Вы здесь

Сырные деликатесы: сыр с зеленой плесенью

Сырные деликатесы: сыр с зеленой плесенью
Сыры с зеленой плесенью - деликатесы для любителей пикантных вкусов.

Оглавление:

  1. Разновидности
  2. Как подавать
  3. Польза или вред

Особый вид сыров – это сыры с плесенью. Чаще всего зеленого, голубого или голубовато-зеленого оттенка. Получают их путем прокалывания сырной массы длинными иглами во время ее созревания и засева этой массы особыми спорами пищевой плесени рода Penicillium. Это придает молочному продукту особый вкус и аромат, которые очень ценятся знатоками.

Разновидности

Существует много видов сыра с зеленой плесенью, название, которое наиболее часто можно встретить, это:

  1. Рокфор. Один из самых знаменитых плесневых сыров в мире. Ранее изготавливался только из молока овец, сейчас допустимо использование и коровьего. Для него характерен ощутимый привкус лесного ореха, мякоть, имеющая маслянистую консистенцию, и, конечно же, плесень внутри полостей. Аромат имеет очень специфический.
  2. Горгонзола. Острый сыр из коровьего молока. Плесень появляется в нем благодаря специальным инъекциям, так что он имеет весьма характерные ее прожилки.
  3. Дорблю. Пряный, острый в меру. Производится из молока коров. Один из самых популярных в России сортов.
  4. Сент-Агюр. Делается из коровьего молока. Обладает очень нежной, кремовой консистенцией, хорошо сбалансированным вкусом и мягким ароматом.

Кроме того, содержат голубовато-зеленую плесень сыра сорта стилтон, данаблю, камбоцола, бло кастелло и другие.

Сыры с зеленой плесенью благородны

Как подавать

Решив украсить стол таким изысканным блюдом, как сыр с зеленой плесенью, с чем едят этот деликатес очень важно знать, чтобы распробовать и по достоинству оценить всего его вкусовые и ароматические качества. Едят их чаще всего самостоятельно, предварительно выдержав хотя бы полчаса при комнатной температуре.

Резкий аромат таких сыров обязывает сочетать их с сильными белыми винами. Дополнить их можно фруктами, пресными хлебцами или крекерами. Некоторые виды можно добавлять в легкие салаты или соусы для спагетти.

Другие деликатесы: Сыры с голубой плесенью.

Польза или вред

Актуален вопрос о том, является ли полезным употребление сыра с зеленой плесенью, польза и вред которых до сих пор вызывают массу споров. Среди главных аргументов «за» можно выделить следующее:

  1. Как и все молочные продукты, плесневые сыры богаты кальцием. А благородная плесень при этом помогает организму в его усвоении.
  2. Высокое содержание протеина.
  3. Большое количество аминокислот, так необходимых для нормального роста и развития мышечной ткани.
  4. Содержание значительного количества витаминов и фосфорных солей.
  5. Активизация выработки меланина, который крайне необходим коже для защиты от вредоносного воздействия солнечных лучей.

Дор блю

О вреде этого молочного продукта можно сказать следующее:

  1. Он противопоказан людям, склонным к полноте и страдающим избыточным весом, из-за своей достаточно высокой жирности.
  2. При употреблении в больших количествах затрудняется работа желудочно-кишечного тракта, возможны нарушения микрофлоры кишечника и возникновение дисбактериоза.
  3. Людям, имеющим проблемы с пищеварением и любыми органами ЖКТ, стоит отказаться от употребления этого деликатеса.
  4. Как и любой продукт, сыр с зеленой плесенью нужно употреблять в меру. Рекомендованная суточная норма данного продукта составляет 50 г.

Резкий аромат и весьма специфический вкус плесневого сыра с первого раза может не прийтись вам по вкусу. Поэтому свое знакомство с такими сырами лучше всего начинать с сортов типа бри, и только распробовав его, переходить к знаменитым камамбер и рокфор.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий