Вы здесь

Польза и вред сыров с плесенью: все хорошо в меру

Польза и вред сыров с плесенью: все хорошо в меру
Плюсы и минусы сыров с плесенью

Оглавление:

  1. Как делают сыр с плесенью
  2. Что не в меру – то во вред
  3. Абсолютные противопоказания
Сыры с благородной плесенью считаются деликатесом во всем мире, но все еще в диковинку среди нашего народа. Это не удивительно – специфический запах зачастую отбивает охоту даже попробовать этот продукт. Кажется, что сыр испорчен и есть его нельзя, будет как минимум пищевое отравление. Однако на самом деле это не так. Незнакомое – не значит плохое. Польза и вред сыров с плесенью – вопрос, волнующий многих гурманов

Как делают сыр с плесенью

Не стоит думать, что плесневый налет на поверхности сыра означает, что его намеренно неправильно хранили, пока он не испортился, чтобы затем продать подороже. Производство сыров с плесенью включает в себя несколько этапов:

Сыр с плесенью: польза и вред

  • сначала молоко пастеризуют, затем добавляют соль и ферменты;

  • загустевшую сырную лепешку помещают в специальную форму, чтобы стекла сыворотка;

  • затем лепешка, в зависимости от сорта сыра и технологии его изготовления выкладывается на соломенную подстилку или в лоток и оставляется на вызревание в темном, прохладном помещении. В этот период на поверхность или внутрь лепешки высеиваются споры пенициллинового грибка. Они образуют либо белесую корочку снаружи, либо мраморные голубые и зеленоватые разводы по толщине всей лепешки;

  • в процессе вызревания сыр время от времени промывается и чистится специальной щеткой, он регулярно дегустируется экспертами, поэтому ни о какой гнили или испорченности речи и быть не может.

В итоге на прилавки магазинов попадает высококачественный, деликатесный продукт, богатый протеинами, витаминами, аминокислотами  и полезными бактериями.

Немного советов для новичков: Правила употребления сыра с плесенью

Что не в меру – то во вред

Рокфор, бри или камамбер – это все равно продукт, который изготавливают из молока. А значит, он богат кальцием и витаминами, что, безусловно, полезно для организма. Прибавьте к этому корочку из плесени, в которой полным-полно тех самых полезных бактерий, способствующих нормальному пищеварению. Кусочек сыра с плесенью каждый день – и вы стопроцентно защищены от дисбактериоза.

Польза сыров с плесенью

Но – лишь кусочек весом не более 40 грамм! В противном случае вы рискуете получить полностью противоположный эффект. Те же самые бактерии пенициллина, которые в малых дозах стимулируют работу кишечника и способствуют благоприятной микрофлоре в больших количествах, могут напрочь ее разрушить. Объедаться рокфором – все равно, что методично съедать с тарелки таблетки антибиотиков. А это уж точно не полезно для здоровья.

Абсолютные противопоказания

Из всего вышесказанного вывод напрашивается сам. Сыры с плесенью, даже оригинальные и элитные, категорически нельзя употреблять детям в возрасте до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.

В качестве резюме можно сказать, что польза сыра с плесенью не больше и не меньше, чем обычного сыра или натурального живого йогурта. Если вам сложно прочувствовать весь букет этого кулинарного изыска и вас воротит раз за разом при каждой попытке продегустировать его – не насилуйте себя. Ешьте в свое удовольствие обычный твердый сыр или творог, и получайте удовольствие. Главное, чтобы продукт был действительно качественным и свежим.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий