Фисташкой называют не только орешки, но и дерево или куст, но котором они растут. Дерево имеет густую шаровидную крону из резных листьев и извилистый ствол с множеством веток. Кора ствола серо-бурая, морщинистая, а молодые ветви покрыты матовым налетом.
Знакомые нам съедобные орешки созревают из цветов-метелок с красно-желтыми мелкими цветами. Скорлупа созревших семян трескается со своеобразным щелчком, раскрываясь. Именно такими мы привыкли видеть фисташки в виде закуски к пиву. Нераскрывшиеся фисташки нельзя есть из-за избытка в них эфирных масел.
Фисташка – очень светолюбивое дерево, она растет в районах с субтропическим климатом. Мощная корневая система позволяет дереву проникать глубоко в почву и цепляться за каменистые обрывы. Именно поэтому фисташка растет на горных склонах и обрывах, чаще всего одиночными деревьями.
Род Фисташка насчитывает около 20 видов, наиболее известные из них:
- Фисташка настоящая;
- Фисташка дикая;
- Фисташка китайская;
- Мастичное дерево;
- Терпентиновое дерево;
- Фисташка мексиканская и американская.
Фисташка настоящая
В естественных условиях растет в Средней Азии, Сирии, на севере Афганистана и Ирана. Как культурное растение ее выращивают и в других регионах с похожим климатом. В высоту достигает 10 метров. Семена фисташки настоящей – знакомые нам орешки. Смолистый сок деревьев применяют для изготовления лаков.
Фисташка атлантическая
Вид диких фисташковых деревьев включает несколько подвидов, распространенных в Крыму, на Кавказе, в Турции и Средиземноморье. Используется для получения смолы и как подвой для фисташки настоящей.
Дикая фисташка, растущая в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа, бывает до 12 метров в высоту. Семена у нее мелкие и темные, съедобные. Смола и эфирные масла, получаемые из листьев, находят применение в парфюмерной и фармацевтической промышленности.
Фисташка китайская
Растет в Китае. Самый высокий и морозостойкий вид, достигает в высоту более 15 метров и выдерживает морозы до -25°С. Широко используется как подвой для культурных сортов.
Фисташка мастиковая, или мастичное дерево
Ареал распространения – Средиземноморье, Турция, восток Сирии и Израиля, Канарские острова. Кустарник до 5 метров высотой, смола используется для изготовления скипидарной мастики, а также в медицине.
Терпентинное дерево
Распространено в Средиземноморье, Марокко и Португалии, Греции, встречается также в Сирии, Ливане и Израиле. Используется для добычи смолы терпентина. Плоды мелкие, красноватые, съедобны.
Фисташка мексиканская и фисташка американская
Два вида, растущие в Центральной Америке.
