Варенье из одуванчиков: польза и вред, рецепты

Ингредиенты

около 400 соцветий одуванчика
7 ст. сахара
2 ст. воды

Оглавление:

Богатство состава одуванчикового варенья
Полезные качества варенья из одуванчиков
Рецепты одуванчикового варенья
Рекомендации по сбору одуванчиков

Одуванчик – настолько силён и неприхотлив, что совершенно не нуждается в регулярном поливе или подкормке. Мы просто привыкли считать его сорняком, а ведь в этом растении скрыты и полезные свойства. В стародавние времена оно использовалось в различных лекарственных целях. Особенно ценным и полезным считалось варенье из цветков одуванчика, которому стоит уделить особое внимание.

Богатство состава одуванчикового варенья

Когда человек чувствует недомогание, то обращается к врачу, а тот, определив причину, назначает, как правило, медикаментозное лечение синтетическими препаратами. Узнав о целебных свойствах этих неприхотливых жёлтых цветочков, многие люди, возможно, найдут решение собственных проблем со здоровьем без использования химии. К тому же, варенье из этого «сорняка» становится не столь экзотическим, как варенье из фейхоа, поскольку люди все чаще обращаются к советам наших предков.

Одуванчиковое варенье содержит в себе целый ряд биологически активных веществ. На 100 граммов варенья приходится 1 грамм белка, 50 г углеводов и лишь 0,14 г жиров. Зольный остаток – 1,2 г, плюс примерно 3 г пектинов. Минеральный состав варенья впечатляет разнообразием. Здесь на 100 г лакомства приходится:

140 мг кальция;
45 мг натрия;
232 мг калия;
25 мг магния;
42 мг фосфора;
1,8 мг железа;
0,23 мг марганца;
0,28 мг цинка;
0,12 мкг меди и селена.

Богато одуванчиковое варенье и витаминами. В количественном отношении в этом разряде полезных веществ на первом месте стоит бета-каротин, которого здесь целых 3940 мг. Это при физиологической суточной потребности взрослого человека в этом веществе всего в 5 мг.

Поэтому, даже съедая всего одну чайную ложку одуванчикового варенья, можно запастись бета-каротином на несколько дней вперёд. Есть здесь и прочие витамины:

18 мг витамина С.
2,4 мг витамина Е.
Витамины группы В (рибофлавин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин, холин).
Витамин РР.
Витамин К.

Полезные качества варенья из одуванчиков

Обладая столь внушительным составом, одуванчиковое варенье просто не может не приносить пользы:

Оно считается очень полезным при лечении печени, поскольку способствует регенерации её клеток. Поэтому часто при гепатите и других печёночных болезнях рекомендуют это варенье.
Не менее благотворно сказывается варенье из одуванчиков и на мочевыводящих путях и желчном пузыре.
У одуванчика отличные антиоксидантные качества. Вместе с получением удовольствия можно одновременно выводить из организма токсины и свободные радикалы, являющиеся провокаторами онкологических заболеваний. То есть оно ещё эффективно и при профилактике рака.
Есть польза от этой сладости и при заболеваниях костной системы.
Лечение астмы.
Лечение анемии.
Положительный эффект при гипертонии.

Для усиления конкретных свойств одуванчика (тонизирующего, желчегонного и т.д.) варенье из него пьют с зелёным чаем или с отваром расторопши.

Если взглянуть на фото варенья из одуванчиков, то оно янтарным цветом (а также отличным вкусом и чудесным ароматом) сильно напоминает мёд.

Видео с рецептом варенья из одуванчиков

Рецепты одуванчикового варенья

Рецепт № 1

Ингредиенты для этого варенья написаны в начале статьи.

Технология приготовления

Цветки промыть, залить водой и, поставив на огонь, кипятить пару минут.
Воду слить в ёмкость, и отжать одуванчики через марлю.
В отвар высыпать сахар, поставить на медленный огонь и опять довести до кипения.
Варенье варится примерно 7 минут после начала кипения, после чего разливается по банкам и закупоривается.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

около 400 соцветий одуванчика;
один-полтора кг сахара;
1-2 лимона;
пол-литра воды.

Технология приготовления

Этот рецепт варенья из одуванчиков чуть более сложный по составу и исполнению:

Цветки одуванчика нужно вымочить в холодной воде, отжать, добавить туда воду и кипятить примерно четверть часа.
За три минуты до конца варки в отвар нужно добавить нарезанные ломтиками неочищенные лимоны.
Заготовка охлаждается и настаивается ещё сутки.
Затем отвар следует процедить, отжать растения, добавить в отвар сахар и за 2-3 подхода уварить до состояния вязкого мёда.

Рецепт № 3

Ингредиенты:

трёхлитровая банка, наполненная цветками одуванчиков;
два лимона;
2 л воды;
2 кг сахара.

Технология приготовления

Цветки одуванчика перебрать и промыть, затем сложить в кастрюлю, залить кипятком и на сутки оставить.
Настой процедить, положить в него нарезанные лимоны и сахар, и поставить на огонь.
Варенье нужно варить на слабом огне с постоянным помешиванием до вязкой консистенции.

Рецепт № 4

Ингредиенты:

около пятисот соцветий одуванчика;
пара лимонов;
12 листиков вишни;
1,6 кг сахара;
шесть стаканов воды.

Технология приготовления

Цветки одуванчика нужно промыть холодной водой, чуть обсушить, добавить туда листья вишни и натёртые вместе с кожицей лимоны.
Добавить воду и кипятить 10 минут на слабом огне при постоянном помешивании.
Отвар нужно снять с плиты и оставить настаиваться на сутки.
После этого настой отфильтровать через марлю, добавить туда сахар и варить при постоянном помешивании на протяжении часа.
По окончании варенье останется лишь разлить по банкам.

Видео с рецептом полезного одуванчикового варенья

Рецепт № 5

Ингредиенты:

четыре сотни соцветий одуванчиков;
килограмм сахара;
литр воды.

Технология приготовления

Используя этот для варенья из одуванчиков рецепт, их перебранные соцветия, прямо не промывая, нужно сложить в кастрюлю и уже в ней залить кипящей водой, накрыть крышкой и остудить.
Остывший настой следует процедить, всыпать сахар и варить примерно 20 минут, постоянно удаляя образующуюся белую пенку.
Готовое варенье можно разливать по банкам.

Рецепт № 6

Ингредиенты:

примерно 300 одуванчиков;
половина ч.л. лимонной кислоты или половинка лимона;
килограмм сахара;
два стакана воды.

Технология приготовления

Из воды и сахара приготовить сироп.
Цветки промыть и очистить от зелени, после чего опустить их в кипящий сироп, перемешать и вновь довести до кипения.
Варку после закипания продолжать 20 минут.
За несколько минут до прекращения варки добавить лимонную кислоту или сок, выжатый из лимона.
Полученную массу снять с огня и настаивать сутки.
Затем её нужно отжать через марлю и опять поставить варить на 20 минут.

Рецепт № 7

Ингредиенты:

четверть килограмма цветков одуванчика;
лимон;
пара апельсинов;
полтора литра воды;
сахар (750 г на литр отвара).

Технология приготовления

Вымытые апельсины нарезать тонкими ломтиками.
Одуванчики промыть и обсушить.
Сложить их вместе в кастрюлю, залить водой и час варить.
Отвар процедить.
По его объёму отмерить и добавить сахар, а также сок лимона, после чего варить на слабом огне час, периодически помешивая.
Затем разлить по банкам.

Рецепт № 8

Ингредиенты:

около 400 соцветий одуванчика;
6 стаканов сахара;
лимон;
6 стаканов воды;
порошковый пектин (6-8 ч.л.).

Технология приготовления

Цветки перебрать, промыть и, залив водой, поставить на плиту, доведя до кипения, после чего на среднем огне варить минут 10.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
Процедить и вновь поставить на плиту, добавив сахар, и нагревать при помешивании, снимая пену, до растворения сахара.
После чего остудить, добавить пектин, нагреть до загустевания сиропа, добавить сок лимона и почти сразу снять с огня.
Варенье разлить по стерилизованным банкам, закрыть их крышками и хранить в холодном месте.