Вы здесь

Сыр с голубой плесенью: удовольствие для гурманов

Сыр с голубой плесенью: удовольствие для гурманов
Самый известный французский сыр с голубой плесенью - рокфор.

Оглавление:

  1. Как готовят
  2. Сорта
  3. Польза

Если ваш вкус достаточно искушенный и гастрономические удовольствия для вас не пустой звук – вы наверняка пробовали сыр с плесенью. Его пикантный вкус и элитарный статус делают его деликатесным продуктом. Стоят такие сыры недешево, однако от этого продукт становится лишь более желанным.

Интересная информация: Польза и вред сыров с плесенью.

Как готовят

Наверное, самой большой загадкой является, как готовят сыр с голубой плесенью. На самом деле большого секрета в рецептуре нет. Большую часть сортов делают из коровьего молока. Разве что нашумевший Рокфор готовят из овечьего.

В деле приготовления этого продукта важна каждая мелочь, даже температура сворачивания молока. Она, к слову, должна равняться 30 градусам. После того как молоко свернулось, нужно аккуратно вытряхнуть массу в форму, дно которой устлано материей, и прикрыть пластиной из дерева. Иногда круги сыра нужно поворачивать, чтобы сыворотка лучше стекала. Так проходят 1–2 недели.

Далее, чтобы в сыре поселился пенициллин, в массу при готовке сеют специальные споры. При этом в будущей головке иглами проделывают отверстия, чтобы по ним проходил воздух. Также сырную головку часто отбирают. Далее продукт созревает около трех месяцев.

Плесень добавляется искусственно

Сорта

Сыр с голубой плесенью, рецепты которого очень похожи, все же может быть разных сортов. Одним из самых популярных, например, является горгонзола. Родом он из Италии. Там его делают еще начиная со Средних веков. Готовят его традиционно – из коровьего молока, делая будущей головке инъекции пеницилла. Этот сорт десертный, его подают с грушами и виноградом, хорош он в сочетании с красным вином. Желательно хранить этот сорт в пергаменте и просторных пакетах из полиэтилена.

Рокфор – французский сорт. Этот овечий продукт сверху покрыт белой влажной корочкой. Под ней таится нежная маслянистая мякоть. Она имеет легкий вкус орехов, аромат у нее более чем своеобразный. Поговаривают, что это смесь запаха овечьего малага и гротов, где он и зародился.

Сыры с голубой плесенью, названия которых известны во всем мире, имеют еще одного именитого представителя. Это дор блю, родился который в Германии. Его называют универсальным, потому как его можно есть и в чистом виде, и как ингредиент салата, супа или даже пирога. Рецепт этого сыра держится в секрете.

Благородный рокфор

Польза

Если вы любите сыр с голубой плесенью, польза его не стоит для вас под вопросом. Тем, кто только собирается попробовать этот деликатес, полезно будет узнать, что такие сыры содержат больше кальция, чем традиционные. Кроме того, их главная изюминка способствует наилучшему усваиванию. Также этот продукт содержат больше протеина, чем даже рыба или яйца.

Также этот деликатес содержит много аминокислот. Они способствуют формированию мышц. А витамины и фосфор лишь поддерживают положительный эффект. Также этот продукт положительно отражается на коже.

Итак, если вы хотите прослыть гурманом, просто предложите гостям кусочек сыра с плесенью. Он может послужить отличной закуской к вину, либо же пикантной изюминкой салата. Конечно, стоит учитывать, что не всем придется по вкусу изысканный привкус деликатеса, поэтому для особенно привередливых нужно приберечь альтернативу.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий