Особенности приготовления молочного бланманже

Ингредиенты

молоко;
сахар;
желатин;
сливки;
ванилин;
миндаль;
фрукты.

Тонкости приготовления молочного бланманже
Рецепт бланманже на молоке
Бланманже с творогом
Десерты на сметане

Для того чтобы блюдо застыло, в него кладут желатин, который используется не только для холодца, но и для сладких блюд. Вещество вместе с кукурузной мукой используют для того чтобы получить бланманже из молока. Этот десерт белого цвета похож на заварной крем. В известном романе Льва Толстова его обожала одна из любимых героинь.

бланманже из молока

Тонкости приготовления молочного бланманже

Десерт, что во Франции называют «белым кушаньем», ставят на стол, который накрывают для романтического ужина, подают его на семейных праздниках и девичниках. Украшают сладкое блюдо:

орехами;
изюмом;
курагой;
шоколадом.

Неповторимым вкусом порадует десерт, если в него добавить плоды или ягоды.

На приготовление молочного бланманже уйдет не больше четверти часа. Сначала в холодной воде замачивают 25 г желатина. После того как смесь набухнет, емкость ставят на огонь, где состав перемешивают ложкой из дерева и подогревают до 100 градусов. Затем вливают половину литра кипяченого молока и подслащивают сахаром.

Как готовить бланманже может подсказать любая хозяйка. Для того чтобы получить основу всегда берут желатин, иногда насыпают муку из кукурузы. А дальше добавляют ингредиенты, отчего вкус десерта будет меняться. Некоторые женщины делают его слоями, используя творог, шоколадную глазурь, взбитые сливки.

После приготовления емкость помещают в холодильник, где желе быстро загустеет.

Рецепт бланманже на молоке

Чтобы получить оригинальный на вкус десерт, сначала в формочках для льда замораживают воду. Процесс состоит из нескольких этапов:

Половину стакана миндаля обдают кипятком.
Орехи без кожуры сушат на бумаге, затем растирают в пудру.
350 г сливок взбивают миксером и ставят на холод.
В доведенное до кипения молоко (180 граммов) кладут смесь из ванилина, сахара и растертого миндаля.
Ложку желатина смешивают с водой в консистенции 1 к 3, нагревают, пока тот не растворится.
Лед кладут на дно большой кастрюли, в нее ставят емкость с молочной смесью.
Остывшую основу соединяют со сливками и разливают по формочкам, на дно которых насыпают фрукты.

Десерт должен остывать в холодильнике несколько часов, прежде чем можно будет наслаждаться изысканным блюдом. Без молока бланманже тоже получается вкусным. Его заменяют водой. В качестве ингредиентов подойдет миндаль – горький сладкий. Очищенные и измельченные орехи разбавляет кипятком, которого хватит и половины литра, смешивают со стаканом сахара. Готовый десерт разливают в формочки и остужают в холодильнике.

Рецепт бланманже на молоке

Бланманже с творогом

Ни один праздник или семейное торжество не обходится без десерта. Нередко на стол подают пирожное, торт или пирог. От таких блюд быстро набирают килограммы, поэтому от них часто отказываются. Можно приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, перед которым не устоит даже гурман.

Воздушное творожное бланманже вряд ли кому-то не понравится. В этом десерте содержится кальций. Со свежими или морожеными фруктами его с удовольствием будут кушать малыши. Подходит для этого малина, клубника, смородина, а также измельченные кусочки банана, груши, яблока, ананаса. Не помешают цукаты, курага. Готовится белоснежный десерт быстро, гораздо дольше застывает.

Смотрите видео о рецепте приготовления бланманже на молоке.

Сначала через сито протирается 300 г творога. В него кладут половину стакана сметаны, столько же сахарной пудры, щепотку ванилина. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются миксером или блендером. Ложку желатина нужно развести в подогретом молоке, которого достаточно 100 граммов.

Набухшую смесь соединяют с массой, полученной из творога. В нее добавляют мелко порезанные ананасы, после чего желе перекладывают форму для выпечки кексов. Часа через три, когда десерт застынет, емкость с ним опускают в горячую воду и переворачивают на блюдце.

Бланманже с фруктами не только обладает оригинальным вкусом, но и насыщает витаминами.

Десерты на сметане

Французы для приготовления любимого лакомства использовали миндальное молоко, теперь его заменили коровьим. Место кукурузного крахмала, который добавляли как загуститель, занял желатин.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить бланманже на сметане. Это лакомство ничуть не уступает творожному десерту и довольно калорийное. Поэтому тем, кто боится набрать вес, можно использовать место этого питательного продукта кефир.

Читайте о приготовлении глазури для кексов.
А также о том, как сделать маскарпоне своими руками.

Перед тем как приступить к созданию кулинарного шедевра подбирают ингредиенты:

сахар и молоко – по стакану;
сметана – половина литра;
желатин – столовую ложку;
цукаты или фрукты.

Загуститель кладут в остуженное молоко. Набухшую смесь греют на водяной бане, старательно размешивая. Это предотвратит от появления комков.

Сметану взбивают, постепенно добавляя сахар, после чего соединяют все охлажденные ингредиенты. Фруктами укрывают дно креманок, сверху наливают полученное желе. Формочки ставят в холодильник часа на три.

Нежный вкус и тонкий аромат бланманже из сметаны с клубникой равнодушным не может оставить даже гурманов. Для того чтобы получить такой десерт не нужно кулинарного образования, поскольку рецепт приготовления не отличается особой сложностью и включает продукты в виде:

стакана молока;
сахара – 200 г;
сметаны – 0,5 л;
свежих ягод.

бланманже из сметаны с клубникой

Как всегда, когда делают бланманже, на водяной бане растворяют желатин, перемешивают массу, чтобы не сформировались комочки. За 20 минут она набухнет до нужной консистенции. В сметану, которую надо взбить с сахаром, добавляют загустевшее и остывшее молоко.

На дно креманки или формы насыпают клубнику, нарезанную ломтиками. Сверху выкладывают смесь, следующим слоем опять будут ягоды. Лакомство можно украсить тертым шоколадом или орехами.

Десерт должен остывать в холодном месте не менее двух часов. Вместо клубники, некоторые хозяйки берут малину, смородину, абрикосы. Каждая ягода придает десерту свой вкус и аромат.

Делитесь своими рецептами приготовления бланманже с добавлением молока в комментариях. А также смотрите видео о приготовлении французского десерта - бланманже.