Вы здесь

Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

Ингредиенты

  • мясо всех видов;
  • говяжья печень и куриные желудки;
  • лук и чеснок;
  • помидоры, томат-паста или кетчуп;
  • консервированные огурцы;
  • морковь;
  • картофель, крупы.
  1. Что входит в состав?
  2. Как быстро приготовить азу по-татарски из свинины?
  3. Оригинальный рецепт азу по-татарски со свининой
  4. Готовим без картошки
  5. Необычный рецепт с гречкой

Азу – это традиционное татарское кушанье, в классическом варианте которого используется говядина или баранина. Однако вполне возможно приготовить азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Преимуществом рецепта со свининой является быстрота его приготовления и более нежный вкус.

Что входит в состав?

Татарское рагу представляет собой смесь овощей и мяса. Сочный интенсивный вкус ему придает именно композиция составляющих ингредиентов. Единственным обязательным компонентом кушанья выступает соленый (реже маринованный) огурец, который непременно добавляют в состав соуса.

азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

В различных вариантах рецептов используется:

  • мясо всех видов;
  • субпродукты (чаще всего говяжья печень и куриные желудки);
  • лук и чеснок;
  • помидоры, томат-паста, кетчуп;
  • консервированные огурцы;
  • морковь;
  • картофель, крупы.

Подбор компонентов, входящие в состав татарского рагу, зависит от выбора мясной основы. Например, в вариации с курицей пикантный оттенок знакомому вкусу блюда добавит маринованный огурчик.

Как быстро приготовить азу по-татарски из свинины?

Ингредиенты для вкусного национального блюда найдутся на любой кухне. Как быстро приготовить азу по-татарски из свинины и удивить своих домашних?

  1. Мясо (0,5 кг) нарезать небольшими кусочками.
  2. Обжарить на растительном или сливочном масле, убрать со сковороды.
  3. Обжарить нарезанный полукольцами лук (2 шт.).
  4. Смешать свинину с луком, посолить, выдержать на среднем огне 10 минут.
  5. Нарезать помидоры (3 шт.) небольшими кубиками, добавить к мясу.
  6. Долить воды (1 стакан), тушить после закипания на слабом огне приблизительно полчаса.
  7. По истечении этого времени положить в мясо порезанные кубиками соленые огурцы (3-4 шт.).
  8. Картофель (5-6 шт.) нарезать соломкой, немного обжарить, закинуть в казан.
  9. Тушить до полной готовности картофеля.

К азу по-татарски со свининой и солеными огурцами можно подать салат из свежих овощей. Салат подчеркнет легкий кисловатый аромат кулинарного шедевра.

Смотрите видео о рецепте азу по-татарски со свининой и солеными огурцами.

Существует множество вариаций, как готовить азу по-татарски из свинины вкусно и просто. Свинину слегка обжарить на смеси растительного и сливочного масел на сильном огне. Залить мясо бульоном или водой (не больше 1 стакана на 500 граммов мяса), уменьшить огонь. На второй сковороде обжарить лук и морковь. Добавить к ним томат-пасту (можно кетчуп), немного воды, любимые приправы. В соус положить нарезанные соломкой или натертые огурцы. Выдержать 5 минут. Если подлива чересчур жидкая рекомендуется всыпать пару ложек муки. Выложить смесь на мясо и тушить под крышкой на слабом огне около получаса. После выключения добавить измельченный чеснок.

Картофель отварить, приготовить пюре. Разложить пюре по тарелкам, сверху положить мясную подливу и подать к столу.        

Оригинальный рецепт азу по-татарски со свининой

Весьма необычный вкусовой оттенок придает азу по-татарски со свининой наличие в рецептуре красного вина.

Оригинальный рецепт азу по-татарски со свининой

Мясо (0,5 кг) нарезать кубиками, лук (1 шт.) – полукольцами. На растительном масле обжарить мясные кубики, затем добавить в сковороду лук. Болгарский перец (2 шт. среднего размера) и соленый огурец (1-2 шт.) порубить соломкой. Картофель (7-8 штук)  почистить, порезать как для супа. Развести томатную пасту (2 столовых ложки) в малом количестве воды. Положить в мясо перец, огурцы и томат-пасту. Тщательно перемешать, готовить 10 минут.

Выложить все в глубокую кастрюлю или казан, налить 2/3 стакана сухого красного вина. Готовить 10 минут. Добавить картофель, полтора стакана воды. Когда вода закипит, положить измельченный чеснок, посолить и тушить до готовности на среднем огне.

В этом рецепте лучше использовать красный лук вместо обычного репчатого. Кушанье с болгарским перцем и красным вином получается очень эффектным и аппетитным.

Читайте о приготовлении бараньей грудинки.
А также о рецептах маринада для жарки мяса.

Готовим без картошки

Для тех, кто считает количество углеводов, придуман диетический вариант азу по-татарски без картошки.

  1. Нарезать соломкой одну небольшую морковь, две небольших луковицы и один средний болгарский перец.
  2. Обжарить овощи на растительном масле.
  3. Добавить к овощам нарезанные соломкой два соленых огурца, жарить вместе 5-7 минут.
  4. Порезать полкилограмма свинины брусками толщиной с палец, забросить к обжаренным овощам.
  5. Через 10 минут влить стакан мясного бульона, посолить, добавить любимые специи, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
  6. Очень хорошо со свининой в таком рецепте сочетается куркума, сушеная паприка и барбарис.

Необычный рецепт с гречкой

Можно приготовить русский вариант азу по-татарски со свининой и солеными огурцами и гречкой. Как и в любом классическом рецепте, свинина (0,5 кг) нарезается брусками и обжаривается на растительном масле. Полукольца лука (2 шт.) жарятся отдельно от мяса. Соленые огурцы (2 шт.), нарезанные соломкой добавляют к кубикам свинины, мелко порезанные помидоры (4 шт.) – к жарящемуся луку. Перемешиваем, немного обжариваем по отдельности. Далее все компоненты соединить в казане, залить кипятком (2 стакана), посолить. Варить на умеренном огне в течение 10 минут. Затем всыпать гречневую крупу (1 стакан), довести до кипения. Убрать сильный огонь и тушить до готовности.

Необычный рецепт с гречкой

Когда нет времени и желания возиться со сковородками, можно сделать азу по-татарски в мультиварке.

  • свинину (полкилограмма) порезать небольшими кусочками, морковь (2 шт.) – соломкой, репчатый лук (2 шт.) – кубиками;
  • налить в чашу мультиварки растительное масло, установить программу «Тушение» на полчаса;
  • обжарить несколько минут лук с морковкой, закинуть свинину. Держать 15 минут;
  • порезать соленые огурцы (4-5 шт. среднего размера), добавить в чашу;
  • томатную пасту (2 ст. ложки) развести в половине стакана воды, вылить на овощи;
  • тушить 10 минут;
  • засыпать в чашу промытую гречку (полтора стакана), добавить воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты выше на 2 сантиметра. Немного посолить;
  • задать режим «Тушение» еще на полчаса;
  • вкусное сытное блюдо по желанию домочадцев подавать со сметаной.

Как приготовить азу по-татарски решает повар или домохозяйка, принимая во внимание набор продуктов, имеющихся в доме. Будет ли это классическое кушанье из говядины или баранины, диетический вариант без картофеля или экзотический кулинарный шедевр с грибами неважно. В любом случае выходит необычайно сытное вкуснейшее блюдо.

Есть ли у вас еще другие идеи для других рецептов азу? Делитесь ими в комментариях! А также смотрите видео о приготовлении азу по-татарски.


Понравилось? Поделись с друзьями:
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
05.01.2019 Комментариев: 152 Бизнес Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.
28.07.2017 Комментариев: 128 История Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 
20.07.2017 Комментариев: 55 Еда и кулинария  кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон
12.04.2016 Комментариев: 48 Свадьба В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
12.04.2016 Комментариев: 42 Интернет и компьютеры Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.
05.08.2016 Комментариев: 38 Развлечения Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.
28.04.2017 Комментариев: 35 Закон До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте "Закон о тишине" и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.
05.07.2017 Комментариев: 29 Развлечения

Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в
19.05.2017 Комментариев: 28 Здоровье Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?
21.04.2017 Комментариев: 28 Технологии Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.
12.04.2016 Комментариев: 23 Деньги Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым - мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они - есть...
26.04.2016 Комментариев: 22 Топы

ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Добавить комментарий