Рецепт теста и лапши для лагмана в домашних условиях с фото и видео

Ингредиенты

0,8 кг муки;
4 яица;
Соль;
250 мл кипяченой воды;
Сода;
Растительное масло.

Оглавление:

Традиционная лапша
Плоская лапша для лагмана
Приготовление лапши без яиц

Существует огромное количество рецептов для лагмана. Абсолютно все блюда готовятся с лапшой. Большинство рецептов требуют применения уже готовой лапши. Но, для того чтобы блюдо было вкусным, лучше всего использовать домашнюю лапшу, которая готовится своими руками. Это позволит человеку узнать все прелести узбекской кухни. Рецепт лапши для лагмана характеризуется простотой, что позволяет ее приготовить любому желающему человеку.

Традиционная лапша

Наиболее часто в лагмане используется тянутая лапша. Она готовится из ингридиентов указанных выше.

Для приготовления лапши необходимо взять глубокую миску. В нее разбиваются яйца. В данном случае необходимо отдать предпочтение куриным яйцам. Лапши гарантированно будет мягкой. Яйца необходимо максимально тщательно перемешать с солью. После этого в тесто добавляется понемногу вода. При этом его необходимо регулярно помешивать и разминать. В противном случае в тесте могут образоваться комочки, что негативно скажется на качестве лапши.

На следующем этапе необходимо взять миску еще больше по размерам, чем предыдущая. В нее просеивается мука. Далее из муки нужно сделать горку, по центру которой формируется небольшое углубление. В него потихоньку вливается смесь из яиц, воды и соли. Изначально тесто замешивается с помощью ложечки, а после этого вымешивается руками. После замешивания теста его выкладывают на стол, который предварительно посыпается мукой. На столе необходимо сформировать максимально крутое тесто. Если будет нужно, то можно регулярно подсыпать муку. После замешивания теста его необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку.

После приготовления лапши обратите внимание на разнообразие приготовления лагмана:

Рецепт лагмана по-узбекски

Рецепт приготовления лагмана из баранины

Как приготовить лагман: шесть секретов восточной кухни

растягиваем тесто для более тонкой лапши

На следующем этапе производится приготовление раствора. Для него понадобиться соль и пищевая сода. В глубокую чашку необходимо налить половину воды и добавить соль и соду. Раствор необходимо максимально тщательно перемешивать до тех пор, пока его компоненты полностью не растворяться. Далее необходимо смочить руки раствором и втереть его в тесто. На следующем этапе мокрыми руками из него вытягивается колбаска, разминается и перекручивается в жгут. Проводить процедуру необходимо до появления эластичности в тесте.

На следующем этапе необходимо выложить тесто на стол и разрезать на небольшие кусочки. Каждый из них раскатывается максимально тонко. Тесто разрезается на полосочки. Руки необходимо смочить в растительном масле и ними раскатать каждую полоску. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока лапша не будет иметь необходимый диаметр.

Несмотря на длительность процедуры приготовления лапши, лагман с ее применением имеет непревзойденный вкус.

Видео с подробным описанием приготовления лапши для лагмана

Плоская лапша для лагмана

Если у вас нет много времени на то, чтобы катать лапшу для лагмана, тогда ее можно сделать плоской формы. Рецепт домашней лапши для лагмана является упрощенным, что позволяет значительно ускорить процесс приготовления. Для того чтобы лапша получилась мягкой и имела хороший вкус, ее приготовление должно осуществляться из:

5 яиц;
1 кг муки;
Соли;
Оливкового масла.

Для приготовления данного рецепта используется глубокая миска. В нее необходимо разбить куриные яйца. Количество яиц зависит от того, какую человек хочет получить лапшу. Чем их больше будет в тесте, тем нежнее и мягче будет лапша. К яйцам добавляется соль. Данные компоненты необходимо тщательно взбить. Именно поэтому с этой целью рекомендуется использовать вилку.

В полученный яичный раствор муку вводят постепенно. Лучше всего ее засыпать тонкой струйкой и при этом непрерывно помешивать смесь. Мука должна добавляться до тех пор, пока тесто не станет крутым. На следующем этапе из теста делается шар. Его необходимо оставить на столе, накрыв полиэтиленом. Тесто должно настояться в течение 15 минут.

приготовление лапши для лагмана поэтапно

По истечению этого времени производится вымешивание теста снова. При возникновении необходимости в него может добавляться мука. Из теста необходимо раскатать лепешку, диаметр которой составить около 20 см. после этого производится смазывание теста оливковым маслом и его дальнейшее раскатывание до минимальной толщины. Далее необходимо ножом нарезать тесто на тонкие полосочки и подсушить получившуюся лапшу.

Этот рецепт теста для лагмана является универсальным. Именно поэтому его очень часто используют кулинары.

Приготовление лапши без яиц

Очень часто во время приготовления теста случается такое, что под рукой не находится яиц. В данном случае можно использовать рецепт лапши для лагмана, который не требует их применения. Для приготовления теста необходимо взять:

Соль;
Пшеничную муку;
Воду.

Воду необходимо подогреть до 30 градусов и высыпать в нее соль. Данные ингредиенты перемешиваются до полного растворения соли. На следующем этапе необходимо очень аккуратно всыпать муку. Это объясняется тем, что вода имеет небольшую вязкость и в тесте могут образоваться комочки. После тщательного вымешивания теста, его необходимо поместить в миску и накрыть. Для этого идеально подойдет чистое сухое полотенце. Тесто для лапши должно настаиваться в течение получаса.

2 вида лапши для лагмана

По истечению этого времени тесто необходимо вытянуть из миски и еще раз тщательно замесить. Далее необходимо его раскатать. Толщина теста должна составлять от 2 до 3 миллиметров. После этого блин необходимо посыпать мукой и дать ему постоять еще в течение десяти минут. Далее пласт сворачивается в рулет. Также его можно сложить в несколько раз. Из теста необходимо нарезать полоски с помощью ножа. Их толщина должна быть не более четырех мм. На следующем этапе производится раскатывание полосок и формирование лапши. После этого полученную лапшу необходимо выложить на поднос и дать ей просохнуть в течение 12 часов.

Рецепт лапши для лагмана в домашних условиях характеризуется простотой. Вкус лапши при этом получается непревзойденным. Для того чтобы можно было использовать лапшу при первой необходимости, ее рекомендуется после приготовления заморозить или высушить.

Делитесь своими секретами приготовления лапши для лагмана в комментариях, и ещё смотрите видео рецепт, с подробным описанием приготовления лапши для лагмана.