Вы здесь

Готовим блюда из цесарки

Готовим блюда из цесарки
Готовим блюда из цесарки
  1. Цесарка тушеная в овощах с красным вином
  2. Цесарка в соусе из сливок
  3. Цесарка по-итальянски на гриле
  4. Цесарка с тунцом в подливе из домашнего майонеза
  5. Диетический суп из цесарки

При любом способе приготовления цесарка дает великолепный вкус: запекание в духовке и на мангале, тушение и жарка, копчение. Ярче всего букет ароматов раскрывается в тех случаях, когда птица запекается фруктами, травами или ягодами на открытом огне.

Цесарка тушеная в овощах с красным вином

Продукты:

  • тушка одной цесарки;
  • морковь среднего размера - 1 шт.;
  • лук ялтинский– 1 шт.;
  • красное столовое вино – 300 мл.;
  • бекон – 100 г.;
  • специи: душистый перец, розмарин, тимьян, петрушка;
  • пшеничная мука (высшего сорта) – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • на гарнир картофель.

Цесарка тушеная в овощах с красным вином

Разделываем тушку на порционные куски и отправляем мариноваться около 40 минут в красном вине полусладком.

Нашинковываем лук кольцами, а морковь - кружочками. Кусок бекона разрезать на полоски среднего размера и обжарить в сотейнике. Добавить лук и обжаривать еще 6-9 минут. Положить в сотейник мясо цесарки, сливочное масло и жарить на большом огне по нескольку минут с каждой стороны (не меньше 5).

Для того чтобы приготовить цесарку вкусно, необходимо добавить важный ингредиент – специи: тимьян, розмарин, немного соли. Всыпать муку, быстро и тщательно размешать, затем уменьшить огонь. Посыпать морковью, залить вино и продолжать тушение на слабом огне не больше 30 минут. За несколько минут до окончания готовки всыпать душистый перец и стебли петрушки.

Пока идет процесс тушения цесарки, готовится гарнир. Для этого необходимо нарезать картофель крупными дольками и обжарить с добавлением сливочного масла. Выложить готовое блюдо на тарелку, украсив листьями петрушки и дольками моркови.

Цесарка в соусе из сливок

В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла (примерно 3 столовые ложки), опустить туда ножки цесарки. Слегка обжарить их на маленьком огне и посыпать крупно порубленным луком.

Полить вином, посыпать крупной морской солью, приправить лавровым листом. Когда вино немного выпариться, влить еще примерно стакан – так, чтобы мясо было скрыто почти полностью. Добавить очищенные зубчики чеснока и тушить, постоянно перемешивая.

Смотрите видео о приготовлении цесарки в сливочном соусе.

В отдельную сковороду также положить немного сливочного масла и дождаться, пока оно растает, затем добавить мелко порезанный репчатый или ялтинский лук, обжарив до золотистого цвета.

В глубокую посуду налить сливки, положить туда обжаренные кусочки цесарки и часть бульона, в котором они тушились. Все перемешать. Подавать с рисовым гарниром, полив сверху сливками. 

Цесарка по-итальянски на гриле

Мясо цесарки очень популярно в Италии. Из него готовят горячие блюда, подавая их с большим количеством зелени и острым сыром. 

Необходимые продукты:

  • цесарка – 1 шт.;
  • масло оливковое - 50 мл;
  • тимьян – 15 г;
  • розмарин – 15 г;
  • приправы.

Как готовить цесарку на гриле правильно? Замариновать тушку: для этого положить ее целиком в глубокую миску, посыпать кусочками ветки тимьяна и розмарина. Добавить оливковое масло – оно придает цесарке особый аромат и небольшую пикантную нотку горечи. Хорошо посолить (желательно морской солью), слегка присыпать молотым перцем и хорошенько растереть тушку птицы полученной смесью.

Цесарка по-итальянски на гриле

Важно, чтобы цесарка мариновалась не меньше часа, тогда все ингредиенты впитаются и ее вкус станет ярким. Лучше запекать птицу в мини-духовке, которая оснащена грилем. Время запекания – 45 минут при температуре 180 оС.

Цесарка с тунцом в подливе из домашнего майонеза

Ингредиенты:

  • выпотрошенная цесарка – 1 шт.
  • пакет овощной смеси для рагу – 1 шт.
  • петрушки – 1 пучок
  • базилика – 1 пучок
  • желток крупного яйца – 1 шт.
  • горчицы – 1 ч. л.
  • уксуса – 2 ч. л.
  • тунца в рассоле – 150 г
  • оливкового масла - 0,1 л
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • каперсов - 1 ст. л.
  • лимон (целый) – 1 шт.
  • дольки помидоров

Цесарку выложить цесарку в кастрюлю, чтобы вода покрывала птицу. Посолить и после того, как закипит, снять с огня. Поперчить птицу, добавить подготовленные овощи, петрушку и часть базилика. После закипания варить еще 45-60 минут.

Читайте о том, как правильно жарить курицу на сковородке.
А также о приготовлении кролика в мультиварке.

Дать цесарке остыть в бульоне, достать ее и снять кожицу, после чего разделать на куски. Куски разложить на блюде, в котором планируется сервировать птицу и украсить листьями базилика.

Данный рецепт приготовления цесарки предполагает использование домашнего майонеза. Для этого необходимо смешать горчицу, желток, уксус, всыпать перец, посолить и хорошо взбить. Медленно добавить растительное масло, постоянно помешивая.

Вынуть тунца из рассола и перемешать с порубленным яйцом, каперсами и готовым майонезом. Добавить лимонный сок, белое вино и пряности. Полить цесарку подливой. Подавать на блюде, украшенном дольками лимона и помидоров.

Диетический суп из цесарки

Продукты:

  • цесарка с потрохами – 1 кг;
  • крупный плод инжира – 7-9 шт.;
  • полусухой херес – 150 мл;
  • апельсины – 1 крупный и 2 мелких;
  • зеленые оливки – 200 г;
  • небольшой пучок кинзы – 1 шт.;
  • томатного пюре – 100-150 г;
  • копченая паприка (молотая);
  • оливковое или растительное масло;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный свежемолотый перец.

цесарка приготовить вкусно

Тушку птицы разделать – отрезать крылья, шею и выпотрошить. Затем отделить обе голени, бедра и срезать с костей мясо. Срезать грудку, разделить каждое филе на три части. Бедра и филе отложить в сторону.

В приготовленную кастрюлю (или сотейник) влить немного оливкового мяса, добавить куски мяса птицы. Жарить на сильном огне, переворачивая со всех сторон, пока не образуется хрустящая корочка.

Снять цедру с большого апельсина, выжать из него сок. В сотейник влить апельсиновый сок, полтора литра воды, томатный сок и полусухой херес. Приправить получившуюся смесь солью, корицей, перцем и лавровым листом. Положить 1 целый плод инжира, довести до кипения и варить около часа двадцати минут. 

Отложенные бедра и филе приправить солью, смешанной с перцем. На оливковом масле обжарить их, переворачивая. Мясо должно быть почти готово. Процедить через сито приготовленный бульон. Мясо отделить (аккуратно) от костей положить в пластмассовую чашу с инжиром и потрошками. В чашу влить бульон и взбить миксером до образования однородной массы. 

В процеженный бульон положить массу и обжаренное мясо. Смесь должна дойти до кипения, затем можно приправить ее небольшим количеством паприки и если нужно, солью (перцем) по вкусу. Варить нужно на слабом огне пока мясо не станет полностью нежным и мягким. 

Цесарка по праву заняла почетное место в кухне народов мира: в Азербайджане плов из этой птицы подают на религиозные праздники, а в Греции – готовят цесарку в духовке и едят с маслинами, острым перцем и томатами черри. 

Расскажите, пробовали ли вы готовить блюда из цесарки? Понравилось ли вам нежное мясо этой птицы? Оставьте свое мнение в комментариях, а также смотрите видео о том, как готовить легкий суп из цесарки.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий