- Ветчина из курочки в домашних условиях
- Ветчина в домашних условиях из курицы в духовке
- Ветчина в домашних условиях из курицы в мультиварке
Ветчина, а в особенности домашняя это вкусное украшение праздничного стола или тихого семейного ужина, или просто приготовления аппетитного бутерброда к чаю. В любом супермаркете в свободном доступе можно приобрести ветчину, но это несравнимо со вкусом домашней вкусности. Самая главная процедура при приготовлении – это выбор мяса, можно использовать любое мясо, но сейчас разговор пойдет о курице.
А ветчина в домашних условиях из курицы это универсальное блюдо, для приема в любое время суток. Ощутив один раз вкус этого незабываемого блюда, вы будете возвращаться к нему постоянно. Вот несколько примеров самых популярных рецептов приготовления вкусности.
Ветчина из курочки в домашних условиях
Ингредиенты:
- свежая курица 1-1,5 кг;
- 15 гр. желатина в гранулах;
- 3-4 дольки чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- воды по необходимости.
Читайте также, что можно приготовить из куриной грудки
И рецепт вкусного салата из курицы и ананаса
Приготовление:
- Предварительно тщательно промыть тушку, убрать остатки перьев, если таковые имеются. Вынимаем из курицы потроха, затем на газовой горелке или печке, при среднем огне смолим тушу, освобождаясь окончательно от нежелательной растительности. Еще раз промываем под водой, промачиваем бумажными полотенчиками и приступаем к разделке;
- Разделываем курицу, снимаем мясо со всех возможных костей. Все остальное можно оставить для приготовления легко бульона на супчик. Нарезаем квадратиками среднего размера и складываем в глубокую посудину;
- В мясо, которое сложили в миску, добавляем соль и черный перец, после через чесночницу измельчаем чеснок. Лучше всего перемешать все чистыми руками или можно использовать ложку, и оставить настаиваться двадцать минут;
- По истечении 20 минут в массу добавляем гранулы желатина, и опять смешиваем между собой. Начинаем формировать рулет, на пищевую пленку выкладываем ложкой мясную массу, формирую при этом рулет, максимально затягиваем и оборачиваем пленкой. Поверх обматываем пищевой фольгой, и толстыми нитками, для того чтобы закрыть доступ воде;
- Всю конструкцию опускаем в кастрюлю соответствующих размеров, и заливаем на 3-4 см выше рулета. Выставляем средний огонь, после кипения ставим на медленный огонь. Крышку, немного приоткрыв, варим 1,5 часа. По прошествии времени достаем ветчину из кастрюльки, и ждем охлаждения до комнатной температуры. А потом кладем в холодильник на 12 часов, и после можно наслаждаться домашней ветчиной;
- Достаем из холода и нарезаем порционными кусочками для дегустации.
Аналогичным способом можно приготовить ветчину в домашних условиях в пакете, заменив ним пищевую пленку.
Ветчина в домашних условиях из курицы в духовке
Ингредиенты:
- филе курицы 350-400 гр.
- окорочка 500 гр.
- 4-5 долек чеснока;
- 1 ст.л. желатина;
- смесь перцев на вкус;
- 1 ч.л соли;
- щепотка куркумы;
- петрушка для украшения;
- также можно для курочки ваши любимые специи.
Смотрите видео ниже о приготовлении куриной ветчины в домашних условиях.
Приготовление:
- Мясо предварительно промывают, удаляют все ненужные компоненты. А именно обрезают окорочка, освобождаю кости от мяса. Их потом можно использовать для изготовления бульона. Нарезают кусочками удобного размера, и помещаем в удобное для маринования блюдо. Прекрасный пример смешивания белого и розового мяса;
- Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в подготовленное мясо, если нет пресса, можно мелко нарезать или натереть на терке;
- Для придания будущей ветчине удобной для употребления формы добавляем сухой желатин. Когда мясо будем печься в духовке, оно обязательно пустит сок, который будет необходим для растворения желатина. После он охлаждения он застынет между кусочками мяса, и будет держать форму;
- В этом пункте добавляем ваши любимые специи для мясных блюд из курицы. Для слегка оранжевого-золотистого цвета в мясо добавляем немного куркумы. Все хорошо размешивает, и оставляем пропитываться на 20 минут;
- Для следующего пункта нам понадобится рукав для запекания, и круглая форма с высокими бортами, как для приготовления пасочек. Рукав завязываем с одной стороны и опускаем в банку, равномерно распределяем по стенкам. Перекладываем маринованное мясо внутрь рукава, тщательно трамбуем, чтобы не было зазоров, и завязываем верх рукава;
- Ставим емкость в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем в течение одного часа. После приготовления остужаем, не вынимая из формы, а после также ставим в холод на 12 часов. После этого достаем из рукава, и блюдо готово к употреблению. Перед подачей на стол нарезанные кусочки украшаем веточками петрушки, и можно добавить сезонные овощи.
Ветчина в домашних условиях из курицы в мультиварке
Ингредиенты на одну порцию:
- филе из двух половинок 1 шт.
- 1 ст.л. любой водки;
- 1 ч.л. меда;
- соль и перец по вкусу;
- 2 дольки чеснока.
Приготовление:
- Подготовленное филе натираем солью, перцем, медом, водкой ( если нет, то можно использовать спирт). Кладем это все в посудину с крышкой и отправляем в холодное место на трое суток;
- После обтираем грудку бумажными салфетками, и натираем прессованным чесноком. Сложенной в три слоя марлей как можно туже обвязываем куриное филе, и обматываем толстой нитью;
- Упаковываем ветчину из курицы, приготовленную в домашних условиях, в стойкий к смене температур пакет. Необходимо максимально выпустить пузырьки воздуха из пакета, и герметично запаковать;
- В чашку мультиварки заливаем холодную воду, в нее погружаем приготовленную конструкцию. Выбираем режим тушения на один час, а после, не открывая мультиварку, оставляем на подогреве еще на 20 минут;
- Для быстрого охлаждения перекладываем мясо в емкость с водой со льдом (об этом необходимо позаботится заранее), и пускай лежит час. Это должно сделать ее более сочной. После можно сразу приступить к употреблению.
После приготовления данного блюда своими руками вам уже не захочется пробовать что-то другое, и соседки обязательно попросят рецептик такого эксклюзива. А ваши близкие будут чаще к вам наведываться для употребления разнообразных вкусностей. Приятного аппетита!
Смотрите новые способы приготовления ветчины в видео ниже, и делитесь своими рецептами в комментариях!
