Как приготовить брокколи замороженную и свежую? Салат, запеканка, пюре из брокколи

Ингредиенты

замороженная брокколи
зубчик чеснока
пара ломтиков хлеба
пара яиц
2 ст. ложки кукурузного масла (или любого растительного)
1 ст. ложка майонеза
соль

Оглавление:

Как приготовить замороженную брокколи?
Салат из брокколи со сметанным соусом
Салат из брокколи с курицей
Запеканка из брокколи
Как приготовить пюре из брокколи?
Как приготовить брокколи в кляре?

Брокколи – один из видов огородной капусты, ближе всего находящийся к цветной капусте. Они внешне похожи, но у брокколи насыщенный зелёный цвет. Её зелёные соцветия являются традиционными для французской и итальянской кухонь, поэтому местные жители отлично знают, что можно приготовить из брокколи.

Как приготовить замороженную брокколи?

Поскольку в течение всего года проще найти в продаже замороженную брокколи, то особенно важно знать технологию, как приготовить брокколи замороженную.

Список необходимых ингредиентов описан выше.

Способ приготовления

Вначале замороженная капуста недолго отваривается – 3 минуты после закипания.
Слить воду через дуршлаг.
Разделить ножом крупные соцветия, а мелкие можно вовсе не делить.
Ломтики белого хлеба порезать кубиками и кинуть на разогретую сковороду с растительным маслом. Хлеб нужно сразу же интенсивно помешивать, чтобы он не пропитался маслом. Должна получиться румяная корочка на кусочках хлеба.
Зубчик чеснока очистить и измельчить давилкой для чеснока или мелко нарезать.

Посмотрите другие способы как приготовить замороженные овощи. Вам понравится!

Добавить чеснок к жарящимся сухарям, перемешать и снять с огня. Чтобы сухарики хорошо впитали аромат чеснока, нужно подержать их четверть часа.
В глубокую салатницу разбить два яйца, добавить туда майонез и тщательно взбить венчиком или блендером. Можно использовать и майонез домашнего приготовления, но время приготовления блюда существенно увеличится.
В сильно разогретую сковороду следует добавить пару столовых ложек растительного масла и дать ему разогреться.
Затем туда выкладываются подготовленные кусочки капусты, сразу же заливаются взбитые с майонезом яйца и добавляется соль.
Сверху на капусту нужно выложить обжаренные чесночные сухарики.
Брокколи немного обжаривается без перемешивания на слабом огне, будучи накрытым крышкою.
Блюдо считается готовым, когда внизу яйца покроются корочкой.

Узнав теперь, как вкусно приготовить капусту брокколи, имейте в виду, что этот гарнир имеет невероятный вкус, хотя и не считается самым диетическим блюдом.

Салат из брокколи со сметанным соусом

Не менее простое приготовление имеет и салат из брокколи, рецептура которого очень простая. Но, тем не менее, он способен порадовать собравшихся за столом своим замечательным вкусом. Причём, не имеет значения, свежая ли используется капуста или замороженная – сгодится любая, имеющаяся под рукой.

Ингредиенты:

300 г брокколи
300 г цветной капусты
репчатый лук
зелень петрушки
сметана
соевый соус
растительное масло для жарки
белый и чёрный кунжут

Способ приготовления

Нужно разморозить оба вида капусты и разобрать их на соцветия.
Выложить подготовленные овощи на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и обжаривать на медленном огне примерно 10 минут.
Репчатый лук следует нашинковать тонкими полукольцами, а петрушку – порубить ножом.
Соевый соус и сметану нужно перемешать, добавив в получившийся соус кунжут.
Перемешать капусту с луком, добавить туда приготовленный соус.
Салат перед подачей можно украсить петрушкой.

Салат из брокколи с курицей

Известен факт, что нежирные мясные продукты отлично сочетаются с овощами. Любая хозяйка, знающая, как готовить брокколи, с удовольствием возьмётся за приготовление достаточно лёгкого салата из этой капусты с курицей. Можно также заменить курицу ветчиной или любимой колбасой – для тех, кто не обременяет себя диетами. Тем же, кому вреден лишний холестерин, лучше брать филе курицы, причём обязательно без шкурки, тогда получится вполне диетическое блюдо.

