Вы здесь

​Как правильно сушить рыбу и какие факторы влияют на вкус конечного продукта

​Как правильно сушить рыбу и какие факторы влияют на вкус конечного продукта
Домашняя сушеная рыбка гораздо вкуснее покупной будет для вас!

Наверняка заядлым рыбакам прекрасно знакома проблема, когда очень большой улов бывает попросту некуда девать. В этом случае сохранить речные трофеи можно, просто их заморозив или засушив. Конечно, в отличие от первого, второй способ потребует от вас немало времени и сил, но и полученный в результате продукт будет куда вкуснее.

Подготовка

Прежде чем разобраться с тем, как правильно сушить рыбу, стоит подобрать подходящий для этого улов. На сушку рыба не должна быть слишком мелкой, но и очень крупная тоже не подойдет. Лучше всего отдать предпочтение особям среднего размера и при этом не слишком жирным. В идеале вес каждой рыбы должен быть не более 1 кг. Отлично для этих целей подойдут карп, плотва, тарань, вобла или ерш.

Когда подходящие экземпляры отобраны, необходимо их выпотрошить. Не забывайте при этом, что чешую в данном случае удалять нельзя. А вот тщательно избавиться от всех внутренностей очень важно, поскольку неполное их удаление приведет к возникновению неприятного горьковатого привкуса конечного продукта.

Мелкую рыбешку лучше всего разделывать со стороны брюшка, а крупную, напротив, резать со спины, причем обязательно в ее самой мясистой части.

Так будет выглядеть уже готовый продукт

Засол

Начинать сушить рыбу можно лишь после ее засолки. А для этого:

  1. Подобрать подходящую посуду. Это может быть объемная кастрюля или кадка.
  2. Заранее подготовленную рыбу выложить слоями. Слой рыбы, затем слой крупной соли. Соли должно быть так, чтобы ее слой был тонким, но рыбку покрывал плотно и полностью. При недостатке соли в лучшем случае рыба окажется недосоленной, а в худшем – испортится. При ее переизбытке, само собой, продукт выйдет настолько соленым, что употребление его в пищу станет невозможным.
  3. Посуду с засоленной рыбой поместить в прохладное и темное место. Сверху установить пресс.
  4. Через 2-3 дня можно переходить к следующему этапу. Готовая рыба при этом должна быть достаточно плотной, но не слишком твердой.

Кроме того, на этом этапе помимо обычной соли можно использовать и различные специи, такие как лавровый лист, горошковый перец или любые другие – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

После подобных действий улов можно не только высушить, но и прокоптить, узнайте: Как коптить рыбу в домашних условиях.

Рыба в стадии засолки

Вымачивание и сушка

Теперь можно переходить непосредственно к тому, как сушить рыбу в домашних условиях. Но перед этим ее необходимо тщательно промыть и вымочить после засола. Для этого:

  1. Полуфабрикат хорошо вымыть.
  2. Оставить в кастрюле с чистой водой минимум на несколько часов. Некоторые опытные рыбаки утверждают, что следует подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы рыбка всплыла со дна.
  3. Теперь остается вытереть рыбку и обработать ее 3% раствором уксуса или, желательно нерафинированным, подсолнечным маслом.

Для просушки продукта на свежем воздухе очень важно оградить его от мух при помощи марли или москитной сетки. Подвесить рыбу можно через глаз или же привязать за хвост. Готова она будет через 7-8 дней. Если ждать целую неделю вам не хочется – можно подвесить улов над плитой. Тогда готова она будет уже через пару дней. Расстояние до самой плиты при этом должно быть не менее 80 см.

Теперь, зная как солить и сушить рыбу, у вас не будет проблем с тем, что делать с остатками вашего улова. А экспериментируя с основным рецептом, меняя количество соли, время выдержки или добавляя различные специи, вы сможете получать рыбу именно той консистенции и такого вкуса, какой больше всего по душе именно вам.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий