Вы здесь

Рецепты цесарки в духовке

Рецепты цесарки в духовке
Рецепты цесарки в духовке

Ингредиенты

  • тушка цесарки;
  • сливочное масло;
  • перец, соль;
  • уксус;
  • розмарин.
  1. Королевская цесарка с мини-рулетами
  2. «Пьяная» цесарка в пиве
  3. Цесарка, фаршированная травами, ягодами и гречневой кашей
  4. Цесарка, печенная под глиной

Этот деликатес часто подавали на стол царю Ивану Грозному вместе с осетриной, рябчиками, красной икрой и прочими редкими яствами. Название этой красивой птицы с крапчатым оперением происходит от древнерусского слова «царь» и в XVIII веке в России ее разводили как декоративную породу.

«Царская» птица несет диетические яйца, превосходящие по полезным свойствам перепелиные. Мясо цесарки сродни дичи – оно также считается нежирным, диетическим, богатым витаминами и рекомендуется к употреблению людям, страдающим аллергией, ослабленным болезнями и кормящим мамам.

цесарка в духовке рецепт

Королевская цесарка с мини-рулетами

Список ингредиентов:

  • цесарка (тушка) – 1 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • горчица – 50 г;
  • укроп сушеный – 20 г;
  • рис – 70 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица (среднего размера) – 2 шт.;
  • капуста брюссельская – 100 г;
  • приправы по вкусу;
  • хлебные палочки;
  • бекон – 150 г;
  • розмарин.

Вначале следует заняться начинкой – залить горячей водой рис и оставить на час. Затем слить с риса воду и положить в него лук (измельченный) и морковь, порезанную кубиками и брюссельскую капусту. Все тщательно перемешать, добавить по вкусу специи в виде соли и перца. Растопить кусочек сливочного масла и полить им приготовленную начинку.

Как приготовить цесарку к фаршировке? Смешать горчицу с майонезом и сухим укропом, тщательно промазать смесью тушку цесарки (изнутри и сверху). Натертую приправами птицу оставить на час, затем нафаршировать овощами и рисом. Кожицу на шее завернуть внутрь и скрепить деревянными палочками. Выпекать 45-60 минут при 200 оС в специальном рукаве.

Смотрите видео о том, как готовить цесарки на гриле в духовке.

Подавать на блюде с мини-рулетами из бекона и хлебных палочек. Нарезать бекон тонкими полосками и намотать их на хлебные палочки, украсить целыми веточками розмарина и скрепить заточенными спичками. Поместить мини-рулеты в духовку (180 оС) на 5 минут.

«Пьяная» цесарка в пиве

Когда говорят о рецептах, в состав которых входит алкоголь, обычно подразумевают десерты с ликерами, ромом или коньяком.

Как приготовить цесарку в духовке? Вначале собрать специи: морскую соль, паприку, петрушку, чеснок, майоран, чили, мускатный орех. Цесарку положить в миску, облить растительным (лучше оливковым) маслом и обсыпать специями, стараясь, чтобы они попали и внутрь птицы. Тушку обмазать толченым чесноком, разделив массу пополам – одну часть для внутренней и одну для внешней стороны.

В глубокую форму налить немного баночного пива, затем жестяную банку поставить в центре и надеть на нее тушку. Чтобы пары пива не испарялись, кожу на шейке цесарки завернуть внутрь. Затем поставить в духовой шкаф и готовить до образования вкусной хрустящей корочки.

Способ, определяющий степень готовности цесарки, запеченной в духовке: приподнять тушку птицы и осмотреть стекающий сок, образовавшийся внутри. Цесарка готова, последние капельки сока, упавшие с нее абсолютно прозрачны и не имеют цвета.

цесарка как приготовить в духовке

В качестве вкусного и простого гарнира подойдет картошка тушеная с грибами – шампиньонами или вешенками. Для этого картофель и грибы шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Мелко порубленный лук обжарить до красивого золотого цвета и добавить грибы с небольшим количеством сметаны и муки. Вложить картофель, специи, воду и протушить под закрытой крышкой.

Цесарка, фаршированная травами, ягодами и гречневой кашей

Продукты:

  • цесарка (тушка) – 1 шт.;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. л.;
  • крупные зубчики чеснока – 3 шт.;
  • паприка молотая – ¼ ч.л.;
  • целые ветки шалфея – 2-3;
  • можжевеловые ягоды – 6 шт.;
  • лук ялтинский – 2 шт.;
  • крупа гречки – 1 стакан;
  • нежирной сметаны – 1 ст. л.;
  • Специи (соль, майоран, немного перца).

Запекается цесарка целиком в духовке. Рецепт предполагает использование оливкового масла, которое оказывает благотворное воздействие на организм человека в любом возрасте: регулирует уровень холестерина, улучшает метаболические функции мозга, действует как антиоксидант.

В посуду влить немного масла (оливкового) - примерно 2 столовые ложки, посыпать паприкой, порезанным чесноком, хорошо помешать. Цесарку вымыть, приправить всех сторон солью, свежемолотым перцем. Зубчики чеснока раздавить плоскостью ножа, один лук крупно порезать (на четвертинки). Ялтинский лук, ветки шалфея, можжевеловые ягоды и зубчики чеснока по очереди положить внутрь тушки для придания ей аромата.

Читайте о рецепте курицы в пакете в микроволновке.
А также о рецепте жареной курицы на сковородке.

Всю птицу обсыпать майораном и тщательно промазать маринадной смесью. Затем аккуратно обвернуть фольгой и на полтора-два часа отложить пропитываться в холодное место. В это время заняться основной смесью для фаршировки: приготовить гречневую кашу, остудить и смешать со сметаной и мелконарезанным, обжаренным луком (желательно ялтинским).

Вытащить из птицы первоначальные ингредиенты, нафаршировав взамен гречневой кашей. Закрепить ниткой крылья, связав их с ножками, снова обвернуть фольгой и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200 оС. Печь цесарку рекомендуется не менее полутора часов. Затем развернуть фольгу и облить собственным соком цесарку, снова отправить в духовку и готовить, поливая образовавшимся соком до красивой ароматной корочки.

Цесарка, печенная под глиной

Ингредиенты для блюда:

  • тушка цесарки – 1 шт.;
  • сливочного масла (кусочек) – 150 г.;
  • приправы по вкусу (перец, соль);
  • глины – 3 кг;
  • крупные яблоки – 2 шт.;
  • бальзамический уксус (или оливковое масло);
  • розмарин.

цесарка целиком в духовке рецепт

Это простой рецепт цесарки в духовке, позволяющий равномерно запечь птицу, не потеряв ее вкусовые качества.

Тушку цесарки хорошо посолить, добавить черного перца, полить сверху и внутрь оливкового масла (можно добавить бальзамического уксуса). Крупно порезать яблоки, сливочное масло, ветку розмарина.

Нафаршировать цесарку в таком порядке: кусочки масла, яблок, розмарин, снова яблоки, сливочное масло – пока не закончится начинка. В миску с глиной добавить воды и размешать. Застелить противень фольгой, обвернуть тушку цесарки в пергамент, чтобы не дать глине прилипнуть к ее коже. Крылья подвернуть. Часть глины намазать тонким слоем на фольгу, полностью облепить ею завернутую в пергамент тушку. По рецепту цесарку в духовке следует выпекать два часа при 200 оС. Готовую птицу освободить от глины, отбив ее молотком и подавать на блюде, украсив зеленью.

Кулинарные книги всех времен содержат десятки рецептов и рекомендаций, как приготовить цесарку в духовке, на мангале, гриле. Самыми питательными будут блюда из молодых птиц, а мясо особей старшего возраста нуждается в улучшении вкуса с помощью животных и растительных жиров.

Пробовали ли вы приготовить когда-нибудь цесарку? Оставьте свое сообщение в комментариях, а также смотрите видео о праздничном рецепте цесарки в духовке.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий