Что такое пхали и как его приготовить?

Ингредиенты

Свекла;
Грецкие орехи;
Кинза;
Перец чили;
Хмели-сунели;
Соль;
Молотый черный перец;

Оглавление:

Пхали из свеклы: традиционная закуска Грузии
Пхали из свеклы по-грузински: как приготовить?
Рецепт вкусного Пхали из шпината
Простой рецепт пхали из фасоли
Пхали из стручковой фасоли: как сделать в домашних условиях?

Пхали из свеклы: традиционная закуска Грузии

В Грузии есть множество оригинальных и изысканных блюд, но вот пхали из свеклы в этом списке по праву занимает лидирующие позиции. Готовится такое блюдо быстро и просто, поэтому даже неопытные в этом деле хозяйки смогут без особого труда освоить технику приготовления грузинской закуски. Рассказывать об этой удивительной закуске можно часами, но какой в этом смысл, ведь куда лучше просто взять и попробовать ее приготовить. Эта замечательная холодная закуска готовится в два этапа. Первым из которых является приготовление заправки, которая , как правило, состоит из грецких орехов, красного перца чили, измельченного чеснока, специй и соли и основного ингредиента.

В качестве последнего могут быть выбраны любые овощи. Наиболее популярными из них стали:

Свекла;
Свекольная ботва;
Грибы;
Фасоль;
Шпинат;
Крапива.

По своей консистенции такое грузинское блюдо больше напоминает знакомый многим паштет. Поскольку все ингредиенты для будущего блюда должны быть хорошенько измельчены, процесс приготовления не обойдется без использования мясорубки или блендера. В Грузии пхали традиционно подается на праздничный стол, но поскольку эта закуска не требует много времени для своего приготовления, все чаще хозяйки готовят блюдо и в обычные дни.

Пхали из свеклы по-грузински: как приготовить?

Главным преимуществом подобного грузинского блюда считаются его полезные свойства. входящие в его состав ингредиенты прекрасно воздействуют на организм человека, нормализуют процесс пищеварения и обогащают организм необходимыми микроэлементами. чтобы приготовить полезные и вкусные классические пхали из свеклы понадобится подготовить такие продукты:

0,5 кг молодой свеклы;
100 г грецких орехов;
1 шт. красного острого перца;
2 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы;
½ ч. л. приправы хмели-сунели;
½ ч. л. молотого кориандра;
½ ч. л. шафрана;
3 ст. л. винного уксуса;
соль по вкусу.

Приготовление блюда необходимо начинать с подготовки основного ингредиента. Для этого молодую свеклу нужно хорошо промыть от частиц грязи под струей воды, после чего положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту свеклу и проварить в течение 1 часа, а затем очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Остальные ингредиенты блюда, такие как кинза и чеснок нужно также хорошо промыть под водой, а после измельчить. Грецкие орехи необходимо почистить и измельчить ножом.

Пхали из свеклы по-грузински: как приготовить?

Как только все подготовительные мероприятия будут выполнены можно приступать непосредственно к завершающему этапу приготовления. Поместить в блендер свеклу и хорошенько ее перебить до однородного состояния. Добавить в чашу блендера грецкие орехи, чеснок, кинзу, приправы, винный уксус и соль. Еще раз перебить массу до однородной консистенции. Сформировать из готового пюре шарики и выложить в презентационную тарелку. Украсить блюдо веточкой кинзы или петрушки.

В этом видеоролике будет подробно описан рецепт пхали из свеклы.

Рецепт вкусного пхали из шпината

Еще одной полюбившейся не только грузинам, но и россиянам версией на эту тему стал рецепт закуски, где в качестве основного ингредиента используется сочный и полезный шпинат. Такое яркое и оригинальное на вкус блюдо особенно нравится приверженцам здорового питания и тем, кто следит за своей фигурой. Для приготовления ароматной и изысканной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

400 г свежего шпината;
70 г грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки;
1 пучок кинзы;
½ ч. л. приправы хмели-сунели;
1 ч. л. молотого черного перца;
Для украшения несколько зерен граната;
Соль по вкусу.

