Джалеби в домашних условиях: особенности приготовления, рецепты

Ингредиенты

80 грамм манки; 90 грамм муки; 200 грамм овсянки; 1 щепоть соли; 1 десертная ложка пекарского порошка; 1 щепоть шафрановых тычинок; 1 десертная ложка сока лимона; 1 обеденная ложка масла оливы; 3 обеденные ложки коричневого сахарного песка.
0.36 кило муки; 2 десертных ложек йогурта; 1.5 стаканов подогретой воды; 1.5 десертные ложки манной крупы; 3 щепотей десертной ложки соды; 0.8 кило сахарного песка; 2 стаканов воды комнатной температуры; 1 десертной ложки сока лимона.
0.15 кило риса, перемолотого в кофемолке; 0.15 кило пшеничной муки; 200 грамм воды; 2 щепотки гашеной лимоном соды; 3 щепотки шафрана.
300 грамм воды; 0.25 кило коричневого сахарного песка; 3 щепотки шафрановых тычинок.
270 грамм муки; 1 столовая ложка сметаны; 1 щепоть соды; 2 чайной ложки манной крупы; 1.5 стакана воды.
0.3 кило сахарного песка; 1 стакан воды; 1 столовая ложка лимонного сока; 4-5 шафрановых тычиноки; 2 стручка кардамона.

Содержание:

Рецепт джалеби: индийские сладости на овсянке
Сладости джалеби: рецепт на йогурте
Как готовить джалеби на рисовой муке?
Рецепт приготовления джалеби от Кхуши Кумари Гупта

Это индийское лакомство можно попробовать на территории страны практически в любом месте. Интересно, что некоторые местные кондитеры готовят такое угощение прямо на улице – перед восторженными туристами и прохожими. Несмотря на то, что способ приготовления этого лакомства очень простой, его вкусовые качества и текстура вызывают неб уристы задаются вопросом: а можно ли сделать их национальное лакомство в домашних ывалый восторг у тех, кто впервые его пробует. Поэтому, уезжая за границы Индии, многие т условиях? Ответ на этот вопрос однозначный – конечно, можно, причем для этого не понадобится никаких экзотических продуктов.

Еще одним преимуществом этого угощения является то, что оно готовится очень быстро. Поэтому его можно сделать для внезапно нагрянувших гостей. Для этого требуется использовать любой из представленных ниже рецептов.

Рецепт джалеби: индийские сладости на овсянке

Начинать готовить блюдо следует с вечера, так как овсянка требует предварительного замачивания в воде. В процессе приготовления потребуется:

80 грамм манки;
90 грамм муки;
200 грамм овсянки;
1 щепоть соли;
1 десертная ложка пекарского порошка;
1 щепоть шафрановых тычинок;
1 десертная ложка сока лимона;
1 обеденная ложка масла оливы;
3 обеденные ложки коричневого сахарного песка.

Пошаговая инструкция:

Овсянка заливается 1.5 литрами воды и оставляется на ночь;
Утром овсяная смесь процеживается;
В отдельной емкости смешивается манка, мучная масса, масло, соль;
В полученную смесь вводится овсянка с водой. Все перемешивается и взбивается;
Готовится сиропная заливка. В отдельной миске шафран заливается горячей водой, через 10 минут настой процеживается, смешивается с лимонным соком и сахаром;
В кондитерский шприц набирается тесто, которое выдавливается спиралью на раскаленную сковороду с маслом;
Далее десерт обжаривается с обеих сторон до появления золотой румяности;
Готовое тесто выкладывается на салфетку для устранения масляных излишков, обмакивается в сироп и предлагается к столу.

Вместо кондитерского шприца можно использовать целлофановый пакет с небольшой дырочкой в углу.

Сладости джалеби: рецепт на йогурте

Эта рецептура отличается необходимостью минимального списка ингредиентов:

0.36 кило муки;
2 десертных ложек йогурта;
1.5 стаканов подогретой воды;
1.5 десертные ложки манной крупы;
3 щепотей десертной ложки соды;
0.8 кило сахарного песка;
2 стаканов воды комнатной температуры;
1 десертной ложки сока лимона.

