Как приготовить бобра?

Ингредиенты

мясо бобра;
лимон;
100 грамм сала;
8 картофелин среднего размера;
2 луковицы;
3 моркови;
чеснок;
специи;
50 грамм масла.

Польза мяса бобра
Как готовить бобра в домашних условиях?
Бобер в духовке
Бобровая тушенка
Как готовить хвост бобра?
Суп из бобрового хвоста

Бобрятину сложно встретить в обычных магазинах, обычно им промышляют охотники. Если такой деликатес оказывается в руках хозяйки, она впадает в ступор и не знает, как готовить бобра. По факту есть огромное количество рецептов в разных вариациях и известны они с давних времен.

Польза мяса бобра

Наши предки ценили продукт за его питательность, использовали как еду и лекарство за счет малой концентрации жировой ткани и большого содержания:

витаминов С и группы В;
аминокислот для иммунитета;
белка для строения клеток;
гемоглобина;
железа для щитовидной железы;
селена для снижения риска раковых заболеваний;
калия для сердечно-сосудистой системы;
фосфор для ускорения обмена веществ.

как готовить мясо бобра

Мясо внешне похоже на говядину, по вкусу больше напоминает что-то среднее между уткой и кроликом. За счет большой концентрации кислорода в мышцах бобровое мясо имеет характерный ярко-красный цвет. После приготовления оно получается мягким и нежным, за счет равномерного распределения жировой ткани. Она присутствует у бобра в малом количестве и не формируется на конкретном участке, как у других животных. При температурной обработке жир плавится и впитывается в мясо. В еду пригодны молодые звери небольшого размера.

Как готовить бобра в домашних условиях?

Чтобы приготовить хорошее сочное мясо, нужно знать принципы подготовительной работы:

Использовать мясо только что убитых животных. Опасно для жизни употреблять в пищу бобров, которые долго пролежали под водой или в капкане.
Охотник сразу же должен слить с тушки всю кровь.
Удалить внутренние органы.
Особое внимание следует обратить на бобровый секрет, так называемую струю. Удалять мешочек нужно аккуратно. При ее повреждении, разольется бобровый секрет, продукт будет иметь горький привкус.
Снять шкуру, стараясь не соприкасаться с мясом.
Порезанное мясо держат сутки в воде с примесью уксуса и специй. Воду следует менять каждые пять часов.

После этого появляется вопрос: «Сколько готовить бобра?», обычно мясо готовится за четыре часа. Поэтому нужно предварительно отварить в течение двух часов, а после уже можно приступать к готовке вместе с другими ингредиентами. Так мясо получится ароматным, мягким и сочным.

Сейчас огромное количество рецептов жаркого, супов, запеченного мяса, можно выбрать под конкретное желание, главное знать, как правильно готовить бобра.

Бобрятина будет хорошо сочетаться с картофелем, зерновыми культурами (гречневая крупа, перловая), овощами (сельдерей, капуста, морковь). Как приправу можно использовать чеснок, лук, лимонный сок, зелень, кислые яблоки. К запеченным блюдам подойдут чесночные соусы (сметана, чеснок, тимьян, перетертое яблоко). Бобровое мясо нельзя употреблять одновременно с бобами, возможен переизбыток белка в организме.

Свежее мясо при комнатной температуре можно хранить максимум два часа, в холодильнике – двое суток, в морозильной камере – до трех месяцев.

Смотрите видео о том, как приготовить бобра.

Бобер в духовке

Чтобы запечь бобра в духовке, подготовьте следующие ингредиенты:

мясо бобра;
лимон;
100 грамм сала
8 картофелин среднего размера;
2 луковицы;
3 моркови;
чеснок;
специи;
50 грамм масла.

как готовить бобра в домашних

Процесс приготовления:

Разделанное мясо положить в холодную соду, добавить соль и лимонный сок. Оставить на 24 часа.
Мясо порезать на удобные куски.
Мелко порезать сало, добавить к бобру.
Через давилку пропустить головку чеснока, добавить соль и специи (например, черный перец).
Все тщательно перемешиваем
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем мясо.
Ставим в разогретый духовой шкаф.
Спустя 20-25 минут выливаем в форму 200 мл холодной воды, возвращаем в духовку.
Почистить картофель и порезать его крупными дольками.
Почистить лук и порезать кольцами.
Почистить морковь и мелко порезать.
Спустя один час после начала готовки, вытащить мясо и выложить сверху порезанные овощи.
Отправить в духовку еще на один час, периодически поливать выделившимся соком овощи.

Мясо бобра готово. Можно подать со сметанным соусом. Его можно приготовить, смешав выделившийся сок из мяса и сметану в пропорции один к одному. Добавить мелкопорезанную петрушку и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и дать остыть.

Бобровая тушенка

После всех предварительных процедур мясо следует нарезать маленькими кусочками, перемешать с солью и специями. Далее уложить в мультиварку или кастрюлю с толстыми стенками и тушить 3,5-4 часа. В это время необходимо стерилизовать банки и прокипятить крышки. После готовности расфасовать мясо и закрутить крышками. После остывания тушенку нужно хранить в холодильнике или в прохладном месте не более одного года.

Как готовить хвост бобра?

Бобер накапливает на зиму жир именно в хвосте, поэтому по структуре он больше похож на сало или жирную рыбу.

Хвост считается деликатесом. Его можно запекать в фольге, коптить, варить супы, даже жарить. Если не превышать температуру приготовления больше 100 градусов, то все полезные элементы сохраняться.

Читайте о маринаде для мяса по-французски.
А также о приготовлении маринада для копчения.

Хвостовая мякоть помогает при:

простуде, пневмонии, бронхите, ранних стадиях туберкулеза и других заболеваниях дыхательных путей;
заболеваниях простаты, проблемах с потенцией;
гастрите, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
подагре, артрите, остеохондрозе, артрозах и других проблемах костной система; применяется наружно.

Как готовить хвост бобра?

Суп из бобрового хвоста

Для приготовления супа из хвоста бобра, подготовьте следующие ингридиенты:

3 бобровых хвоста;
0,2 килограмма риса;
0,5 литра воды;
одна луковица;
0,15 литра уксуса;
специи.

Процесс приготовления:

Снять с хвостов кожу и порезать мясо на средние куски.
Замочить хвосты в воде с добавлением уксуса на 10 часов.
Поменять воду и поставить на плиту.
Очищенный картофель порезать, добавить в кастрюлю.
Выждать 20 минут после закипания и добавить рис.

Варить до полной готовности, в конце добавить соль по вкусу и специи.

А где вы взяли мясо бобра? Поделитесь своими источниками в комментариях! А также смотрите видео о том, как сделать шашлык из бобрятины.