоминающихся блюд, вкус которых не оставит равнодушным ни одного посетителя. Его блюда родом из детства, и он бережно хранит все тайные рецепты и секретные ингредиенты.

С чего начиналась история?

Мишленовский гид – один из самых простых и доступных способов узнать, какое место достойно вашего посещения, а благодаря многолетней истории и безупречной репутации издания сведения, почерпнутые из него, будут правдивыми.

Меню популярных ресторанов Москвы: что заказать из новинок?

Рейтинг самых популярных ресторанов Москвы: обзор и новинки.

В этом видео представлен сериал «Короли кухни» рассказывает о звездных ресторанах «Мишлен» и их главных героях  поварах, благодаря заслугам которых заведениям удалось получить этот престижный статус. Не забывайте оставлять свои вопросы, пожелания и комментарии к статье.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий