Творожные кексы: рецепты с изюмом, вишней, постные без яиц

Ингредиенты

творог – 210 г
сметана – 40 г
мука – 245 г
сода (погашенная уксусом) – 5 г
соль – 3 г
сахарный песок – 235 г
растопленное сливочное масло – 45 г
куриные яйца – 2 шт.

Оглавление:

Творожные кексы для сладкоежек в формочках
Постные творожные кексы без яиц
Творожный кекс с вишней
Творожный кекс с изюмом
Кексы с творогом в формочках из силикона
Советы по приготовлению творожных кексов

Не каждый ребенок любит употреблять творог, хотя этот продукт очень полезен для растущего организма. Кекс с творогом, рецепты с фото которого есть у каждой хозяйки, украсит праздничный стол к любому детскому торжеству. Существуют оригинальные рецепты, которые подскажут, как приготовить кексы творожные в маленьких формочках.Такую выпечку готовят вместе с детьми. Малыши с удовольствием примут участие в процессе приготовления сладкого и полезного блюда и обязательно попробуют получившуюся вкуснятину.

Конечно, эта сладость придется по вкусу и взрослым. Творожный кекс обладает нежным вкусом и прекрасно сочетается с ароматными ягодами. Можно экспериментировать и с замороженными фруктами.

Творожные кексы для сладкоежек в формочках

Ингредиенты для этого вкуснейшего кекса написаны выше.

Приготовление

Творожную массу выложить в посудину.
Вбить 2 яйца. Перемешать продукты.
Добавить сметану.
Вылить в творожную массу масло. Перемешать ингредиенты.
Просеять туда муку. Выполнить функции миксера с помощью ложки.
Высыпать в посудину сахар. Перемешивать тесто до однородности.
Добавить в массу соду, гашеную уксусом, и соль. Тщательно все перемешать.
Включить духовку в режиме 180 градусов.
Творожное тесто выложить в формы.
Поместить формы в горячую духовку.
Выпекать 40 минут.
Выложить готовую выпечку на блюдо.
Подавать с молоком.

Постные творожные кексы без яиц

Ингредиенты

190 г муки;
12 г ванильного сахара;
60 г растительного масла;
95 г клюквы;
4 г соли;
160 г воды;
15 г цедры лимона;
11 г разрыхлителя;
55 г сахарной пудры;
125 г сахарного песка.

Приготовление

В емкость высыпать муку.
Добавить туда соль, сахар, цедру лимона, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать ингредиенты.
В отдельную посудину вылить воду. Нагреть жидкость.
В горячую воду вылить растительное масло. Добавить эту смесь в емкость с сухими ингредиентами. Перемешивать тесто до исчезновения комков.
Выложить в тесто клюкву. Перемешать аккуратно массу, чтобы ягоды не подавились.
Смазать маслом формочки для теста.
Включить духовой шкаф.
Формочки наполнить тестом. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать десерт около 20 минут.
Готовые творожные кексы без яиц остудить и достать из формочек. Посыпать их сахарной пудрой.
Украсить творожные кексы ягодами.

Творожный кекс с вишней

Ингредиенты

творог – 210 г
сахар – 225 г
яйца – 4 шт.
мука – 240 г
сода – 5 г
сметана – 45 г
масло растительное – 45 г
ванилин – 18 г
вишня сушеная – 155 г

Приготовление

Творог высыпать в емкость, размять его.
Добавить ванилин, сметану. Перемешать продукты.
Вбить в творог яйца.
Выложить туда масло.
Просеять в творожную массу муку.
Добавить соду, гашеную уксусом. Перемешать ингредиенты.
Мороженую ягоду обвалять в крахмале. Выложить вишню в тесто.
Смазать маслом форму для кекса.
Выложить на нее тесто.
Поместить форму в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекать до готовности около 50 минут.
Творожный кекс с вишней выложить на блюдо.
Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Вкусное блюдо подавать гостям с вареньем.

Творожный кекс с изюмом

Несмотря на то, что творог является основным ингредиентом этой выпечки, его вкус не будет ощущаться в готовом кексе.

Ингредиенты

Изюм – 105 г
Бренди – 35 г
Сливочное масло – 95 г
Мука – 235 г
Разрыхлитель – 35 г
Сахар – 90 г
Соль – 2 г
Творог – 255 г
Яйца – 3 шт.

Приготовление

Вымыть хорошенько изюм, высыпать в чашку. Залить бренди.
Сливочное масло выложить в емкость. Растопить его.
Вылить масло в глубокую посудину.
Добавить к нему муку и разрыхлитель.
Высыпать туда сахар и соль. Перемешать массу до образования жирных крошек.
Творог перетереть через сито. Выложить продукт в емкость с мукой.
Яйца добавлять по одному, перемешивая при этом тесто.
Отделить изюм от бренди. Выложить ягоды на бумажное полотенце. Высушить изюм. Добавить в тесто.
Форму застелить пергаментом.
Выложить на нее тесто.
Поместить тесто в горячую духовку.
Выпекать творожный кекс с изюмом 45 минут при температуре 170 градусов.
Вынуть готовое блюдо из духовки и остудить его.
Творожный кекс с хрустящей корочкой можно подавать на завтрак.

Кексы с творогом в формочках из силикона

Творожные кексы в силиконовых формочках, рецепты которых имеются в кулинарной книге каждой хозяйки, служат отличным дополнением к любому приему пищи.

Ингредиенты

Яйца куриные – 6 шт.
Творог – 420 г
Ванилин – 7 г
Сахарная пудра – 125 г
Сливочное масло – 110 г
Разрыхлитель – 8 г

Приготовление

В емкость вбить яйца.
Высыпать сахарную пудру.
Взбить яичную массу с помощью миксера.
В отдельную посудину выложить сливочное масло, растопить его. Вылить в яйца.
Добавить творог, разрыхлитель и ванилин, взбить смесь миксером. Тесто должно быть воздушным и легким.
Маленькие силиконовые формочки смазать растопленным маслом. Наполнить их тестом.
Поместить формы в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать кексы 50 минут.
Остудить готовую выпечку и вынуть ее из формочек.
Подавать десерт со сгущенкой.

Видео-рецепт творожного кекса в силиконовых формочках

Советы по приготовлению творожных кексов

В творожное тесто можно добавить изюм, мелко нарезанную курагу или тертое яблоко.
Готовую выпечку будет легче извлечь из формы, если дать кексам немного остыть. Тогда они не поломаются.
Подавать вкуснятину из творога можно с молоком, кефиром, йогуртом, чаем, какао или компотом.
Творожные кексы подают на завтрак или полдник.
Входящую в состав теста сметану можно заменить йогуртом.
Если в творожное тесто необходимо добавить изюм, продукт следует замочить перед этим минут на 20.
В тесто из творога можно высыпать какао. Этот же совет годится и для приготовления чизкейка в домашних условиях.
Внутрь творожного теста добавляют шоколад.
Количество сахара по рецепту можно уменьшить, если в тесто будут добавлены сладкие фрукты.
Готовность кексов можно проверить, воткнув в тесто деревянную палочку. Если она сухая – выпечка готова.
Сливочное масло придаст творожному тесту нежность и мягкость.

В процессе выпекания тесто без яиц поднимется. Поэтому формы следует наполнять им не до самых краев.

Количество сахарной пудры в тесте можно менять, регулировать его на свое усмотрение.
В творожное тесто добавляют корицу или ароматизаторы.

Видео о том, как приготовить творожный кекс с изюмом

Силиконовые формочки наполнять тестом до верха не стоит. Необходимо оставить место для его роста.
Верхнюю часть теста из творога, что находится в формочке, можно смазать яичным желтком, чтобы придать выпечке приятный румяный цвет.
Чтобы кексы из творога имели фигурную верхушку, тесто нужно выдавливать через большую фигурную насадку для крема.
Форму с творожным тестом нужно укладывать в уже разогретую духовку, чтобы процесс выпекания происходил равномерно.
Формы с тестом необходимо устанавливать на среднем уровне духового шкафа.
Подают кексы из творога, полив их растопленным белым или черным шоколадом, топингом или сгущенкой.
Для выпечки творожных кексов лучше использовать специальные формы из силикона. В них получается красивая выпечка, которая еще и легко вынимается.
Творожное тесто в сыром виде должно иметь консистенцию густой сметаны.
В творожное тесто лучше добавить растительное масло. Капли такого вида масла хорошо пропитывают крошки теста и делают их более сочными. Чтобы хорошенько пропитать выпечку, сливочного масла нужно применять в 3 раза больше.
Для приготовления творожного теста добавляют соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель. Соду можно гасить соком лимона или уксусом.
Сода, гашеная кислой жидкостью, начинает мгновенно выделять углекислый газ. Продукт разрыхляет тесто в момент соединения. Творожные кексы следует сразу размещать в духовой шкаф, чтобы реакция не происходила напрасно.

Для больших и маленьких творожных кексов стоит выбирать объемные формы с большим внутренним пространством в виде шара, куба. Тогда внутренняя часть мякоти будет сочной и вкусной. Плоские и длинные формочки в таком случае лучше не использовать, чтобы избежать подсушенных краев выпечки.

Большие формы для кексов можно обсыпать панировочными сухарями.
Порционные формочки для творожных кексов можно застелить специальной волнистой плиссированной пергаментной бумагой. Ее складочки придадут выпечке красивую рифленую форму и не дадут прилипнуть ей к емкости.
Начинку в тесто можно укладывать так: залить третью часть теста в формочку, выложить ягоду и добавить оставшуюся часть теста.
Творожный кекс будет обладать оригинальным вкусом, если добавить в тесто шоколад, банан и чернослив.

А Вы любите творожные кексы? Какой рецепт Ваш любимый, и какие начинки Вы в него добавляете? Поделитесь своим опытом в комментариях.