Вы здесь

Как солить арбузы: подробное руководство для гурманов

Как солить арбузы: подробное руководство для гурманов
Некоторым даже сложно представить, что арбуз - главное летнее лакомство - можно засолить на зиму!

Оглавление:

  1. Грузите арбузы бочками
  2. Классический рецепт в банках
  3. Экспресс-метод засолки

Соленый арбуз – несколько непривычное, но весьма аппетитное лакомство, отличающееся свежим пряным вкусом с легкой кислинкой. Хорош он и как самостоятельная закуска, и как необычный гарнир к рыбе или мясу. Как солить арбузы на зиму, чтобы в самое холодное время иметь возможность полакомиться этим нестандартным угощением?

А что вы знаете о вкусной полосатой ягоде? Арбуз: польза и вред.

Грузите арбузы бочками

При наличии домашнего погреба арбузы можно солить в бочках. Для этого подбирают крепкие аккуратные полосатые плоды поздних осенних сортов весом не более 2 кг с тонкой кожицей. Перед засолкой их очень хорошо моют (лучше жесткой щеткой) и кладут в деревянные бочки или в чаны из нержавейки. Потом заливают рассолом (на 1 л воды 60-80 г соли) и ставят под гнет.

Последующие 2-3 дня арбузы должны стоять в тепле при температуре не менее 18-20ºС. Потом их отправляют в погреб для «созревания», которое занимает 2-3 месяца. Чтобы они дозрели быстрей, можно в нескольких местах проколоть шкурки деревянной шпажкой, но делать этого не рекомендуется, так как при этом выходит газ, образующийся в результате брожения. Самые же вкусные арбузы – именно сильно газированные с довольно ощутимым винным привкусом.

Арбузы из бочки

Классический рецепт в банках

Не все имеют возможность хранить деликатесы в бочках и в настоящем погребе, но расстраиваться не стоит – засолить арбуз можно в самой обычной 3-х литровой банке. Будут необходимы следующие ингредиенты (на 1 банку):

  • 1-1,5 кг арбуза;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2-3 веточки укропа;
  • маленький перчик чили (опционально);
  • несколько горошин черного или душистого перца;
  • 3 таблетки аспирина (по 0,5 г) или 1,5 чайные л. 70% уксусной эссенции;
  • 1-2 чайные л. сахара либо меда;
  • 1-1,5 столовые л. соли.

Как солить арбузы в банках – пошаговое руководство:

  1. Сначала в банку кладут зелень, приправы и аспирин (он необходим, чтобы заготовки не взрывались).
  2. Арбуз нужно хорошенько вымыть, нарезать кусочками шириной 4-5 см. Из ломтиков обязательно выбирают все косточки. Если корочка тонкая, с ней ничего делать не нужно, но если она толстая, то ее нужно срезать наполовину (по толщине). Ломтики укладывают в банки плотно, но не доверху.
  3. Кусочки заливают кипятком, который сливают через 5-10 мин. Заливают новую порцию кипятка и дают настояться еще 5-10 мин. Чтобы не терять времени, варят рассол. Вторую порцию кипятка, как и первую, сливают.
  4. На заключительном этапе в банки добавляют эссенцию, заливают кипящим рассолом, укупоривают заготовки и отправляют их на холод – вот как солить арбузы кусочками.

Если крышки на банках начали вздуваться, не стоит торопиться выбрасывать заготовки – достаточно слить рассол, прокипятить его и залить обратно.

Арбузы в банке соленые

Экспресс-метод засолки

Что предпринять, если купленный арбуз оказался невысокого качества, несладким и водянистым? Спасти полосатую ягоду и превратить ее в сногсшибательное угощение поможет быстрый метод засолки. Как солить арбузы быстро и без возни с банками и бочками:

  1. Сначала нужно приготовить рассол – на 2 л воды 3 стол. л. соли. Воду с солью нужно вскипятить, потом позволить ей остыть.
  2. Арбуз следует вымыть, нарезать небольшими кусками, снять корку. Косточки вынимать не нужно. Затем ломтики кладут в кастрюлю либо другую подходящую емкость и заливают остывшим рассолом. Чтобы кусочки будущего деликатеса не всплывали, их придавливают гнетом.
  3. Яство засаливается при комнатной температуре 2-3 дня, после чего его нужно отправить в холодильник или погреб. Если на улице жара, для засолки может хватить и 1 дня. В процессе обязательно нужно проверять лакомство и следить, чтобы душистые ломтики не покрылись плесенью.

Соленый арбуз – фантастически вкусное и пикантное блюдо, а если заготовить его на зиму, он непременно произведет настоящий фурор на новогоднем столе.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий