Вы здесь

Цветная капуста в томатном соке

Цветная капуста в томатном соке
Цветная капуста в томатном соке

Ингредиенты

  • 1.3-килограмовый вилок; 1.3 кило красных томатов; 200 миллилитров масла оливы; 100 грамм сахарного песка; 60 грамм соли; 1 чесночная головка; 130 миллилитров 9% уксуса; 1 небольшой пучок петрушки; пара щепотей черного молотого перца.
  • 2-хкилограмовый кочан; 5 кило помидоров; 1.5 масла оливы; 3 чили; 2 чесночные головки; 3 обеденные ложки соли; 1 обеденная ложка уксусной эссенции.
  • 1 кило цветной капусты; 1 кило томатов; 1 обеденная ложка соли; 1 обеденная ложка сахарного песка; 1 лимон.

Содержание:

  1. Капуста в томатном соке на зиму: рецепты с уксусом
  2. Рецепт цветной капусты в томатном соке без стерилизации
  3. Капуста в томатном соке на зиму: заготовка для борща
  4. Капуста с лимонным соком

Капустные соцветия, закатанные на зиму, сохраняют большое количество полезных веществ. Интересно, что такие заготовки приносят человеческому организму больше пользы, чем белокочанный сорт. Пресные вкусовые качества позволяют приготовить разнообразные блюда, однако большей популярностью пользуются капустные закуски с добавлением томатного пюре. Этот ингредиент придаст закрутке яркий аппетитный цвет, а также разнообразит ее вкус. 

Для того чтобы приготовить закуску в томатном пюре, необходимо тщательно выбрать подходящий кочан. Овощная поверхность должна иметь белый цвет, а ее элементы – прилегать друг к другу, на светло-зеленых листьях не должно быть никаких пятен. Выбранный кочан обязательно должен быть упругим. Проверить это качество можно, слегка надавив на него пальцами. Овощ, не соответствующий описанным характеристикам для приготовления блюд, а тем более закаток на зиму не подойдет. 

Капуста в томатном соке на зиму: рецепты с уксусом

Капуста в томатном соке на зиму: рецепты с уксусом

Для того чтобы закрутка сохраняла свою свежесть на протяжении всей зимы, в качестве консерванта в нее требуется добавить уксус. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить это блюдо в помидорном соусе с использованием уксуса. Все они отличаются друг от друга набором необходимых дополнительных ингредиентов.

Для приготовления традиционной заготовки нужно:

  • 1.3-килограмовый вилок;
  • 1.3 кило красных томатов;
  • 200 миллилитров масла оливы;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 60 грамм соли;
  • 1 чесночная головка;
  • 130 миллилитров 9% уксуса;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • пара щепотей черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Кочан разбирается на соцветия, которые сразу перекладываются в кипящую подсоленную воду. Варится овощ в течение 4-5 минут после закипания, а потом откидывается на дуршлаг и остужается под холодной проточной водой.
  2. Помидоры измельчаются на соковыжималке или в мясорубке. Полученная жидкость заливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, солью, маслом. Все ставится на плиту и доводится до кипения.
  3. Зелень измельчается, чеснок чистится и пропускается через пресс. Масса перемешивается с уксусом, специями и аккуратно переливается в томатную смесь.
  4. Соус варится в течение 2 минут, а потом в него перекладываются остывшие капустные кусочки. Все перемешивается и томится на медленном огне еще 10 минут.
  5. Масса перекладывается в стерилизованную тару, укупоривается.

Хранить такую заготовку можно в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт цветной капусты в томатном соке без стерилизации

Рецепт цветной капусты в томатном соке без стерилизации

При желании отказаться от стерилизации готовых закусок, необходимо использовать не только уксус, но и перец чили. Необходимые ингредиенты:

  • 2-хкилограмовый кочан;
  • 5 кило помидоров;
  • 1.5 масла оливы;
  • 3 чили;
  • 2 чесночные головки;
  • 3 обеденные ложки соли;
  • 1 обеденная ложка уксусной эссенции.

В этом видео пользователь рассказывает, как приготовить капусту в томате на зиму. 

Способ приготовления:

  1. Помидоры моются, обсыхают, измельчаются в блендере. Полученная масса проводится через сито для очищения от семян и шкурки.
  2. Продукт ставится на плиту и доводится до кипения. Жидкость смешивается с масляной основой, солится и кипит на медленном огне в течение получаса. За 5 минут до готовности в массу добавляется измельченный перец.
  3. Кочан очищается от листков, режется на соцветия, которые заливаются кипятком и кипят на протяжении 5 минут. 
  4. Овощ откидывается на дуршлаг и распределяется по таре.
  5. В помидорную заливку добавляется уксус, а потом он заливается в банки.
  6. Закрутки укупориваются, утепляются и оставляются на 1 сутки до полного остывания. 

Эта закуска получается достаточно острой. Чтобы снизить ее остроту, требуется уменьшить количество чили и отправить подготовленную заготовку на стерилизацию.

Капуста в томатном соке на зиму: заготовка для борща

Некоторые хозяйки во время варки борща заменяют белокочанную капусту цветной. В основном такая замена обуславливается наличием у домочадцев гастрита или язвенной болезни. Во время приготовления закрутки потребуется:

  • вилок средней величины;
  • свежевыжатый помидорный сок.

Пошаговая техника приготовления:

  1. Первым делом требуется выжать всю жидкость из помидоров. Сделать это можно через соковыжималку, сито или с использованием блендера. 
  2. Вилок разбирается на маленькие соцветия, которые сразу же заправляются помидорной заливкой, отправляется вариться на четверть часа. 
  3. Масса распределяется по стеклянным стерилизованным банкам, которые сразу же закатываются. 
  4. Готовая заправка переворачивается вверх дном, утепляется и остывает в таком состоянии в течение 2 суток. 

При желании в эту закрутку можно добавить любимые специи, используемые во время приготовления борща.

Капуста в томатном соке на зиму: заготовка для борща

Капуста с лимонным соком

Вместо уксуса для заготовок можно использовать лимонный сок. Этот ингредиент будет играть роль консерванта и сохранит свежесть закуски на длительный срок. В процессе приготовления нужно:

  • 1 кило цветной капусты;
  • 1 кило томатов;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 1 обеденная ложка сахарного песка;
  • 1 лимон.

Как готовить:

  1. Из помидоров выжимается вся жидкость.
  2. Кочан промывается, разделяется на соцветия.
  3. Капустная масса распределяется по стерилизованным банкам.
  4. Помидорная заливка солится, сластится, доводится до кипения.
  5. В кипящую массу вливается лимонный консервант, все перемешивается и заливается в закрутки. 
  6. Тара отправляется на стерилизацию. Литровые банки нужно стерилизовать на протяжении 40 минут. 
  7. Емкость укупоривается.

Приготовленные по представленным рецептам закуски могут стать отличным вариантом для украшения праздничного и будничного стола. Готовое блюдо обладает непревзойденным ароматом и отличными вкусовыми качествами, более того приготовленные заготовки благодаря своей яркости могут играть декоративную роль.

Хранение помидор в домашних условиях: советы и подсказки. 

Джалеби в домашних условиях: особенности приготовления, рецепты.

В этом видео показан рецепт маринованной капусты в томатном соке на зиму. Не забывайте оставлять свои вопросы, пожелания и комментарии к статье. 


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий