Корица – широко распространенная пряность, которую получают из коры вечнозеленого дерева кинамон семейства лавровых (Cinnamomum verum). Коричное дерево произрастает во влажных тропических лесах Шри-Ланки, Индии, Мадагаскара, Цейлона, острова Ява, Гвианы, Мартиники, Египта и Суматры. Цветки корицы – светло-желтые, небольшого размера и собраны в метелку. Соцветия оттеняют блестящие продолговатые листья
Как растет корица в естественных условиях? В природе коричное дерево довольно высокое и вырастает до 10 метров в высоту. На плантациях культивируют небольшие (до 2 метров) кустарники с разветвленной кроной.
Основа корицы – это кора дерева и заготовка ее начинается в период дождей, когда у кустарника отрастают молодые сочные побеги. Для производства качественной ароматной специи дерево должно быть не старше двух-трех лет, а возраст веточек – не превышать 18 месяцев.
На прилавках ароматную специю можно найти специя нескольких видах:
- палочки;
- порошок;
- эфирное масло.
Сорта корицы: какие лучше покупать?
Мало кто задумывается, что на рынках и в магазинах потребителю часто предлагают низкосортную специю из дерева корицы - кассию, которая обладает менее полезными свойствами, а в больших дозах может навредить здоровью.
Кассия (Cassia Cinnamon) – это сорт корицы, в природе произрастающий во Вьетнаме, Индии, Индонезии и Китае.
Различают несколько ее видов:
- индийская (кассия-канель);
- малабарская (кассия-вера);
- пряная (циннамон).
С кассией знакомо большинство покупателей нашей страны - ее темно-коричневые палочки украшают рекламу кофе, сладостей и косметических средств. Поэтому люди часто даже не догадываются, что существует другой, более качественный сорт, который гораздо вкуснее, и что самое главное – полезнее дешевого аналога.
Смотрите видео о том, как растет корица.
Главным недостатком кассии является большое содержание (около 5%) в ее составе кумарина - ароматного вещества, которое встречается в некоторых видах трав. Употребление в пищу продуктов из дерева корицы может привести к расстройству желудка, головным болям и головокружениям. Кумарин в больших дозах отрицательно воздействует на почки и печень человека.
Как отличить корицу и кассию? Для этого нужно обратить внимание на несколько параметров:
- Цена. Стоимость цейлонской корицы может достигать от 3 до 5 тыс. рублей за килограмм. Особенно ценится сорт «Alba premium» - палочки корицы этого вида по диаметру тоньше сигареты и обладают сладковатым ароматом с тонким оттенком цитрусовых. Все, что ниже этой ценовой категории, является кассией.
- Внешний вид. Специю производства Шри-Ланки легко отличить от кассии по внешнему виду. Палочки кассии толстые, темно-коричевого цвета, слабо закрученные. Корица элитного сорта всегда светлая, с множеством завитков внутри, похожих на папирус. Эти палочки легко разламываются на несколько частей, давая тонкий мягкий аромат.
Лучше приобретать корицу в палочках, а не в порошке, чтобы не ошибиться в определении сорта.
- Надпись на упаковке. Покупая молотую корицу, стоит обратить внимание на информацию, указанную на упаковке. Цейлонский сорт маркируют надписью «Cinnamomum zeylonicum», а для индонезийского используют приставку «aromaticun».
Польза и противопоказания корицы
Для того чтобы правильно использовать эту уникальную пряность, надо изучить лечебные свойства корицы и противопоказания к ее применению. Растение корица издревле ценилось в странах древнего мира, считаясь пряностью особ королевской крови. Эту специю наделяли магией, способностью дарить бессмертие, финансовое благополучие и исполнять желания. Героиня индийского фильма «Принцесса специй» говорила, что корица сближает людей, придавая уверенность в себе.
Достоинства корицы многочисленны - эта пряность способна:
- утолить боль;
- вылечить болезни желудка;
- нормализовать уровень глюкозы в крови;
- убить микробы, бактерии;
- поработать антидепрессантом.
Корица противопоказана:
- будущим мамам, во время кормления грудью;
- больным гемофилией;
- людям с проблемами свертываемости крови;
- при наличии язвы, повышенной кислотности желудка;
- при высокой температуре тела.
Читайте о пользе и вреде корицы.
А также о рецептах выпечки с корицей.
Следует помнить, что корица способна вызвать аллергию в виде отека или сыпи.
Корица для красоты
Аромат коричного дерева способен сделать из любого косметического средства – лосьона, геля для душа или крема соблазнительный и праздничный продукт, приятный телу. Растение корица хорошо сочетается с запахами клюквы, яблока, мускатного ореха, апельсина, лимона и эвкалипта.
Модницам хорошо известен способ окрашивания волос хной. В последнее время стал актуален новый натуральный продукт, с помощью которого можно оздоровить кожу головы и получить естественный, красивый цвет волос – корица.
В составе этой пряности много витаминов и полезных веществ, которые не только положительно влияют на организм изнутри, но и на кожный покров головы:
- витамины: А, В (1,2,3,6,9), С, Е, К, РР;
- минералы: селен, марганец, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, кальций.
Поможет корица и тем, кто хочет похудеть, улучшить фигуру. Она обладает многими свойствами, которые способны подарить здоровье и женскую красоту:
- нормализует обмен веществ;
- повышает жизненный тонус;
- уменьшает аппетит;
- снижает показатель «плохого» холестерина.
Корица будет способствовать похудению только в том случае, если употреблять в пищу цейлонский сорт и уменьшить потребление углеводов и жиров. Особенно эффективным средством для приобретения тонкой талии будет смесь корицы с медом.
Корица издревле считалась сильным афродизиаком, способным привлекать внимание противоположного пола. Эта изысканная специя входит в состав духов, масло корицы применяют для ароматерапии.
Корицу, как любую пряность, стоит использовать в умеренных дозах и только элитного цейлонского сорта. Только в этом случае она принесет ощутимую пользу красоте и здоровью.
Приходилось ли вам когда-то наблюдать рост дерева корицы и как вы относитесь к ее использованию в множестве сфер? Может быть вы готовы поделиться своими рецептами ее использования? Делитесь своими идеями и мыслями в комментариях! А также смотрите видео о том, как отличить корицу и кассию.
