Шашлык из овощей на шампурах

Ингредиенты

3 небольших сладких перца
3 небольших луковицы
3 средних помидора
четверть лимона
1 средний баклажан
растительное масло

Оглавление:

Овощной шашлык без маринования
Шашлык из овощей в маринаде
Овощное ассорти на шампурах
Шашлык из фаршированного перца
Овощной шашлык с салом
Шашлык из овощей с медом и горчицей

Шашлык можно, как известно, делать из мяса животных, рыбы или птицы. Но вегетарианцы оценят замечательный шашлык из овощей на шампурах. Его приготовление достаточно простое, поскольку не нужно возиться с маринадом для шашлыка, как в случае мяса. Овощной шашлык может иметь множество вариаций, оставаясь при этом вкусным и ярким. Любители мяса могут разнообразить его кусочками бекона.

Овощной шашлык без маринования

Ингредиенты для этого блюда написаны выше.

Приготовление

Чтобы приготовить шашлык из баклажанов на шампурах, нужно почистить лук, срезать у баклажана плодоножку, после чего разрезать его поперёк на три части.
Срезы баклажана смазать растительным маслом.
На шампуры овощи нанизывать нужно в следующем порядке: перец, баклажан, лук, томат. Так получится три порции. Чтобы овощи равномерно прожарились, важно правильно выбрать шампуры.
Уже сидящие на шампурах овощи смазать растительным маслом.
Шашлыки жарить до мягкости над тлеющими углями.
Перед подачей на стол сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Шашлык из овощей в маринаде

Множество ингредиентов, вкусный маринад – разве такой рецепт шашлыка из овощей на шампурах может кого-то оставить равнодушным?

Ингредиенты

кабачок;
2-3 головки лука;
100 г свежих шампиньонов;
1 салатный перец;
2 болгарских перца;
2 помидора;
половинка лимона;
2-3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. мёда;
1 ст. л. горчицы;
соевый соус – по вкусу;
специи и зелень – по вкусу;
4 картофелины (можно отваренные в «мундире»);
100 г адыгейского сыра;
кетчуп и соль – по вкусу.

Приготовление на гриле

Грибы, кабачок, перцы и картофель вымыть. Почищенный лук порезать колечками. Очищенный от семян перец нарезать крупными кусками, так же поступить и с кабачком.
В миске смешать зелень, оливковое масло, соевый соус, специи, лимонный сок и горчицу.
В полученный маринад положить нарезанные овощи, перемешать и оставить на пару часов мариноваться. Сюда же можно добавить отварную картошку.
Нанизать на шампуры овощи и обжарить на гриле, периодически поливая их оставшимся маринадом.
Готовый шашлык из картошки на шампурах можно есть как самостоятельное блюдо или использовать его как гарнир к тому же мясу на гриле.

Видео-рецепт шашлыка из овощей на шампурах

Овощное ассорти на шампурах

Ингредиенты

баклажаны;
сладкий перец;
помидоры;
кабачки;
твердый сыр;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Помыть равные количества овощей.
Баклажаны, кабачки и помидоры порезать кружочками. Перец покрошить небольшими кубиками.
Сыр нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Нарезку из сыра и овощей можно слегка сдобрить маслом, чтобы в процессе жарки они не обгорели.
Кабачки, баклажаны, сыр, перец, помидоры в произвольном порядке нанизать на шампуры. Лучше сыр и помидоры по бокам прижать более твёрдыми овощами. Посолить с обеих сторон.
Расположить шампуры над древесными углями на таком расстоянии, чтобы овощи не сгорели в процессе приготовления.
Обжаривать шашлыки необходимо примерно 40 минут, периодически их поворачивая, чтобы овощи не пригорали и со всех сторон пропекались. Как только баклажаны и кабачки станут мягкими, процесс жарки шашлыков можно завершать.
Для приготовления такого шашлыка на мангале можно овощи не нарезать, а целиком протыкать их шампуром.

Шашлык из фаршированного перца

Над углями можно приготовить даже фаршированные овощи.

Ингредиенты

0,6 кг свиного фарша;
2 яйца;
6 сладких красных или жёлтых перцев;
пучок кинзы;
пучок зелёного лука;
4 ст. л. соевого соуса;
5 ст. л. крошек белого хлеба;
растительное масло.

Приготовление

Перцы разрезать пополам и вдоль, не удаляя плодоножку.
Лук и кинзу мелко порубить.
Взбить яйца с соевым соусом.
Добавить к яйцам зелень, хлебные крошки и фарш, и всё тщательно перемешать.
Набить половинки перцев фаршем и со всех сторон обмазать их маслом, после чего завернуть их в алюминиевую фольгу.
Упакованные в фольгу перцы выложить на решётку над углями и обжаривать, периодически их переворачивая, примерно 30-40 минут.
К столу подавать в горячем виде. Таким необычным шашлыком довольными останутся все сидящие за столом.

Овощной шашлык с салом

Ещё один замечательный овощной шашлык на шампурах можно приготовить с курдючным салом и из любых овощей.

Ингредиенты

6 крупных баклажанов;
200-300 г сала;
чёрный перец;
молотая зира;
соль.

Приготовление

На всех баклажанах сделать через каждые 1,5 см поперечные надрезы, не дорезая до конца примерно на столько же, чтобы кусочки не разделялись.
Посолить все надрезы и оставить овощи выстаиваться 20 минут, после чего обтереть их бумажным полотенцем.
Замёрзшее или охлаждённое сало нарезать кусочками, сопоставимыми с дольками баклажанов по размерам и толщиной до 7 мм, натереть их зирой и поперчить.
Вложить сало в надрезы баклажанов, после чего нанизать последние на шампуры.
Обжаривать шашлыки над углями, постоянно их поворачивая, пока кожица сильно не потемнеет.
Если на углях будет воспламеняться капающий жир, то шашлыки можно ненадолго отодвигать от огня.
Готовые баклажаны внутри становятся мягкими. Их можно подавать с зеленью и лавашем.

Шашлык из овощей с медом и горчицей

Это довольно своеобразный рецепт овощного шашлыка, который отличается использованием медово-горчичной глазури. С нею блюдо выиграет как во вкусе, так и внешне станет привлекательнее – на боках овощей будет поблескивать румяная корочка.

Ингредиенты

1 баклажан;
1 головка лука;
8 помидорчиков черри;
1 болгарский перец;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. зерновой горчицы;
1 ст. л. мёда.

Приготовление

Подготовить все овощи: почистить и нарезать кубиками баклажан, лук порезать толстыми кольцами, перец – крупными кубиками.
Нарезку овощей нанизать на шампур или шпажку.
Для овощного шашлыка можно использовать любой маринад, но здесь выбран медово-горчичный, превращающийся после запекания в глазурь. Чтобы его получить, нужно горчицу смешать с мёдом и маслом, а после этой смесью обработать овощи на шампурах.
Дальше шампуры можно греть над костром, мангалом или в духовке.

А Вы любите овощные шашлыки? Какие овощи Вы обычно используете? Расскажите об этом в комментариях.

Видео о том, как приготовить овощной шашлык на шампурах