Бобрятину сложно встретить в обычных магазинах, обычно им промышляют охотники. Если такой деликатес оказывается в руках хозяйки, она впадает в ступор и не знает, как готовить бобра. По факту есть огромное количество рецептов в разных вариациях и известны они с давних времен.
Польза мяса бобра
Наши предки ценили продукт за его питательность, использовали как еду и лекарство за счет малой концентрации жировой ткани и большого содержания:
витаминов С и группы В;
аминокислот для иммунитета;
белка для строения клеток;
гемоглобина;
железа для щитовидной железы;
селена для снижения риска раковых заболеваний;
калия для сердечно-сосудистой системы;
фосфор для ускорения обмена веществ.
Мясо внешне похоже на говядину, по вкусу больше напоминает что-то среднее между уткой и кроликом. За счет большой концентрации кислорода в мышцах бобровое мясо имеет характерный ярко-красный цвет. После приготовления оно получается мягким и нежным, за счет равномерного распределения жировой ткани. Она присутствует у бобра в малом количестве и не формируется на конкретном участке, как у других животных. При температурной обработке жир плавится и впитывается в мясо. В еду пригодны молодые звери небольшого размера.
Как готовить бобра в домашних условиях?
Чтобы приготовить хорошее сочное мясо, нужно знать принципы подготовительной работы:
Использовать мясо только что убитых животных. Опасно для жизни употреблять в пищу бобров, которые долго пролежали под водой или в капкане.
Охотник сразу же должен слить с тушки всю кровь.
Удалить внутренние органы.
Особое внимание следует обратить на бобровый секрет, так называемую струю. Удалять мешочек нужно аккуратно. При ее повреждении, разольется бобровый секрет, продукт будет иметь горький привкус.
Снять шкуру, стараясь не соприкасаться с мясом.
Порезанное мясо держат сутки в воде с примесью уксуса и специй. Воду следует менять каждые пять часов.
После этого появляется вопрос: «Сколько готовить бобра?», обычно мясо готовится за четыре часа. Поэтому нужно предварительно отварить в течение двух часов, а после уже можно приступать к готовке вместе с другими ингредиентами. Так мясо получится ароматным, мягким и сочным.
Сейчас огромное количество рецептов жаркого, супов, запеченного мяса, можно выбрать под конкретное желание, главное знать, как правильно готовить бобра.
Бобрятина будет хорошо сочетаться с картофелем, зерновыми культурами (гречневая крупа, перловая), овощами (сельдерей, капуста, морковь). Как приправу можно использовать чеснок, лук, лимонный сок, зелень, кислые яблоки. К запеченным блюдам подойдут чесночные соусы (сметана, чеснок, тимьян, перетертое яблоко). Бобровое мясо нельзя употреблять одновременно с бобами, возможен переизбыток белка в организме.
Свежее мясо при комнатной температуре можно хранить максимум два часа, в холодильнике – двое суток, в морозильной камере – до трех месяцев.
Смотрите видео о том, как приготовить бобра.
Бобер в духовке
Чтобы запечь бобра в духовке, подготовьте следующие ингредиенты:
мясо бобра;
лимон;
100 грамм сала
8 картофелин среднего размера;
2 луковицы;
3 моркови;
чеснок;
специи;
50 грамм масла.
Процесс приготовления:
Разделанное мясо положить в холодную соду, добавить соль и лимонный сок. Оставить на 24 часа.
Мясо порезать на удобные куски.
Мелко порезать сало, добавить к бобру.
Через давилку пропустить головку чеснока, добавить соль и специи (например, черный перец).
Все тщательно перемешиваем
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем мясо.
Ставим в разогретый духовой шкаф.
Спустя 20-25 минут выливаем в форму 200 мл холодной воды, возвращаем в духовку.
Почистить картофель и порезать его крупными дольками.
Почистить лук и порезать кольцами.
Почистить морковь и мелко порезать.
Спустя один час после начала готовки, вытащить мясо и выложить сверху порезанные овощи.
Отправить в духовку еще на один час, периодически поливать выделившимся соком овощи.
Мясо бобра готово. Можно подать со сметанным соусом. Его можно приготовить, смешав выделившийся сок из мяса и сметану в пропорции один к одному. Добавить мелкопорезанную петрушку и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и дать остыть.
Бобровая тушенка
После всех предварительных процедур мясо следует нарезать маленькими кусочками, перемешать с солью и специями. Далее уложить в мультиварку или кастрюлю с толстыми стенками и тушить 3,5-4 часа. В это время необходимо стерилизовать банки и прокипятить крышки. После готовности расфасовать мясо и закрутить крышками. После остывания тушенку нужно хранить в холодильнике или в прохладном месте не более одного года.
Как готовить хвост бобра?
Бобер накапливает на зиму жир именно в хвосте, поэтому по структуре он больше похож на сало или жирную рыбу.
Хвост считается деликатесом. Его можно запекать в фольге, коптить, варить супы, даже жарить. Если не превышать температуру приготовления больше 100 градусов, то все полезные элементы сохраняться.
Небольшие закуски могут стать самым главным и незабываемым угощеньем для праздничного мероприятия в формате фуршета. Приготовить такие мини-бутерброды можно из чего угодно, главное не останавливать полет фантазии и не ограничиваться банальными идеями. В этом посте собраны, самые интересные на наш взгляд рецепты канапе, которые стоят того, чтобы угостить ими своих гостей.
Если на работе нет столовой и тратить довольно внушительные суммы денег на обед в кафе совершенно не хочется, выйти из ситуации можно с помощью приготовления блюд дома. В этом посте будет рассказано, что лучше приготовить на обед на работу.
Пересоленное блюдо — что может быть хуже такой ситуации. Тем более, когда длительное время хозяйке потребовалось провести за его приготовлением, а результат проделанного испорчен и кажется окончательно. К счастью, на этот счет есть несколько хитростей, которые спасут даже самую непростительную ошибку.
Сегодня стало модным придерживаться правильного питания и включать в свой рацион суперфуда. Киноа считается одним из самых популярных продуктов такого типа. Она полезна, питательна и вкусна. А еще из нее можно приготовить очень яркие и необычные блюда. Рецептами таких блюд и делимся в этом посте.
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:Реклама
Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны.
Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.