Вы здесь

Сыр со слоем белой плесени – истинный деликатес для гурманов

Сыр со слоем белой плесени – истинный деликатес для гурманов
Сыры с белой плесенью обычно являются мягкими.

Оглавление:

  1. Секрет происхождения
  2. Разновидности сыров с белой плесенью
  3. Особенности употребления и свойства сыров с белой плесенью

Со временем все больше жителей стран СНГ становятся поклонниками сыров, покрытых тонкой корочкой плесени. Конечно, остаются и те, кто с недоверием относится к такому деликатесу. Но стоит один раз попробовать, чтобы навеки остаться его фанатом.

Секрет происхождения

Характерным вкусу и аромату сыр со слоем белой плесени обязан грибку Penicillium camamberti. Данная разновидность плесени обитает только на наружной поверхности головки и покрывает ее равномерным слоем толщиной около 2-х мм.

Люди, никогда не сталкивавшиеся с французскими сырами, очень часто считают бри или камамбер испорченной едой. Для того чтобы развеять сомнения и предрассудки, достаточно всего лишь один раз попробовать этот сыр, чтобы влюбиться в него на всю оставшуюся жизнь. К своеобразному грибному оттенку во вкусе примешивается тонкий аромат.

Penicillium camamberti может образоваться практически на любой головке сыра, если молоко не было пастеризовано перед створаживанием. Вообще, нормальным явлением считается образование белого налета на продукте во время созревания. Многие производители при помощи морской воды или вина подкрашивают плесневую корочку в красный цвет – для этого поверхность сыра достаточно обмыть любой из этих жидкостей.

Для приготовления такого лакомства используют свежее молоко. Продукт выдерживается в промежутке от 1 до 8 недель и обладает мягкой, пастообразной мякотью. Благодаря плесени у него формируются пикантные нотки аромата.

Камамбер - мягкий сыр со слоем белой плесени

Разновидности сыров с белой плесенью

В нашей стране наибольшую популярность получили камамбер и бри. Трудно перечислить все сыры со слоем белой плесени, названия которых известны во всем мире.

Станьте гурманом: Чем отличается камамбер от бри.

Так, при созревании сыра марой очень важную роль в формировании вкуса играет как раз белый налет. Перед тем как попасть на прилавок магазина, с головки при помощи щеточки пышный слой плесени снимается.

Большой популярностью во Франции пользуется Пон-л'Эвек. Белая грибковая корочка покрывает слой более старого розово-красного налета. Производится деликатес на исторической родине сидра и считается лучшим дополнением к этому напитку.

Дом блан – мягкий сыр с белой плесенью, который производят в Швейцарии. Как ни странно, к сырам с налетом Penicillium camamberti можно отнести и рокфор – его поверхность покрывает тонкий грибковый слой белого цвета.

Кроме них большой популярностью пользуются сыры:

  • куломье;
  • нефшатель;
  • пикодон;
  • реблошон;
  • рокамадур;
  • Шеф-Бутон;
  • робиола.

Вообще, очень сложно перечислить все наименования сыров, поверхность которых покрывает слой Penicillium camamberti, но каждый из них имеет присущие только ему запах и вкус.

Традиционный мягкий сыр бри

Особенности употребления и свойства сыров с белой плесенью

Максимально раскрывается вкус у мягких сыров при достижении ими комнатной температуры. Для этого порцию сыра следует извлечь из холодильника за 6 часов до подачи на стол.

Подбирать вино к сыру следует основываясь на качествах продукта. Так, чем острее сыр, тем ярче должно быть вино. Также этот продукт можно подавать с инжиром, айвой, мягкими грушами, виноградом, вишней, миндалем. Подчеркнуть особенности деликатеса также поможет свежий ароматный хлеб и зелень – базилик либо укроп.

Что примечательно, в нашей стране единицы могут различить на вкус бри и камамбер, что во Франции считается верхом невежества.

Многие сторонники здорового питания активно налегают на сыр с белой плесенью, польза которого неоспорима – пенициллин способствует оптимальному усвоению кальция, в большом количестве содержащегося в продукте. Но во всем нужно знать меру – не желательно употреблять более 50 г такого лакомства в сутки, иначе могут возникнуть проблемы с желудком.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 127 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий