Многие отдают предпочтение блюдам из субпродуктов, в том числе куриных. Они полезны, имеют хорошие вкусовые качества, несмотря на бюджетную цену. Рецепты приготовления куриных желудков разнообразны: на сковороде, в духовке, в мультиварке. Из них готовят:
супы;
салаты;
запеканки;
жаркое;
рагу;
плов, фарш, паштеты и начинку для выпечки.
Полезность куриных желудочков
У хозяек часто возникает вопрос, как приготовить куриные желудки, какой рецепт применить, чтобы они получились вкусными и нежными. Нередко хозяйки, не сумев подобрать правильный способ их приготовления, исключают данный продукт из своего рациона. И делают это напрасно.
Куриные пупочки очень полезны:
являются диетическим блюдом (100г желудков содержится 130 ккал);
способствуют повышению аппетита;
положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
укрепляют волосы;
благотворно влияют на состояние кожи.
В их составе:
белки (21г на 100г продукта);
жиры (6,4г);
углеводы (0,6г);
витамины (группы B, E);
микроэлементы (железо, селен, цинк, натрий).
фолиевая кислота.
Выбор и предварительная обработка желудков
Выбирать нужно свежие желудочки. О свежести свидетельствуют: упругость, небольшая влажность, приятный, сладковатый запах. От покупки очень мягких, скользких желудков с резким неприятным запахом надо отказаться. Эти признаки говорят о том, что продукт несвежий. Лучше всего подойдут для приготовления охлажденные желудки. Хранятся они не более, чем двое суток.
Перед приготовлением желудочки требуют предварительной подготовки:
Замороженные субпродукты разморозить. Лучше всего выбрать медленный способ разморозки (10-12 часов в холодильнике).
Сделать разрез, очистить, промыть.
Удалить жир.
Снять пленку.
Обрезать кусочки со следами подтеков желчи.
Промыть.
Для многих блюд используются отварные желудки. Для этого требуется:
очищенные и вымытые желудочки выдержать два часа в холодной воде;
промыть, залить кипятком;
варить треть часа;
посолить, добавить лаврушку, черный перец и варить еще полчаса;
оставить остывать, не сливая бульон.
Как приготовить куриные желудки на сковороде?
Существует множество рецептов приготовления куриных желудочков. Как же приготовить куриные желудки на сковороде так, чтобы блюдо оказалось нежным и вкусным? Существует несколько способов.
Для тушения в сметане понадобится:
килограмм желудков;
три луковицы;
две морковки;
полстакана растительного масла;
50 г корня сельдерея;
пол стакана сметаны;
приправа;
стакан воды;
соль;
три лавровых листа.
Готовятся куриные желудки со сметаной по этому рецепту так:
Нашинкованный кубиками лук поджаривают до золотистого оттенка.
За 10 минут до готовности солят, добавляют приправу, лавровый лист и сметану.
При тушении можно добавлять:
грибы;
картофель;
сладкий перец;
капусту;
сыр;
различные соусы.
Рецепт куриных желудочков в сметане пользуется среди хозяек заслуженной популярностью.
Приготовление пупков с луком
Удачный рецепт приготовления жареных куриных желудков с луком. Для этого нужно:
1 кг пупочков;
три луковицы;
100г подсолнечного масла;
приправа для курицы;
2 лаврушки;
литр воды;
сушеный укроп;
соль.
Желудки нарезают, заливают водой и тушат. Обжаривают лук и добавляют отварные пупочки, приправу, лаврушку, укроп, соль, жарят четверть часа. Подают отдельно или с гарниром. Этот способ приготовления, как и рецепт приготовления куриных желудков в сметане, прочно вошел в повседневный рацион многих хозяек.
Смотрите видео о простом рецепте приготовления куриных желудочков.
Заслуживают внимания также: рецепт приготовления желудков куриных по-корейски и рецепт маринованных куриных желудков.
Для первого рецепта требуется:
полкило желудков;
по одной крупной морковке и головке лука;
пару столовых ложек соевого соуса;
два зубчика чеснока;
одна ст. ложка сахара;
пол чайной ложки соли;
полторы ст. ложки уксуса;
щепотка жгучего перца;
кориандр;
подсолнечное масло.
Желудки отваривают. Морковку режут брусками, лук – колечками. Овощи солят, посыпают сахаром и специями. Разминают, заливают уксусом и маринуют треть часа. Обжаривают вместе в маринаде пять минут. Добавив соевый соус, томят пять минут. Перемешивают с отварными и нарезанными пупочками. Тушат семь минут.
Для второго рецепта понадобятся:
пол кило пупков;
одна четвертая стакана 5% уксуса (можно развести 9%);
средняя головка лука;
пол чайной ложки душистого перца;
пол стакана масла растительного;
одна ст. ложка соевого соуса;
шесть зубчиков чеснока;
пучок петрушки;
соль;
сахарная пудра.
Отварные пупки нарезают соломкой, лук – полукольцами. Добавляют соевый соус, перец, сахарную пудру. Перемешивают. Поливают раскаленным подсолнечным маслом. Добавляют чеснок и петрушку, солят, заливают уксусом и оставляют на ночь в холодильнике.
Как приготовить куриные желудки в духовке?
Хозяйками используются и рецепты куриных желудков для духовки. При правильном приготовлении пупки получаются очень нежными.
Добавляют соль, специи и перемешивают. Пупки отваривают. В смазанную маслом форму выкладывают: половину картофеля, желудки, зажарку из моркови с луком и оставшийся картофель. Посыпают тертым сыром и запекают в течение 40 мин при температуре 180 градусов.
Наибольшей популярностью пользуется рецепт приготовления тушеных куриных желудков с картошкой в рукаве. Готовясь таким образом продукты пропекаются в собственном соку, сохраняя все полезные свойства.
Для приготовления нужно:
полкило картофеля;
полкило желудочков;
две луковицы среднего размера;
один зубчик чеснока;
две ст. ложки подсолнечного масла;
сметана;
соль;
черный молотый перец.
Подготовленные желудки разрезать на две части. Обжарить нарезанный полукольцами лук. Добавить желудки и жарить еще пару минут. Залить водой, посолить, поперчить и тушить с закрытой крышкой полчаса. В рукав выложить крупно нарезанный картофель и куриные желудки с луком и соусом. Добавить сметану и чеснок. Скрепить рукав с двух сторон клипсами. Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов. Для получения корочки за 10 минут до готовности осторожно разрезать верх рукава.
Как приготовить куриные желудки в мультиварке?
Хозяйки, использующие все преимущества бытовой техники, задаются вопросом, как приготовить куриные желудки в мультиварке. Также заслуживает внимания рецепт приготовления в мультиварке куриных желудков и сердечек.
Для него понадобятся:
400г пупков;
400г сердечек;
1 морковка;
1 луковица;
170г сметаны;
2 ст. ложки муки;
соль;
приправы.
Предварительно обработанные пупки и сердечки режут на кусочки. Выкладывают в емкость мультиварки вместе с натертой морковкой и мелко нашинкованным луком. Добавляют сметану, соль, приправы. Готовят на режиме «Тушение» полтора часа. За час до готовности добавляют муку. Подают отдельно либо с рисом, макаронами или овощами на гарнир.
Используя вышеперечисленные рецепты, вы сможете радовать ваших домочадцев нежными и ароматными куриными желудочками. Блюда из них прочно войдут в ваше повседневное меню.
А как вы готовите куриные желудки? Делитесь своими рецептами в комментариях! А также смотрите видео о бюджетном рецепте приготовления куриных желудочков.
Небольшие закуски могут стать самым главным и незабываемым угощеньем для праздничного мероприятия в формате фуршета. Приготовить такие мини-бутерброды можно из чего угодно, главное не останавливать полет фантазии и не ограничиваться банальными идеями. В этом посте собраны, самые интересные на наш взгляд рецепты канапе, которые стоят того, чтобы угостить ими своих гостей.
Если на работе нет столовой и тратить довольно внушительные суммы денег на обед в кафе совершенно не хочется, выйти из ситуации можно с помощью приготовления блюд дома. В этом посте будет рассказано, что лучше приготовить на обед на работу.
Пересоленное блюдо — что может быть хуже такой ситуации. Тем более, когда длительное время хозяйке потребовалось провести за его приготовлением, а результат проделанного испорчен и кажется окончательно. К счастью, на этот счет есть несколько хитростей, которые спасут даже самую непростительную ошибку.
Сегодня стало модным придерживаться правильного питания и включать в свой рацион суперфуда. Киноа считается одним из самых популярных продуктов такого типа. Она полезна, питательна и вкусна. А еще из нее можно приготовить очень яркие и необычные блюда. Рецептами таких блюд и делимся в этом посте.
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:Реклама
Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны.
Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.