Оглавление:
Блюда из вареного риса чаще или реже появляются на столе в каждом доме. Вариантов приготовления существуют сотни – это и разнообразные закуски, и аппетитные гарниры, и даже сладкое. Но большинство хозяек используют только два-три из них. Попробуйте что-то новенькое, вы удивитесь новому вкусу знакомой всем с детства каши.
Холодные блюда из вареного риса
Конечно же, это салаты. Преимущество риса в том, что:
- он прекрасно сочетается как с рыбой или мясом, так и с овощами;
- придает закускам сытности;
- вкусен и полезен – недаром его включают в детское меню и диеты для похудения.
Всем известен крабовый салат или «Мимоза» с рыбными консервами. А есть вот такие закусочные блюда из вареного риса, рецепты которых хоть и немного экзотичны, тем не менее, просты и доступны.
- стакан рассыпчатого риса;
- по половинке сладкого перца красного и желтого цвета;
- четвертинка спелой дыни;
- 200 граммов отварной говядины;
- лимонный сок, белый перец, карри, растительное масло для заправки;
- зелень для украшения.
Перец порезать сначала полосками, затем на кубики. Мясо также кубиками. Из мякоти дыни выемкой вырезать небольшие шарики. Соединить все ингредиенты. Взбить компоненты для соуса, залить салат, перемешать и дать пропитаться пару часов. При подаче украсить перьями зеленого лука и веточками петрушки.
Тем, кто любит более острую еду, понравится, возможно, салат из риса, маринованных грибов и селедки. Для пикантности можно добавить красный лук, нарезанный тонкими полукольцами, и маслины. Обязательно поперчить, заправить майонезом, перед подачей посыпать нарубленным свежим укропом.
Золото южных стран, или как приготовить рис рассыпчатым
Интересные варианты на второе
Просто отварной рис к рыбной котлете или отбивной – слишком скучно. Ризотто чуть лучше, но его неохотно едят дети. Выход такой: приготовьте рисовые крокеты в панировке. Для этого нужно:
- два стакана уже отваренного в соленой воде риса – лучше круглого или дробленого, чтобы получилась вязкая, а не рассыпчатая каша;
- 1-2 яйца;
- несколько веточек рубленой кинзы и петрушки;
- перец;
- мука и сухари для панировки плюс смесь растительного масла и жира для фритюра.
Приготовить рисовое тесто, добавив в кашу яйцо, перец, зелень и немного муки. Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики – примерно 4 сантиметра в диаметре. Каждый шарик обвалять сначала в муке, затем в сухарях. Панировку слегка прижать. Быстро обжарить в разогретом жире. Готовые крокеты обсушить на бумажном полотенце и подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда с томатным или чесночным соусом.
Десерт из отварного риса
Это отличный способ использовать остатки риса со вчерашнего дня. Сначала нужно смешать рис (1,5 стакана) с темя взбитыми яйцами, 100 гр. сахарного песка, щепоткой корицы и 100 гр. густых сливок. Два яблока очистить, вырезать семенную коробочку, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
В формочки выложить несколько ложек рисовой массы, сверху уложить дольки яблок (можно взять распаренный чернослив, груши или бананы), снова покрыть рисом. Запекать в горячей духовке 10-15 минут. Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным с ванильным соусом или просто со сгущенкой.
Приятно аппетита!