Как и в любом другом рецепте, начинать приготовление закуски необходимо с подготовки ингредиентов. Для этого, нужно хорошенько промыть листья шпината и отправить их в кастрюлю. проварить шпинат буквально в течение 2 минут , после чего вытащить его из емкости. подготовить для будущей закуски чеснок, грецкие орехи и зелень. Грецкие орехи перебить в блендере, чеснок измельчить ножом, а зелень мелко нарубить.

Рецепт пхали из шпината

Добавить все ингредиенты в чашу блендера, приправить черным молотым перцем и солью. Тщательно перебить содержимое до однородного состояния. сформировать из массы шарики и аккуратно выложить их в презентационную тарелку. сверху блюдо украсить зернами граната и нарезанной зеленью петрушки и кинзы.

Простой рецепт пхали из фасоли

Любители бобовых не смогут пройти мимо столь вкусной и ароматной закуски. Такое блюдо получается не только аппетитным на внешний вид, но и невероятно сытным. Всего пара шариков пхали из фасоли способна зарядить энергией на весь день. Для их приготовления понадобятся:

400 г фасоли;
200 г грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы;
1 гранат;
½ ч. л. приправы хмели-сунели;
½ ч. л. молотого кориандра;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
3 ст. л. винного уксуса.

При использовании фасоли в качестве основного ингредиента для будущих пхали потребуется потратить некоторое время на подготовку бобовой культуры. Дело в том, что вкус фасоли максимально раскрывается только, если перед приготовлением она была замочена. Поэтому купленную фасоль обязательно нужно замочить в холодной воде приблизительно в течение часа. Как только основной ингредиент разбухнет, его можно отправлять вариться.

Простой рецепт пхали из фасоли

Отдельно необходимо заняться подготовкой остальных продуктов для пхали. Для этого чеснок раздавить чеснокодавкой, а грецкие орехи перебить блендером. Хорошенько промыть кинзу и нарубить ее мелко ножом. Как только приготовиться фасоль, нужно ее немного остудить, а после высыпать в тарелку и смешать с винным уксусом. Оставить массу на несколько минут для пропитки. Далее нужно фасоль с уксусом смешать с чесноком, приправами, орехами и солью. Отправить в блендер и перебить до однородного состояния. После чего сформировать из получившейся массы небольшие шарики и красиво разложить их в презентационную тарелку.

Читайте также «Что такое свекольник и как его приготовить?»

И интересный материал «Холодные супы для лета: тонкости приготовления и рецепты»

Пхали из стручковой фасоли: как сделать в домашних условиях?

Еще одной замечательной альтернативой этого удивительного грузинского блюда считается вариация с добавление зеленой стручковой фасоли. Хозяйкам этот рецепт полюбился за простоту процесса приготовления. Главное, что для такого пхали абсолютно не нужны блендеры, мясорубки и прочие кухонные инструменты. Приготовить пхали из стручковой фасоли можно только лишь своими руками. Для пхали по-грузинки по такому рецепту понадобятся:

400 г зеленой стручковой фасоли;
65 г грецких орехов;
1 луковица;
½ пучка кинзы;
1 перец чили;
1 ч. л. молотого черного перца;
1 лимон;
½ пучка петрушки;
Соль по вкусу.

Раздробить ножом грецкие орехи и измельчить чеснок. Мелко нарубить зелень и пересыпать ее в миску. Добавить в зелень сок лимона и хорошенько все перемешать. Туда же добавить чеснок и измельченные грецкие орехи. Посолить содержимое миски и приправить черным молотым перцем, добавить чили.

Пхали из стручковой фасоли: как сделать в домашних условиях?

Отварить фасоль в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Смешать ее с остальными ингредиентами, украсить веточками кинзы и орехами и подать на стол.

Еще один рецепт пхали по-грузински будет рассказан в этом видеоролике. Не забывайте оставлять свои комментарии и высказывать пожелания к материалу.