Фаршированные перцы: в духовке, мультиварке, на газу

Ингредиенты

3-4 перца среднего размера
250 г фарша среднего помола из говядины
3 маленьких томата
6-7 столовых ложек оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
по четверти стакана пшена и риса
2 луковицы
укроп
петрушка
перец и соль

Оглавление:

Перец, фаршированный мясом и рисом
Фаршированный перец на гриле
ФаршированныЙ перец в духовке
Фаршированный перец в мультиварке
Перец, фаршированный шампиньонами и сыром

Перец относится, пожалуй, к наиболее популярным овощам, использующимся для фаршировки, поскольку сообщает начинке пикантный аромат и вкус. К тому же его очень удобно фаршировать, а, кроме того, он прекрасно сочетается с различными видами фарша и большинством соусов. Вот почему так часто можно слышать вопрос, какой имеют фаршированные перцы рецепт приготовления.

Такие перцы являются очень сытным и самодостаточным блюдом, которое не требует какого-либо гарнира.

Перец, фаршированный мясом и рисом

Приготовление отличается простотой , но нужно помнить, что это еще и очень калорийное блюдо, поэтому лучше всего его готовить на обед.

Ингредиенты для этого блюда написаны выше.

Приготовление

Перцы нужно помыть и срезать с них верхушки, чтобы приготовить к фаршировке.
Положить в миску фарш, рис, пшено, мелко нарезанную зелень и лук, одну помидорину, очищенную от шкурки и порезанную кубиками.
Затем влить туда две-три ложки растительного масла, добавить перца и соли, после чего все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
Полученным фаршем нужно плотно начинить перцы, используя ложку, но оставить сверху немного свободного места. Перцы прикрыть срезанными верхушками и положить в кастрюлю.
Далее нужно заняться соусом. Оставшиеся помидоры освободить от шкурок и либо мелко порубить, либо натереть на тёрке до образования пюре.
Добавить к помидорному пюре 3-4 ложки масла и неполный стакан воды, туда же отправить сливочное масло и всё перемешать и вылить к перцам в кастрюлю.
Кастрюлю с перцами поставить на слабый огонь тушиться примерно на полчаса.
Готовность можно проверять по пшену или рису, корректируя время термообработки. На этом приготовление фаршированного перца с мясом и рисом заканчивается.
Сервируется фаршированный перец горячим, его можно полить кетчупом.

Фаршированный перец на гриле

Перцы с начинкой на гриле – это прекрасное угощение для семейного пикника или трапезы на природе, богато сдобренное овощами. Нужно лишь подготовить сами перцы и начинку, а с остальным справится гриль.

Ингредиенты:

болгарский сладкий перец – 4 шт.;
тыква – 100 г;
небольшие помидоры – 3-4 шт.;
три зубчика чеснока;
50 г сахара;
зелёный лук;
растительное масло – три ст. ложки;
длиннозернистый рис – полстакана;
готовая консервированная или отварная фасоль – 1 стакан;
свежая рубленая кинза – три ст. ложки;
чёрный перец и соль;
сушёный орегано – 0,5 ч. ложки;
сушёный тимьян – ч. ложка;
четверть стакана сока лимона;
мелко нарубленная лимонная цедра – ч. ложка.

Приготовление

Перцы нужно помыть и разрезать пополам вдоль.
В кастрюлю с толстым дном или жаровню влить пару ложек растительного масла, и поставить её на средний огонь.
Затем туда же добавить сахар и растворить его при постоянном перемешивании, при этом смесь приобретёт тёмно-коричневый цвет. На это потребуется примерно 5 минут.
Далее очищенную тыкву порезать на небольшие кубики и отправить в кастрюлю, а вместе с ней измельчённый чеснок, порезанный зелёный лук, блюдо посолить, приправить перцем и перемешать.
Готовить его следует до тех пор, пока тыква не распарится (менее 5 минут).
Затем туда добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками, орегано и тимьян, влить полтора стакана кипятка.
Всё перемешать, убавить до минимума огонь, накрыть крышкой, после чего тушить минут десять.
После добавить фасоль и промытый рис и под крышкой тушить, пока овощи и рис не разварятся (20-30 минут), периодически помешивая.
Перцы смазать со всех сторон растительным маслом, приправить перцем и солью.
Начинку снять с огня и минут на пять оставить.
Затем туда положить лимонную цедру и мелко нарезанную кинзу, влить лимонный сок и перемешать.
Начинку разложить в половинки перцев и готовить на умеренном гриле около получаса, пока перцы не окажутся мягкими.

Фаршированный перец в духовке

Ингредиенты:

около пяти перцев;
копчёная курица и нежирная свинина – 150-200 г;
пара томатов;
оливковое масло – 150 мл;
варёный рис – 250 г;
четверть чайной ложки паприки;
петрушка;
шафран;
3 зубчика чеснока;
перец и соль.

Видео о приготовлении фаршированного перца с мясом и рисом

Приготовление

Разрезать перцы вдоль пополам.
Нарезать курицу и свинину небольшими кубиками, а если взят копчёный окорок – ещё мельче, после чего обжарить их на масле, выдавить туда чеснок и греть ещё пару минут.
Помидоры нарезать кубиками и присоединить к мясу, нагревая ещё 5 минут.
Туда же добавить измельчённую петрушку, рис, паприку, перец и соль.
Выложить перцы в глубокую форму, наполнить их фаршем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (перцы должны стать мягкими).

Фаршированный перец в мультиварке

Интересный рецепт может пополнить ваш список того, что можно приготовить из фарша.

Ингредиенты:

сладкий болгарский перец – 8 шт.;
говяжий фарш – 0,4 кг;
0,5 кг белого хлеба;
2 ст. ложки солёных каперсов;
4 ст. ложки мелко порезанных маслин;
4 зубчика чеснока;
одна луковица;
помидоры – 10 шт.;
петрушка;
150 мл оливкового масла;
пармезан;
соль.

Приготовление

Лук и помидоры мелко порезать.
Замочить каперсы в холодной воде и потом измельчить.
Хлеб измельчить до крошек.
Мелко порезать петрушку, чеснок и маслины.
Налить в мультиварку оливковое масло и установить на ней режим жарки.
Положить в разогретое масло лук и 10 минут тушить до прозрачности.
Перцы освободить от плодоножек и семян.
Натереть пармезан на крупной тёрке.
Начинка получается при смешении фарша, каперсов, обжаренного лука, хлеба, томатов, маслин, чеснока и петрушки.
Туда же отправить соль и остаток оливкового масла, после чего перемешать.
Перцы нужно нафаршировать полученной начинкой и положить в мультиварку, в которой следует выбрать режим мультиповар, установить время приготовления фаршированного перца на час, а температуру на 120 градусов.
Посыпать перцы тёртым сыром за 10 минут до готовности.

Перец, фаршированный шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

зелёный болгарский перец – 15 шт.;
0,3 кг фарша индейки;
0,3 кг мякоти свинины;
0,4 кг шампиньонов;
2 моркови;
0,2 кг твёрдого сыра;
одна картофелина;
2 ст. ложки томатной пасты;
3 луковицы;
0,15 кг риса;
одно яйцо;
растительное масло;
петрушка, кинза, укроп;
0,75 л воды;

чёрный перец-горошек, лавровый лист, зира, соль.

Видео-рецепт приготовления перцев, фаршированных мясом

Приготовление

Почистить лук и подготовить морковь и картофель.
Картошку порезать кубиками, лук мелко нашинковать, а морковь. натереть на крупной тёрке.
Вымыть грибы и порезать кусочками.
Помыть и мелко порезать зелень.
Вымыть перец, срезать плодоножки и вычистить семена.
Лук 2-3 минуты пассировать на растительном масле, следом добавить к нему шампиньоны и продолжать жарить ещё минут 15-20, добавив в середине процесса обжарки тёртую морковь.
После готовности большую часть поджарки выложить в отдельную миску, а остальное количество переложить в чашу мультиварки, куда добавить ещё томатную пасту и вылить туда воду до отметки «2». Затем положить картофель.
Свинину и оставшийся лук измельчить через мясорубку, смешав его с индюшиным фаршем, яйцом, промытым рисом, чёрным перцем, солью, солью и отложенными отдельно обжаренными овощами.
Перемешать содержимое до однородного состояния.
Полученной начинкой заполнить болгарский перец и опустить его в овощной бульон.
В чашу долить к овощам столько воды, чтобы покрыть ею большую часть фаршированных перцев.
Затем туда останется бросить зиру и лавровый лист в качестве специй.
Накрыть чашу мультиварки крышкой и установить на ней на час режим «суп».
Если бульон будет слишком сильно кипеть, то можно изменить режим приготовления на «тушение» и выдерживать его до готовности.
Фарш обязательно должен провариться, а степень готовности фаршированного перца можно проверять, прокалывая его вилкой.
Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр и посыпать им практически готовые перцы за 5 минут до конца приготовления.

А у Вас есть любимый рецепт фаршированных перцев? Поделитесь им в комментариях.