Желудочки, печень, ушки и легкие по-корейски: рецепт блюд

Ингредиенты

2 свиных уха
15 миллилитров соевого соуса
4 щепотки сахара
ложку оливкового масла
3 чесночных зубка
10 грамм корейской приправы
2 столовые ложки яблочного уксуса
красный жгучий перец

Содержание:

Закуска по-корейски с говяжьей печенью
Закуска из свиных ушей по-корейски: ингредиенты и подготовка субпродукта
Приготовление закуски
Говяжьи легкие по-корейски
Закуски по-корейски: рецепты куриных желудочков

Субпродукты не часто используются для приготовления блюд, несмотря на свою ценовую доступность. Это обусловлено тем, что люди отдают большее предпочтение мясу, нежели продуктам «второго сорта». Однако каждый субпродукт имеет полезные свойства для человеческого организма. Более того приготовленные блюда из этих ингредиентов ничуть не уступают мясной пищи по своим вкусовым качествам. Например, приготовленная по корейским рецептам печень, ушки, желудочки или легкие станут прекрасным дополнением к ужину или отлично украсят праздничный стол.

Закуска по-корейски с говяжьей печенью

Понадобится:

половина килограмма говяжьей печени;
пара чесночных зубков;
150 грамм лука;
300 грамм моркови;
3 щепотки молотого перца;
5 грамм соли;
60 миллилитров оливкового масла;
5 миллилитров 9% уксуса;
30 грамм сахарного песка.

Пошаговый способ приготовления:

Луковицы очищаются от шелухи, нарезаются полукольцами.
Печень режется кубиками.
Лук обжаривается в промасленной сковороде до золотистости.
В ту же сковороду добавляется печень, которую следует жарить до полной готовности.
Морковь омывается под проточной водой, очищается от кожицы, а затем режется соломкой с помощью терки.
Морковная масса подсаливается, и оставляется на 2 часа.
Затем в морковку всыпается сахар, чили, заливается масляно-уксусный маринад, перекладывается пропущенный через пресс чеснок. Все перемешивается и настаивается пару часов в холодильнике.
Печень перекладывается в овощную смесь, все вымешивается.

Закуска из свиных ушей по-корейски: ингредиенты и подготовка субпродукта

Необходимые для салата ингредиенты указаны вначале статьи

Чтобы подготовить ушки к приготовлению, требуется придерживаться следующих пошаговых рекомендаций:

Уши заливаются холодной водой, и оставляются на 1 час.
Затем уши тщательно промываются под горячей проточной водой.
При необходимости продукт следует надрезать, чтобы полностью вычистить его от грязи. Желательно удалять любые области, которые не нравятся по внешнему виду, с помощью острого ножа.
Ворс необходимо удалить, поместив ухо над открытым огнем.
Также с продукта необходимо удалить каждый темный участок. В конечном итоге субпродукт должен стать белым.

Приготовление закуски

Чистые уши заливаются водой и ставятся отвариваться. Для аромата можно в воду бросить 3 лавровых листка, а также несколько перцовых горошин.
Варятся ушки на протяжении 2 часов. За 30 минут до окончания готовки воду необходимо подсолить. После варки вода полностью сливается. При желании на получившемся бульоне можно сварить суп или холодец, так как он выходит довольно вкусным.
После отваривания готовность ингредиента обязательно нужно проверить с помощью ножа или вилки. Они должны свободно проникать в хрящевую ткань.
После остывания ушки нарезается тонкими ломтиками, толщина которых не должна превышать половины сантиметра.
Соломка заливается соевым соусом и подслащивается.
Уши заправляются специями, перцем, измельченным чесноком, уксусным раствором. Все тщательно вымешивается.
Масло прогревается на медленном огне, а потом добавляется в салат. Все еще раз перемешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Приготовление закуски

Говяжьи легкие по-корейски

Для блюда необходимо:

1 морковь;
0.3 килограмма отварного легкого;
4 маленьких огурца;
5 обеденных ложек масла растительного;
луковица;
2 чесночных зубка;
2 обеденных ложек 6% уксуса;
1 обеденная ложка соевого соуса;
маленький пучок кинзы;
щепоть сахарного песка;
щепоть соли;
немного молотого чили;
5 щепоток корейской приправы.

В этом видео представлен рецепт приготовления говяжьего языка по-корейски.

Пошаговый способ приготовления:

Морковка моется, натирается соломкой.
Легкие нарезаются тонкими ломтиками.
Огурцы моются, режутся брусками.
Луковицы чистятся от шелухи, нарезаются полукольцами.
Чеснок измельчается на мелкой терке.
Зелень моется, обсушивается и измельчается.
В емкости перемешивается морковка, легкое, зелень, огурцы, чеснок, уксус, соевый соус, приправа, сахар, чили, соль.
Составляющие перемешиваются, сверху покрываются луковыми кольцами.
В сковороде раскаляется масло, которым поливаются все ингредиенты так, чтобы обдался весь лук.
Ингредиенты вымешиваются и настаиваются в холодильнике 2 часа.

Говяжьи легкие по-корейски

Закуски по-корейски: рецепты куриных желудочков

Необходимо:

килограмм куриных желудков;
половина килограмма моркови;
половина килограмма лука;
столовая ложка 9% уксуса;
3 столовые ложки соевого соуса;
4 столовые ложки масла растительного;
2 чайные ложки соли;
щепотка черного молотого перца;
2 щепотки паприки;
3 щепотки корейской приправы;
2 щепотки кориандра.

Как готовить:

Желудочки промываются, очищаются, отвариваются в подсоленной воде под закрытой крышкой в течение 50 минут.
Затем желудки откидываются на дуршлаг.
Остывшие желудочки нарезаются соломкой.
Луковицы чистятся от шелухи, нарезаются полукольцами, а потом он обжаривается до прозрачности.
Морковка омывается, чистится, натирается соломкой.
В отдельной емкости смешиваются желудки, морковная соломка, лук. Смесь приправляется измельченным чесноком, уксусом, солью, соевым соусом, кориандром, специями, паприкой.
На чистой сковороде разогревается масло, перемешанной с черным перцем.
Кипящей масляной жидкостью поливается приготовленный салат.
Составляющие вымешиваются, а потом остужаются в холодильнике 2 часа.

Приготовление корейских салатов из субпродуктов станет отличным вариантом для праздничного или будничного стола. К тому же такие закуски можно готовить заранее, так как салат может храниться в холодильнике в течение 5-7 суток.

Кальмар по-корейски в салате: рецепты.

Огурцы по корейски: заготовки на зиму и не только.

В этом видео можно посмотреть интересный рецепт приготовления куриных желудочков по-корейски. Не забывайте оставлять свои пожелания, советы и просто комментарии к статье.