Как приготовить мороженое парфе с йогуртом?

Ингредиенты

сахар;
свежие фрукты;
сливки;
ликер;
яичный желток.

Современные рецепты парфе
Рецепт приготовления парфе-мороженого с йогуртом
Рецепт кофейного парфе
Секреты приготовления вкусного мороженого парфе

В классическом виде парфе – это мороженный десерт, для основы которого брали взбитые сливки, а в качестве добавки использовали совершенно разные фрукты. Современные хозяйки усовершенствовали классический рецепт, добавляя в него даже немного алкогольных напитков. Но, если готовить детский вариант такого десерта, то алкоголь естественно исключается.

Парфе и йогурт - на первый взгляд может показаться, что это два совершенно разных понятия. Но, на самом деле на основе йогурта можно приготовить очень вкусный парфе. Очень вкусным и в то же время простым рецептом является ягодное парфе с использованием йогурта.

парфе йогурт

Современные рецепты парфе

Сегодня кулинарам приходится практический каждый день придумывать или усовершенствовать старые рецепты, чтобы удивлять гурманов. Одним из таких новых рецептов можно назвать парфе на основе мороженого. Для его приготовления понадобится:

свежее молоко. 250 мл;
сливки. Три стакана;
сахар. Один стакан;
шесть яичных желтков;
один пакетик ванильного сахара.

Готовку этого изысканного десерта следует начинать с того, что нужно в большой кастрюле довести до кипения молоко с половиной сливок и 100 граммами сахара. Отдельно нужно взбить яичные желтки с сахаром до образования густой воздушной пены, в конце нужно добавить ванильный сахар. В эту порцию нужно постепенно вливать сладкую молочную смесь. В итоге, у вас получится основа для ванильного мороженого, которую нужно поставить на небольшой огонь и довести до густоты. Но, категорически запрещается её кипятить. Если, вы не знаете, как определить, готово ли морожено, то можно использовать простой совет. По той ложке, которой вы мешаете смесь, проведите пальцем и если после него остается след, то мороженое готово.

Для охлаждения полученного крема, нужно поставить кастрюлю на лед либо просто в холодную воду. Смесь нужно всё время мешать, пока она полностью не остынет. В итоге смесь должна быть гладкой по консистенции и блестеть. Далее нужно заняться сбиванием сливок. Готовые сливки нужно медленно соединить с ранее сваренной ванильной и яично-молочной массой. Всё нужно сбивать, пока оно не станет однородным. После этого, приготовленную смесь разливают в несколько морожениц и отправляют в морозилку минимум на 3-4 часа. Приготовленное ванильное мороженое парфе перед подачей дополнительно украшают целыми ягодками или орешками. Как вариант сверху можно посыпать тертым шоколадом.

Во многих современных ресторанах своим клиентам предлагают шоколадное парфе с вином. Для его приготовления повара используют:

четыре желтка;
сахарную пудру. Половину стакана;
один стакан сливок;
пол плитки темного шоколада;
красное вино. О,25 стакана.

Современные рецепты парфе

Готовка такого десерта начинается с того, что повар наливает в отдельную кастрюлю желтки и начинает их взбивать вместе с сахаром на водяной бане. Как только яичная масса начнёт густеть в неё добавлять сахарную пудру, и наливают туда вино. Через несколько минут, кастрюлю снимают с водяной бани, но десертную массу продолжают мешать. Затем, начинают сбивать сливки, желательно это делать на льду. Готовые сливки вливают в десертную массу и всё тщательно перемешивают. В конце добавляют немного тертого шоколада. Приготовленный десерт разливают по порционным блюдам и на несколько часов ставят в холодильник. Перед подачей, десерт сверху обильно осыпают тертым шоколадом и украшают листочком мяты.

Рецепт приготовления парфе-мороженого с йогуртом

Как основу для начинки можно использовать вишню, помимо нее также понадобится и другие ингредиенты:

сахар. Два стакана;
свежая вишня. 200 грамм;
сливки. Полтора стакана;
ликер. Столовую ложку;
6 желтков.

Смотрите видео о том, как готовить мороженое-парфе.

Чтобы приготовить вкусное йогуртное парфе с вишней, главное строго выполнять рекомендации и этапы работы:

на водяной бане взбить желтки вместе с сахаром, до того момента пока смесь немного подогреется;
затем, смесь должна немного загустеть и в неё нужно добавить сливки;
во время перемешивания в кастрюлю к смеси нужно понемногу добавлять вишню;
для более пикантного вкуса в десертную смесь можно добавить немного ликера;
десерт перелить у формы и отправить на несколько часов в холодильник.

Готовый десерт, можно разрезать на кусочки, а в качестве украшения можно сверху положить несколько вишен.

Читайте о том, как сделать мороженое в домашних условиях.
А также о том, как приготовить десерт тирамису своими руками.

Рецепт кофейного парфе

Еще одним довольно изысканным рецептом считается кофейное парфе. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

сливки. Пол стакана;
сахар. Две столовые ложки;
молоко. Пол стакана;
одной яйцо;
кофе. Одна столовая ложка.

Рецепт этого десерта очень прост, изначально нужно в горячее молоко насыпать натуральный кофе и кипятить в течение пяти минут. После этого оставить на несколько минут, чтобы он немного настоялся. Далее работа переключается на яичный желток, который нужно растереть с сахаром. Затем, добавить яичную смесь в кофейную и варить до густоты. После этого, её нужно охладить и только потом медленно ввести во взбитые сливки. Готовый десерт разлить по небольшим формочкам и отправить на пару часов в холодильник. В итоге у вас получится изысканный кофейный десерт, который наполнит вас энергией на весь оставшейся день.

Секреты приготовления вкусного мороженого парфе

Как показывает практика, если кто-то впервые выбрал и делает рецепт мороженого парфе, то возникают определенные трудности во время приготовления.

парфе мороженое рецепт

Чтобы избежать таких неприятных ситуаций, нужно прислушаться к следующим советам:

Прежде чем добавлять ингредиенты в ёмкость, её нужно предварительно охладить.
Чтобы минимизировать число сахара в десерте, можно использовать обычный йогурт.
Для фруктовых тортов парфе, лучше всего использовать свежие фрукты или ягоды.
Для подачи не выбирайте слишком узкие бокалы. Идеальным вариантом является использование обычной формы для кекса, из которой в дальнейшем вы переложите десерт на миску.

Вкусный десерт, не обязательно нужно выпекать. Так, сегодня очень вкусные десерты можно сделать за несколько часов, и совсем не обязательно использовать особые ингредиенты. Одним из таких рецептов можно назвать йогуртовое парфе. Этот десерт точно понравится не только избалованному гурману, но и даже маленькому ребенку.

Делитесь своим опытом приготовления мороженого-парфе в комментариях. А также смотрите видео о том, как приготовить малиновое мороженое-парфе.