Как сделать жевательный мармелад? Рецепты приготовления в домашних условиях

Ингредиенты

100 мл свежевыжатого сока апельсина
100 мл воды
по 1 ст. л. тёртой цедры цитрусовых (лимона и апельсина)
5-6 ст. ложек свежего сока лимона
20 г желатина
2 стакана сахара-песка

Оглавление:

Мармелад из сока
Ягодный мармелад
Яблочный мармелад
Мармелад без сахара
Мармелад из кока-колы

Некоторые люди не покупают жевательный мармелад, боясь избытка добавленных туда вредных ингредиентов. Но если узнать, как приготовить жевательный мармелад в домашних условиях, то удастся получить его только из натуральных и полезных продуктов.

Мармелад из сока

Лучший рецепт жевательного мармелада в домашних условиях основан на использовании любого фруктового или ягодного (лучше натурального) сока.

Ингредиенты для этого лакомства указаны выше.

Приготовление

Протереть цедру через ситечко.
Высыпать желатин в сок и оставить набухать.
Сахар высыпать в кастрюлю вместе с цедрой и залить водой.
Кастрюлю поставить на огонь, где дождаться кипения и 3-5 минут варить на слабом огне при постоянном помешивании ложкой из дерева, пока сахар не растворится целиком.
Сняв сироп с плиты нужно тотчас добавить желатин и до однородности перемешать.
Процедить сироп через сито и тщательно отжать цедру.
Выстлать подходящую форму пищевой плёнкой, после чего вылить туда желейную массу, охладить на воздухе, а затем на ночь или около 7 часов отправить в холодильник.
Аккуратно отделить мармеладный пласт от плёнки и перенести его на пекарскую бумагу, предварительно щедро посыпанную сахаром.
Получившийся жевательный мармелад останется нарезать кусочками и обвалять в сахаре.

Есть ещё вариант, как сделать жевательный мармелад дома более эстетичным и разнообразным по форме. Для этого желейную массу нужно вылить в фигурную бонбоньерку, вынутую из конфетной коробки, не используя прокладки из плёнки. Чтобы вынуть застывший мармелад, бонбоньерку ненадолго нужно опустить в тёплую воду – мармеладки сами собой выпадут оттуда. Своим детям можно попробовать сделать жвачку в домашних условиях, она, как и мармелад, наверняка им понравится.

Ягодный мармелад

Отличный жевательный мармелад можно получить также из любой спелой ягоды: вишни (с вынутыми косточками), смородины, малины, земляники. Ниже приведён пример использования садовой земляники.

Ингредиенты

200 г земляники;
2 стакана холодной воды;
10-15 г сахарной пудры;
10 г желатина.

Приготовление

Залить желатин одним стаканом воды и отставить в сторону, пока он не растворится.
С помощью мясорубки, блендера или простого сита превратить землянику в пюре.
В ягодное пюре добавить сахарную пудру и тщательно перемешать.
В небольшую кастрюлю вылить набухший желатин и на среднем огне довести его почти до кипения, но не кипятить!
Сюда же быстро влить ягодное пюре и интенсивно перемешать.
В процессе перемешивания на огне смесь начнёт густеть.
Формочки подготовить, застелив их пищевой плёнкой, от которой мармелад впоследствии легче будет отделяться.
Ягодную массу разлить по формочкам, остудить на воздухе, после чего убрать в холодильник (обычно на ночь).
Наутро сформировавшийся мармелад нужно обвалять в сахарном песке или пудре и можно им лакомиться.

Видео о том, как сделать жевательный мармелад дома

Яблочный мармелад

В конце лета особенно актуальна тема, как сделать жевательный мармелад из сладких спелых сортов яблок: белого налива, шафрана, голдена и т.д. Чтобы мармелад не вышел приторным, можно добавить при изготовлении несколько ложек сока лимона.

Ингредиенты

200 г спелых яблок;
0,5-0,6 кг сахара;
0,5 л воды.

Приготовление

Яблоки промыть, снять кожицу и удалить семенные коробки.
Кожицу с семенами залить водой в небольшой кастрюле и поставить на огонь средней силы.
Сразу после закипания убрать с огня и процедить.
В полученный отвар положить мелко нарезанные яблоки.
Вернуть посуду на огонь и варить, пока яблоки полностью не размягчатся.
Размять яблоки в ступке до пюре, которое пропустить через сито.
В полученную массу высыпать сахар и поставить на слабый огонь, где варить примерно четверть часа при беспрерывном помешивании.
Массу разлить по предварительно подготовленным формочкам и поставить на ночь в холодильник.

Мармелад без сахара

Для детей, страдающих сахарным диабетом или диатезом можно сделать жевательный мармелад по рецепту, не содержащему сахарозы.

Ингредиенты

100 мл любого фруктового или ягодного сока (свежевыжатого);
5-6 ст. ложек свежего лимонного сока;
20 г желатина;
60-70 г фруктозы;
100 мл воды.

Приготовление

Залить желатин фруктовым и лимонным соками и оставить набухать.
Фруктозу залить холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания воды, сделать огонь слабее и при перемешивании кипятить 3-5 минут.
Сняв сироп с огня, тотчас добавить в него желатин и перемешать до однородности.
Массу отфильтровать сквозь ситечко и немного охладить.
Разлить мармелад по формочкам, остудить и убрать в холодильник для застывания.
В этом рецепте фруктовый сахар можно заменить пектином, тогда получится ещё более полезный жевательный мармелад.

Мармелад из кока-колы

Ингредиенты

400 мл кока-колы лайт;
30 г желатина;
1 ч. ложка лимонной кислоты;
3-4 кусочка заменителя сахара.

Приготовление

Перед тем как сделать жевательный мармелад из колы, желатин высыпать в глубокую миску и залить его половиной приготовленной кока-колы. Она должна начать пениться, выделяя углекислый газ. Не обращая на это внимания, нужно дать набухать желатину на протяжении часа.
Когда желатину останется набухать минут десять, нужно в оставшуюся колу всыпать лимонную кислоту и заменитель сахара, смесь перемешать и поставить кастрюлю с ней на огонь, где нагреть, не доводя до кипения.
Набухший желатин выложить в горячий сироп из колы, всё тщательно перемешать и вновь поставить ёмкость на слабый огонь. Смесь нужно нагревать так долго, пока желатин не растворится, при этом её нужно постоянно перемешивать и не позволять ей закипать.
Как только желатин полностью растворится в сиропе из колы, полученную массу следует разлить в формочки (подойдут, например, небольшие формы для кексов).
Формочки, наполненные мармеладом предварительно остудить на воздухе и на 2-3 часа убрать в холодильник, где мармелад окончательно застынет и будет готов.

А Вы уже готовили жевательный мармелад дома? Получилось ли у Вас? Расскажите об этом в комментариях.

Видео-рецепт жевательного мармелада в домашних условиях