Как готовить:

Мучная масса перемешивается с манкой, йогуртом, содой и теплой водой. Масса взбивается миксером и отправляется в теплое место на 2 часа;
В это время готовится сиропная жидкость. Вода доводится до кипения, смешивается с сахаром и соком. Все перемешивается и варится 5 минут;
Мучная смесь переливается в кондитерский мешок и выдавливается тонкими спиралями на прогретую сковороду;
Каждый элемент жарится по половине минуты с каждой стороны;
После обжарки сладость перекладывается на салфетку;
Десерт погружается в остывший сироп на 15 секунд, а затем подается к столу.

При желании сделать сироп более сладким, лимонный сок можно заменить апельсиновым.

В этом видео в одном из онлайн журналов о еде рассказывается рецепт приготовления Джалеби.

Как готовить джалеби на рисовой муке?

Приготовить хрустящую сладость можно на рисовой муке. Для этого потребуется:

0.15 кило риса, перемолотого в кофемолке;
0.15 кило пшеничной муки;
200 грамм воды;
2 щепотки гашеной лимоном соды;
3 щепотки шафрана.

Для приготовления сиропной жидкости нужно:

300 грамм воды;
0.25 кило коричневого сахарного песка;
3 щепотки шафрановых тычинок.

Способ замешивания теста и обжарки:

Рисовая и пшеничная мучная масса перемешивается с водой, шафраном, гашеной содой. Все взбивается миксером и заливается в кондитерский мешок;
Вода кипятится, перемешивается с сахаром, шафраном. После приобретения однородной структуры, жидкость снимается с огня, остужается;
В сковороде разогревается масло, из кондитерского мешка в него выдавливается мучная смесь, формируя различные узоры;
Каждый узор обжаривается по 30 секунд с каждой стороны, вынимается на салфетку и оставляется на половину минуты;
Затем десерт погружается в сиропную заливку на несколько секунд и выкладывается на блюдо.

Рисовая мука позволяет приготовить менее калорийное и более хрустящее блюдо.

Как готовить джалеби на рисовой муке?

Рецепт приготовления джалеби от Кхуши Кумари Гупта

Многие люди, никогда не бывавшие в Индии, узнали об их национальном лакомстве из индийского сериала «Как назвать эту любовь», главная героиня которого – Кхуши жить не может без этого блюда. Чтобы приготовить тесто по ее рецепту потребуется:

270 грамм муки;
1 столовая ложка сметаны;
1 щепоть соды;
2 чайной ложки манной крупы;
1.5 стакана воды.

Для сиропа необходимо:

0.3 кило сахарного песка;
1 стакан воды;
1 столовая ложка лимонного сока;
4-5 шафрановых тычиноки;
2 стручка кардамона.

Как готовить:

Первым делом перемешиваются все ингредиенты для теста;
Емкость накрывается крышкой и переставляется в теплое место на пару часов.
В это время готовится сиропная заливка. В воде растворяется сахар, жидкость ставится на огонь;
После закипания заливки в нее добавляется шафран и кардамон;
Жидкость варится на среднем огне 8 минут, а потом приправляется лимонным соком и снимается с огня;
Мучная масса заливается в кондитерский шприц и выдавливается на раскаленное в сковороде масло. Чтобы получить красивый узор, тесто следует выдавливать спиралью в форме розы;
Каждая роза обжаривается с обеих сторон до появления золотистого румянца.
Обжаренное лакомство перекладывается на бумажное полотенце, а потом опускается в остывший сироп на 10 секунд.

Рецепт приготовления джалеби от Кхуши Кумари Гупта

Чтобы приготовленное лакомство сохранило свою хрустящую структуру, его нельзя держать в сиропе более 20 секунд. При соблюдении любой из описанных рецептур получается вкуснейшая сладость, которая не оставит равнодушным не только детей, но и взрослых.

Фруктовый бланманже: как приготовить?

Молочный бланманже: особенности приготовления.

В этом видео показано, как на улице жарят Джалеби. Не забывайте оставлять свои вопросы, пожелания и комментарии к статье.