- Цикорий жидкий или растворимый – что выбрать?
- Как хранить и готовить порошок цикория
- Цикорий жидкий: полезные свойства и противопоказания
Многие люди интересуются тем, какой лучше вариант – цикорий жидкий либо растворимый. Кроме того, существует еще и сырье в порошковой форме. Все три варианта очень полезны для здоровья человека. Их применяют для приготовления вкусных напитков – аналогов кофе.
Цикорий жидкий или растворимый – что выбрать?
Многие люди задаются вопросом: цикорий жидкий или растворимый – что лучше. Чтобы правильно сделать выбор, необходимо изучить цикорий, описание которого заключается в следующем:
- Порошок. Это молотый, но не жареный корень одноименного растения. Содержит большое количество витаминов, микроэлементов и прочих полезных соединений. Единственным недостатком является то, что характерный кофейный аромат отсутствует – он исчезает после процесса обжаривания сырья.
- Растворимый. Корень растения измельчают, а потом дополнительно еще и обжаривают. Именно его используют в качестве замены кофе. Его полагается хранить только в вакуумных упаковках. Выбирая такой продукт, полагается проследить, чтобы у него была однородная консистенция.
- Жидкий продукт. У экстракта концентрация полезных соединений самая высокая среди всех перечисленных вариантов. Еще одним преимуществом является то, что хранить такой продукт намного легче. К тому же эмульсию намного сложнее подделать.
По степени прожаривания продукция может быть как темной, так и светлой по окрасу. В последнем случае будет больше полезных веществ. Но с другой стороны, темное сырье имеет более насыщенный аромат.
При покупке цикория необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- прочитать состав продукции. Многие производители предпочитают дополнительно использовать различные вытяжки ягод и фруктов, чтобы вкус более разнообразным. Но также многие компании используют синтетические ароматизаторы и прочие химикаты;
- цвет у продукции должен быть одинаковым (без изменений);
- вкус с горькими нотками. Если он слишком пресный, то попалась некачественная продукция;
- консистенция однородная, без комков;
- дата на упаковке продукции должна быть максимально поздней. Это связано с тем, что со временем цикорий теряет полезные свойства, а его запах выветривается.
Смотрите видео о пользе растворимого цикория.
Специалисты советуют приобретать цикорий либо в банке с плотно закрытой крышкой, либо в вакуумной упаковке.
Как хранить и готовить порошок цикория
Порошок цикорий можно либо приобрести в уже готовом виде, либо приготовить самостоятельно. В последнем случае необходимо выполнить следующее:
- После сбора корней промыть их и просушить.
- Разрезать на небольшие кусочки.
- Полностью высушить.
- Обжарить их на чистой сковороде. Масло нельзя добавлять.
- Сковородку убрать с огня, когда в комнате распространится приятный аромат кофе, а кусочки потемнеют.
- Сырье остудить.
- Измельчить куски цикория в кофемолке или блендере до порошкового состояния.
Потом полученное средство можно использовать для заваривания напитков.
Производители используют различные способы. В большинстве случаев это подготовка высушенного сырья либо вместе с овсяными зернами либо без них путем концентрирования. Продукцию экстрагируют водой в специальных аппаратах, а потом фильтруют. Некоторые производители на этой стадии дополнительно используют добавки (например, пищевую соду, сахар, корицу и прочее).
Свежий корень очень горький из-за наличия гликозида интибина. Чтобы его разрушить, сырье подвергают обжарки, из-за чего полезные вещества цикория (инулин в том числе) начинают распадаться.
После этого осуществляют концентрирование. В конце остается только сушка сублимацией с вакуумом или другим методом. В итоге, порошок может быстро растворятся.
Порошок полагается хранить в емкости, которая плотно закрывается. Ее оставлять можно только в комнате с сухим воздухом, так как из повышенной влажности структура порошка становится неоднородной, утрачиваются свойства продукции. Вытяжку в жидком виде намного легче хранить, так как не требуется особых условий для этого.
Читайте о том, чем полезен зеленый кофе.
А также о том, как правильно заваривать зеленый кофе.
Цикорий жидкий: полезные свойства и противопоказания
Цикорий жидкий, полезные свойства и противопоказания которого очень разнообразны, имеет богатый состав. Главными биологическими соединениями в корне являются инулин (до 60% от всей массы), фруктоза, смолистые и дубильные соединения. В листьях присутствует витамин аскорбиновая кислота, холин, каротин, а также витамины В3, В5, В9. Из микро и макроэлементов присутствуют фосфор, кальций, марганец, кальций, натрий.
Польза цикория заключаются в следующем:
- Имеет бодрящий эффект. Напиток зарядит энергией, так как содержит много протеина.
- Укрепляет нервную систему за счет высокой концентрации витаминов из группы В и аскорбиновой кислоты.
- Благоприятно влияет на кожу, так как ускоряет восстановление коллагена.
- Улучшает состояние волос.
- Избавляет от запоров.
- Устраняет дисбактериозы.
- Очищает печень и почки.
- Благотворно влияет на кровеносные сосуды.
- Предотвращает анемию.
Еще используется цикорий от повышенного давления, бессонницы, сахарного диабета. Но не всегда разрешается применять напитки из цикория. К противопоказаниям относится:
- гастрит;
- язвенная желудка и 12-перстной кишечника;
- панкреатит;
- болезни желчного пузыря.
Еще не рекомендуется давать напиток детям до 3 лет. Перед сном употреблять средство тоже не стоит.
В целом, необходимо 1 ст.л. сырья растворять в чашке кипятка. Потом употреблять через полчаса, когда средство настоится. При повышенных интеллектуальных нагрузках рекомендуется каждый день употреблять отвар на основе корня цикория с добавлением молока и меда. Дополнительно нужно съедать еще и по яблоку. К тому же, такое средство избавляет от раздражительности, нервозности.
И жидкий, и порошковый, и растворимый цикорий являются очень полезными. Напитки из них получаются не только очень вкусными, но еще и чрезвычайно полезными. Выбирая продукция, необходимо обращать внимание на ее внешний вид.
Расскажите, пьете ли вы напиток из цикория в комментариях! А также смотрите видео о том, как правильно выбрать цикорий растворимый.
