Как дольше сохранить капусту?

Содержание:

Как сохранить свежую капусту в течение 3-4 месяцев
Как сохранить капусту в домашних условиях?
Как сохранить цветную капусту в домашних условиях?
Как сохранить пекинскую капусту?

Капуста отличается короткой продолжительностью срока сохранения свежести. Поэтому чтобы продлить его, необходимо создать вокруг оптимальные условия окружающей среды. Идеальной температурой считается интервал от 0 до 2 градусов, однако сохранить этот продукт достаточно длительное время можно и при 2-5 градусах. При помещении кочана в более низкие температуры, он стремительно промерзает и утрачивает свои вкусовые и полезные качества. Если же поместить продукт в более теплое место, он быстро испортится.

Оптимальные показатели влажности устанавливаются в пределах 80-90%. Стоит учесть, что эти два показателя являются основополагающими для длительного сохранения капустных кочанов, при наличии отклонений от норм овощ быстро испортится. Также продлить свежесть овоща можно, правильно подготовив его и собрав урожай.

Как сохранить свежую капусту в течение 3-4 месяцев

Для того чтобы продлить капустную свежесть на 3-4 месяца, ее следует поместить в подвальное помещение, гаражный кессон, подпол или погреб. Чтобы урожай дольше хранился, необходимо учесть несколько важных моментов.

Для заготовки необходимо брать исключительно позднеспелые сорта. Распознать их можно по периоду созревания. Обычно сбор урожая производится в конце лета и начале осени.
Собирать урожай нужно в сухую погоду тогда, когда ночная температура опускается ниже нуля.
Если кочаны мокрые, их следует подсушить.
Хранить можно только цельные овощи, на них должны отсутствовать признаки болезней, гнили, порчи, трещины.
С кочана не следует снимать верхние листья, так как они выполняют защитную функцию и уберегут овощ от быстрой порчи.
Если в помещении нет свободного места, продукт можно хранить в подвешенном виде. В этом случае выкапывать его следует вместе с корешком, который в дальнейшем обматывается веревкой и фиксируется к потолку.
Одним из важнейших условий сохранности урожая – полное отсутствие вредителей и грызунов в помещении.

Как сохранить капусту в домашних условиях?

Существует масса способов сохранения кочанов.

В пищевой пленке. Каждый элемент обматывается несколькими слоями пленки. Этот материал защищает продукт от попадания влаги, бактерий, за счет чего и обеспечивается продление срока годности.
В бумажных листах. Каждый продукт обворачивается несколькими бумажными листами. Этот материал позволит исключить соприкосновение кочанов. Однако при намокании бумаги, все быстро испортится. Стоит учесть, что капустные плоды нельзя заворачивать в газеты, так как вредные вещества из них будут отравлять продукт.
В глине. Этот способ отличается трудоемкостью. Отдельные урожайные элементы окунаются в глиняную жидкость и обсушиваются. В результате на поверхности образуется защитная глиняная оболочка.
В ящиках. Эта методика отличается своей простотой. Продукты укладываются в ящики из дерева, а затем помещаются в оптимальные условия. Стоит учесть, что температура в помещении должна находиться в пределах 0-2 градусов, в противном случае из-за соприкосновения элементов, весь урожай испортится.
В песке. Все укладывается в ящики, а пространство между плодами присыпается очищенным сухим песком.
На веревке. Такая заготовка самая надежная. Плод выкапывается вместе с корневищем. Кочерыжка обматывается веревкой, изготовленной из натуральных материалов, и подвешивается.

Собранные урожайные дары желательно хранить в отдельности от иных овощных масс. Если это обеспечить нельзя, то их следует класть отдельно – на максимальном расстоянии от иной овощно-фруктовой массы.

В этом видео рассказано о том, как сохранить капусту до мая.

Как сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Цветная капуста не сохранит свою свежесть в погребе на длительный период. Такая особенность обусловлена тем, что этот сорт не предназначен для длительных заготовок в свежем виде. Однако продлить ее срок годности на пару недель в погребе можно. Для этого урожай следует поместить в деревянные ящики. Затем емкости прикрываются полиэтиленовой пленкой, сложенной в несколько слоев.

Если же хозяйка желает хранить этот сорт дольше 2 недель, его придется доращивать в условиях погреба. Для этого подвальное помещение требуется оборудовать специальными емкостями, наполненными почвой. В них необходимо пересадить собранное урожайное богатство и ухаживать, как за грядкой. Стоит учесть, что для такого метода требуется выкапывать недозревшие продукты. В противном случае, на искусственной грядке они быстро перезреют и испортятся. Также подобное выращивание требует сохранения температурных показателей в помещении в пределах 0-2 градусов.

Как сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Как сохранить пекинскую капусту?

Хранить пекинку достаточно сложно, так как этот капустный сорт очень быстро вянет и теряет свои полезные и вкусовые качества. Это обуславливается тем, что пекинка содержит огромное количество влаги, восполнить потери которой можно только при создании условий повышенной влажности воздуха – 95%. Опытные хозяйки рекомендуют продлевать срок годности пекинки с помощью оборачивания полиэтиленом каждого кочана, а затем их укладки в ящики. Такое хранение производится в погребе и позволяет продлить свежесть пекинки на 3 месяца. Каждые 2 недели овощи нужно осматривать и выбраковывать испорченные экземпляры.

Для длительного хранения можно достичь, если капустные листья этого сорта заквасить, высушить или заморозить. Несколько пекинок можно хранить прямо в квартире. Для этого каждый плод заворачивается в пленку и помещается в холодильник – в овощной отсек.

Как сохранить пекинскую капусту? Урожайное богатство ни в коем случае нельзя помещать рядом с яблоками. Такое ограничение обусловлено тем, что этот фрукт вырабатывает этилен, способствующей ускорению порчи близлежащего урожая. При соблюдении всех перечисленных рекомендаций и правил продлить капустную свежесть можно на срок до 4 месяцев. Более длительного хранения можно достичь с помощью заморозки или консервации.