Рецепт классического зимнего салата – Оливье

Ингредиенты

2 средних соленых огурчика;
3 картофелины;
2 моркови средних размеров;
3 куриных яйца;
200 г качественной вареной колбасы или мяса;
1 большая луковица;
150 г майонеза провансаль или сметаны;
200 г зеленого горошка;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить зимний салат Оливье?
Классический рецепт зимнего салата Оливье
Зимний салат Оливье с курицей

Салаты составляют значительную часть нашего рациона питания. Аппетитные и вкусные, они насыщают организм витаминами и минеральными веществами, стимулируют пищеварение. Многие из них такие, как Оливье, винегрет, мимоза стали традиционными и пользуются популярностью. Сейчас хозяйки экспериментируют, создавая новомодные блюда из заморских продуктов. Рецепт зимнего салата Оливье, в отличие от деликатесных, имеет в своем составе простые ингредиенты. Несмотря на простоту, такой салат обладает приятным нежным вкусом и возбуждает аппетит. Рецептов Оливье много, у каждой хозяйки имеется свой секрет его приготовления.

Как приготовить зимний салат Оливье?

Из набора вареных овощей, лука, огурцов и мяса можно создать изысканное, сказочное блюдо, которое будет напоминать всем детство и праздник.

Какие продукты нужны для приготовления Оливье? Важным неотъемлемым атрибутом зимнего салата считаются огурцы, маринованные или соленые, которые должны быть хрустящими, а также картофель. Подойдет любое нежирное постное мясо: индейка и курятина, говядина, можно и свинину. Вместо них можно использовать вареную колбасу, ветчину и даже крабовое мясо.

Понадобятся такие продукты:

2 средних соленых огурчика;
3 картофелины;
2 моркови средних размеров;
3 куриных яйца;
200 г качественной вареной колбасы или мяса;
1 большая луковица;
150 г майонеза провансаль или сметаны;
200 г зеленого горошка;
соль, перец по вкусу.

Перед началом приготовления любого салата хозяйкам надо помнить, что у каждого овоща есть свое время варки, надо их строго соблюдать. Если переварить морковь и картофель, они становятся водянистыми и будут портить вкус блюда. Яйца должны быть сварены вкрутую.

Итак, овощи и яйца отвариваем и остужаем, после этого нарезаем мелкими аккуратными кубиками, аналогично поступаем с колбасой, лук режем полукольцами, складываем все в общую миску. Туда добавляем измельченные соленые огурцы и консервированный зеленый горошек из баночки. Все ингредиенты перемешиваем и солим по вкусу, затем заправляем майонезом. Получаем сытное, полезное и вкусное блюдо, приготовленное по рецепту вкусного зимнего салата, богатое белками, углеводами и жирами.

Классический рецепт зимнего салата Оливье

На приготовление этого салата уходит примерно 2 часа. Получается он настолько сытным, что подавать его можно вместо обеда или вечерней трапезы. Рецепт новогоднего традиционного классического салата первоначально был намного сложнее, чем сегодняшний вариант. Во времена появления Оливье добавлялись деликатесы: бутончики каперсов, раковые шейки с мясом дичи. Гурманы до сих спорят: одни утверждают, что нынешний вариант – это просто обыкновенный зимний салат, а Оливье должен быть праздничным и изысканным. Другие соглашаются с простым его вариантом, который готовится по классическому рецепту.

Классический рецепт зимнего салата Оливье

Необходимые ингредиенты:

кусочек мяса рябчика – 100 г;
картофель – 3 шт.;
огурчик соленый – 1 шт.;
каперсы – 1 ч. л.;
оливки – 5 шт.;
раковые шейки – 3 шт.;
майонез провансаль – 3 ст. л.;
салатные листики – 4-5 шт.

При приготовлении этой закуски опытные кулинары советуют соблюдать последовательность шагов. Сначала надо мелко нарезать мясо острым ножом, затем огурцы, а потом их смешать, добавив майонез. Огурец выпустит сок, который, превратившись в маринад, придаст салату своеобразный пикантный вкус.

Смотрите видео о том, как приготовить классический оливье.

Процесс приготовления:

Зажарить филе рябчика, можно запечь в микроволновой печи или в духовке. Остудить и мелко нарезать острым ножом. Если нет дичи, можно ее заменить куриной грудкой.
Соленый огурец порезать ломтиками.
Смешать мясо с огурцом, добавить майонез.
Отваренную заранее картошку почистить и тоже нарезать мелкими кубиками.
Нарубить оливки тонкими небольшими пластинами.
Соединить все компоненты, перемешать

Перед тем как добавить каперсы, надо их подержать вместе с нарубленными оливками в майонезе, чтобы соус пропитался специфическим ароматом. Все компоненты потом соединить, тщательно перемешать, посолить и заправить провансалем.

В завершении выложить готовый деликатес в красивую салатницу, украсить сверху салатными листиками и раковыми шейками.
Оригинальное и вкусное блюдо, богатое витаминами готово. Все гениальное просто или наоборот.

Читайте о рецепте салата с хурмой без мяса.
А также о салатах с красной рыбой без майонеза.

Зимний салат Оливье с курицей

Несмотря на обилие всевозможных закусок, среди многочисленных салатов самым популярным и востребованным на праздничном столе считается его величество Оливье. Рецепт зимнего салата Оливье отличается простотой, готовится из обычных доступных продуктов, которые есть у каждой заботливой хозяйки в холодильнике.

Можно приготовить Оливье с курицей со свежим огурчиком. Куриная грудка отличается нейтральным нежным вкусом, отлично сочетается с огурцом, получается низкокалорийное блюдо. Добавлением маринованных каперсов и корня сельдерея оно приобретает насыщенность и пикантность.

рецепт зимнего салата Оливье с мясом

Надо запастись такими продуктами:

морковью и картофелем по 2 шт;
луковицей 1шт
куриным филе 150 г
огурцом 1 шт
корнем сельдерея 100г
маринованными каперсами 50г
перепелиными яйцами
жирным майонезом «Провансаль»

Обычно овощи, яйца и мясо для салата отваривают в воде. Ингредиенты этого Оливье можно подвергать термической обработке в микроволновой печи, тогда натуральный цвет и вкус овощей сохраняется, и получится настоящий кулинарный шедевр. Кроме этого, процесс приготовления намного сокращается.

Остуженные компоненты аккуратно измельчают и смешивают в глубокой кастрюле, заправляют майонезом. Присутствие маринованных каперсов и свежих огурцов придаст закуске нотку пикантности, а эфирные масла лука – специфический аромат и остроту.

В последнее время начали готовить это блюдо по новому рецепту классического зимнего салата, в Оливье с мясом вместо соленых огурцов добавляют свежие. Остальные компоненты остаются такие же. Блюдо по рецепту зимнего салата с мясом приобретает восхитительно нежный, изысканный вкус, который удовлетворит самого щепетильного гурмана.

А как часто вы готовите салат оливье? Может у вас есть какие-то секретные рецепты его приготовления? Делитесь своими рецептами в комментариях! А также смотрите видео о приготовлении салата оливье по рецепту Люсьена Оливье.