Вы здесь

Греческая мусака в соусе Бешамель с цукини или баклажанами

Греческая мусака в соусе Бешамель с цукини или баклажанами
Греческая мусака в соусе Бешамель с цукини или баклажанами

Ингредиенты

  • пара крупных картофельных клубней
  • пара баклажанов
  • помидор
  • болгарский перец
  • луковица
  • 300 грамм фарша
  • немного петрушки, душицы и мяты
  • небольшое количество масла подсолнечника
  • соль и перец

Оглавление:

  1. Греческая мусака с соусом Бешамель
  2. Мусака из баклажанов с мясом: приготовление соуса
  3. Греческая мусака с цукини: нетрадиционный рецепт

Не все хозяйки и члены их семей любят баклажаны. В этом случае вместо традиционных баклажанных ломтиков можно использовать молодые кабачки, в которых отсутствуют большие косточки. Так блюдо получается нежным и мягким, а цукини добавляют запеканке сладковатый вкус.

Греческая мусака с соусом Бешамель

Ингредиенты для приготовления овощной запеканки с мясом даны вначале статьи

греческая мусака с соусом бешамель

Способ готовки

  1. Помытые и очищенные от шкурки баклажаны режутся на кружки. Каждый круг посыпается солью и оставляется на половину часа. 
  2. Картофель чистится от кожуры, а затем крошится тоже кружками. Картошка присаливается, а затем обжаривается с обеих сторон на сковородке с небольшим количеством масла.
  3. Из сковородки картошка перекладывается в форму для духовки в один слой. А потом обжаривается промытые от соли и подсушенные баклажанные ломтики.
  4. Лук чистится от шелухи, а после режется на небольшие брусочки. 
  5. На отдельной сковородке раскаляется масло, в него бросается лук. Овощ жарится на тихом огне до появления золотой корочки. 
  6. Из паприки извлекаются семечки, отрезается плодоножка. Затем перец рубится маленькими кусочками, пересыпается к луку. Все активно мешается и жарится на протяжении 5 минут.
  7. Затем огонь переводится в более активный режим, в сковородку пересыпается фарш. В течение 5 минут фарш мешается лопаткой так, чтобы не образовывались большие мясные комки.
  8. Томат моется, кидается в емкость с кипятком, где держится 2 минуты. Затем овощ охлаждается в холодной воде со льдом в течение 5 минут. 
  9. С помидора удаляется шкурка, а его мякоть режется кубиками, пересыпается в мясную начинку. греческая мусака в соусе бешамель
  10. Смесь солится, перчится, вымешивается и жарится на протяжении четверти часа. 
  11. Потом всыпается порубленная зелень, все мешается, выкладывается на картофель. 
  12. Сверху располагаются баклажанные ломтики.
  13. Далее готовится соус Бешамель, рецепт которого описан ниже.
  14. Готовым соусом заливается вся овощно-мясная запеканка. Верх мусаки обязательно нужно разровнять с помощью ножа. 
  15. Блюдо посыпается предварительно натертым сыром. 
  16. А потом емкость помещается в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов на 1 час. Лучше сначала прикрыть запеканку крышкой или фольгой в начале готовки. За 15 минут до окончания приготовления крышку следует изъять из духовки.

Не едите мясо, но хотите попробовать мусаку? В этом видео потрясающий рецепт вкуснейшей овощной мусаки.

Мусака из баклажанов с мясом: приготовление соуса

Для соуса нужно:

  • 5 десертных ложек муки;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 750 миллилитров молока;
  • немного соли;
  • 5 десертных ложек масла подсолнечника.

греческая мусака с соусом бешамель

Готовка:

  1. Сливочное масло топится вместе с подсолнечным в эмалированной кастрюле.
  2. Постепенно в масляную жидкость засыпается мука, которую требуется активно размешать так, чтобы не образовались комки. Если все-таки появились комочки, их нужно растереть, используя сито.
  3. После того как образовалась единая масляно-мучная смесь, в нее тонкой струйкой вливается прохладное или теплое молоко (но не горячее). Смесь вымешивается, доводится до кипения на тихом огне.
  4. Соус нужно постоянно мешать, так как он пригорает. 
  5. Затем в будущий Бешамель сыпется соль, и соус варится еще 10 минут.
  6. Консистенция молочной жидкости должна напоминать густую манку. 

греческая мусака в соусе бешамель

Греческая мусака с цукини: нетрадиционный рецепт

Для готовки требуется следующий список продуктов:

  • луковица;
  • чесночный зубок;
  • десертная ложка душицы (трава в сушеном виде);
  • средний пучок петрушки;
  • баночка томатов консервированных;
  • немного соли, перца и мускатного ореха;
  • 3 обеденные ложки масла подсолнечника;
  • 400 грамм фарша (лучше взять смесь из говядины и свинины);
  • 4 десертные ложки томатной пасты;
  • 600 грамм картофельных клубней;
  • 100 грамм феты;
  • полвина килограмма цукини.

греческая мусака с цукини

Способ готовки

  1. Перед подготовкой ингредиентов требуется приготовить соус Бешамель по указанному выше рецепту.
  2. Лук и чесночный зубчик очищается от сухого верхнего слоя. Чеснок давится, а лук нарезается небольшими брусками. Оба овоща выкладываются в раскаленное масло, обжариваются до того момента, как лук приобретет золотистый оттенок пленки. Для жарки используется 1 обеденная ложка масла. 
  3. В эту же сковородку высыпается фарш, крупинки которого активно разделяются с помощью лопатки. Жарится мясо на протяжении 10 минут.
  4. Затем туда заливается томатная паста. Все вымешивается.
  5. Консервированные помидоры вынимаются из маринада, а потом нарезаются небольшими кубиками. греческая мусака с цукини
  6. В мясную начинку добавляется половина стакана томатного маринада. Тушится она в течение 20 минут. В это время измельчается петрушка, которая всыпается в сковородку вместе с солью и перцем. Начинка вымешивается до однородности.
  7. Картофельные клубни моются, освобождаются от шкурки. А потом овощ режется кружками, имеющими толщиной в 1 сантиметр. 
  8. Цукини также очищаются от кожуры и режутся на ломтики. 
  9. Порезанные овощи по очереди обжариваются на отдельной сковородке с каждой стороны. 
  10. В это время духовой шкаф разогревается до температуры в 220 градусов.
  11. В емкость для печи укладывается слой картофеля. Кружки должны примыкать друг к другу.
  12. На картофель укладывается мясная начинка, а затем кабачки. 
  13. Цукини посыпаются раскрошенной фетой.
  14. А фету покрывает слой оставшегося картофеля. 
  15. Вся запеканка заливается приготовленным заранее соусом Бешамель и ставится в разогретую духовку под крышкой на 1 час. За 10 минут до окончания готовки крышку следует удалить, чтобы корочка стала румяной. 

Соус Бешамель в обоих блюдах придает запеканке молочно-сливочный вкус, раскрывая качества овощей и мясной начинки. 

Классический рецепт греческой мусаки: балканская кухня.

Картофельная запеканка: быстрый вариант простого и вкусного ужина.

В этом видео можно узнать еще один нетрадиционный рецепт мусаки с бараниной и нежным огуречным соусом. Обязательно оставляйте свои проверенные рецепты мусаки в комментариях к статье!


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Аватар пользователя Екатерина Соколова
  • Екатерина Соколова
  • 20 Янв 2017 в 10:17
  • Лично мне больше всего
Лично мне больше всего понравилась овощная мусака, Вкус у неё получается более насыщенным.
Добавить комментарий