Ингредиенты

300 г капусты брокколи
200 г филе курицы
150 г любого сыра твёрдых сортов
зелень укропа
сметана для заправки
50 г грецкого ореха
растительное масло для жарки
соль

Способ приготовления

Промыть куриное филе, положить его в кастрюлю с холодной водой, посолить, довести до кипения и около 10 минут варить, пока мясо не станет мягким.
Затем филе нужно охладить и порезать на кубики.
Капусту промыть водой, разделить на соцветия и бросить на смазанную маслом раскалённую сковороду. Обжарка должна продолжаться 8-10 минут.
На средней или крупной тёрке нужно натереть сыр.
С помощью ножа измельчить (не слишком сильно) орехи.
Порубить укроп ножом.
Осталось смешать все ингредиенты, заправить сметаной, и салат с брокколи и курицей можно подавать к столу.

Запеканка из брокколи

Давно известно, что брокколи – очень полезная разновидность капусты, поэтому практически всем желательно иметь её в рационе. Запеканка из брокколи является очень простым блюдом, для приготовления которого не требуется необычных ингредиентов и особых усилий. Делается всё просто, но результат очень аппетитный.

Ингредиенты из расчёта приготовления четырёх порций:

400 г капусты брокколи
4 куриных яйца
120 мл молока
3 ст. ложки сливок
150 г сыра
3 ст. ложки муки
1 ст. ложка горчицы
1/2 ложки мускатного ореха
перец и соль – согласно вкусу

Способ приготовления

Вначале соцветия капусты следует бланшировать, для чего их нужно бросить в кипящую воду и далее пять минут кипятить. Затем кипяток сливается через дуршлаг, а капуста временно помещается в холодную воду, которая позже также сливается.
Яйца можно взбить венчиком или блендером, добавить туда молоко и ещё раз взбить. То же самое сделать после добавления горчицы.
В полученную смесь добавляется мука и тщательно перемешивается. Одновременно кладутся специи (мускатный орех, перец и соль).
Натереть крупно сыр, две трети которого нужно внести в тесто и размешать.
Взять форму для запекания и смазать её сливочным маслом.
Положить в форму капусту и залить полученной смесью. Сверху нужно посыпать оставшимся сыром.
Готовится запеканка при 190 градусах в течение 30-40 минут.

После этого процедура приготовления запеканки считается завершённой. Её останется лишь слегка остудить, порезать на порционные куски и разложить по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить пюре из брокколи?

Тому, кто хочет узнать, как приготовить пюре из брокколи в виде супа со сливками и сыром, потребуется запастись следующим:

400 г брокколи
крупная морковь
крупная луковица
свежие укроп и базилик
стакан сливок
120 г плавленого сыра типа «Дружба»
соль и перец

Способ приготовления

Суп-пюре является одним из лучших вариантов, когда хозяйка выбирает, как приготовить свежую брокколи.

Вначале нужно подготовить бульон, для чего следует отварить куриную грудку или окорочок до полной готовности (из грудки бульон получится менее жирным). Мясо после извлекается из бульона.
Далее брокколи нужно разделить на соцветия и опустить в кипящий бульон и варить до готовности на среднем огне.
Сваренная капуста извлекается шумовкой и чуть охлаждается.
Лук и морковь вместе с зеленью следует пассировать в сковороде. Предварительно резать их можно крупно, поскольку потом всё превратится в пюре.
Мясо следует отделить от костей и разделить на небольшие кусочки, затем оно всё равно будет также измельчено.
Пассированные овощи и мясо измельчить в кухонном комбайне до получения гомогенного пюре. Вот и получился крем суп из брокколи.

Как приготовить брокколи в кляре?

Перед тем как приготовить брокколи в кляре, подготовьте такие ингредиенты:

кочан брокколи
стакан растительного масла
3 ст. ложки оливкового масла
2 яйца
150 г пшеничной муки
чайная ложка сахара
соль и молотый чёрный перец

Способ приготовления

Капусту промыть и разобрать на соцветия, после чего бросить в подсоленную кипящую воду, и там варить примерно 3 минуты.
Сваренную капусту откинуть на дуршлаге и остудить.
Для приготовления кляра взбить яйца, затем добавить в них муку, сахар, соль, перец, оливковое масло и толику кипячёной воды.
Положить остывшую капусту в кляр, при этом нужно следить, чтобы кусочки со всех сторон были им обмазаны.
Разогреть сковороду с растительным маслом и положить на неё капусту, смоченную в кляре.
О готовности капусты скажет появление румяной корочки на её поверхности.
На капусте будет излишек жира, и чтобы от него избавиться, нужно постелить на блюдо салфетку, которая заберёт его излишки. Останется только разложить приготовленную капусту брокколи в кляре по тарелкам и наслаждаться.

А как Вы готовите брокколи? Предпочитаете замороженный или свежий овощ? Расскажите об этом в комментариях.

Видео о том, как приготовить брокколи