- Секреты мастерства, как сделать рисунки на кофе
- Техники выполнения
- Рисунки на кофе в домашних условиях
Как сделать рисунки на кофе — вопрос особенно популярный, ведь изображение в чашке давно уже перестало быть признаком хорошего сервиса, а превратилось в отдельное направление искусства.
Секреты мастерства, как сделать рисунки на кофе
Конечно, для того чтобы рисунки на кофе в домашних условиях получился максимально качественным необходимо иметь большую практику и хорошее знание техник и материалов, с которыми приходится работать. Как и в каждой другой сфере, латте-арт (именно так называется искусство создавать рисунки на кофейной пенке) имеет свои секреты.
Таких можно назвать, по меньшей мере, шесть:
- Правильное вливание молочной пены на кофе. В этом случае мелочей не бывает. И точка входа, и траектория, и скорость вливания — все это умения, которые приходят с опытом. Дольше будут сохраняться рисунки на кофе из пенки, если наносить их на густую основу. В этом плане лучшим решением станет густой капучино, или эспрессо.
- Если для создания изображения используются сливки, нужно проследить, чтобы они были с жирностью примерно 30-35%. Не нужно слишком тщательно взбивать их, сливки должны только слегка густыми.
- Для взбивания сливок или молока нужно использовать специальные емкости из нержавеющей стали, предназначенные именно для латте-арта — питчер.
- Для получения лучшей контрастности основу можно посыпать какао-порошком.
- Для работы с молоком, его предварительно взбиваем в кофемашинах.
- Основные рисунки выполняются с помощью либо кофейной либо молочной гущи. Важно, чтобы использовались такие правильно. Так, рисунки на кофе пеной молочной выполняется на капучино, а кофейной — на латте.
Смотрите видео о том, как создать рисунок на кофе.
Техники выполнения
Задумываясь над тем, как сделать рисунки на кофе в домашних условиях, прежде всего нужно определиться с техникой рисования. Чаще всего мастера используют семь наиболее популярных:
- Трафаретная. Пожалуй, наиболее простая и доступная для новичков. Рисунки на кофе по трафарету выполняется с помощью какао-порошка, корицы. Трафаретом может быть даже самая простая картинка. Такая техника прекрасно подходит не только для выполнения изображения, но и для создания различных надписей.
- Питчинг. Профессиональная и наиболее сложная техника, ведь она является базовой. Специалист в этом случае не использует других инструментов и вспомогательных средств, кроме питчера. То есть ловкость рук исполнителя обеспечивает создание качественного изображения. Чаще всего с помощью такого варианта выполняются такие рисунки, как: сердечко, яблочко, смайлик, цветок, дерево и т.д.
- Етчинг. Эта техника является производной от питчинга, однако в этом варианте бариста также может использовать дополнительные средства, в частности: косточки, шпажки, зубочистки. Как делать рисунки на кофе решает сам мастер. Сам процесс выполнения рисунка становится более интересным, а изображения — богаче.
- Смешанная. Предусматривает, как понятно из самого названия техники, использования и элементов пинчинга, и элементов етчинга. Особенностью ее становится то, что становится возможным использование разнообразных продуктов. Таким образом, появляются рисунки на кофе корицей, шоколадом, орехами или сиропами.
- 3D техника. Наиболее современная, дорогая и эффектная техника. Она не используется в обычных кафе и заведениях питания, но часто на конкурсах, посвященных латте-арту. До сих пор остается в памяти всех поклонников кофейного искусства работа японского мастера Казуки Ямамото. Созданные его руками персонажи и фигуры выглядят очень реалистично и, кажется, вот-вот выпрыгнут из чашки.
- Капучино арт. Предусматривает использование пищевых красителей, а потому отличается своей яркостью и необычностью.
- Мульти арт. Сочетает в себе элементы ейчинга и капучино арта. Динамические разноцветные изображения становятся возможными благодаря вливанию разноцветных струек в эспрессо.
- частота колебания молочной струи;
- высота кувшина над чашкой;
- скорость вливания;
- правильность выбора точки, в которую вливается молоко.
Читайте о цикории, как полезном заменителе кофе.
А также о том, сколько кофе в день можно пить.
Рисунки на кофе в домашних условиях
Для того чтобы создать изображение в чашке в домашних условиях лучше всего подойдут простенькие техники:
- Трафарет. Нужно нарисовать или вырезать любую надпись или рисунок на листе бумаги, фольге или картоне. Дальше нужно приготовить напиток, а сверху покрыть его густой пеной — основной для изображения. На чашечку накладывается трафарет, который аккуратно сверху посыпается контрастным порошком. После этого трафарет снимается, а в чашке виднеется волшебная картинка.
- Шприц. Кулинарный шприц — отличный инструмент для создания интересного изображения. Выполнять работу нужно тонкой насадкой. В качестве заправки подойдет густой жидкий шоколад, любой сироп. Таким способом можно воспроизвести зигзаг, цветок, интересную картинку и тому подобное.
- Рисуем шпажкой. Этот вариант несколько сложнее, чем первые два, однако также сравнительно простой. Для работы понадобится профессиональный кувшин, или чашку с тонким горлышком. Тоненькой струйкой вливается на поверхность напитка сироп с взбитыми сливками. Дальше с помощью тоненькой шпажки можно прорисовать необходимые элементы. В этом случае достаточно сложно изобразить что-то конкретное (например, лицо, картинку). Техника больше подойдет для воспроизведения несложных узоров.
Общий вид кофе помогают дополнить некоторые элементы. С этой целью часто используют: маршмеллоу, кусочки арахиса, грецких орехов, кокосовую (редко) или шоколадную стружки, куски мармелада или зефира.
Не стоит забывать, что кроме самого рисунка, потребитель должен также получить и вкусовое наслаждение от полученного напитка. Нежным станет вкус, если вместо сахара использовать сахарную пудру. Сладкоежкам, безусловно, понравится напиток с ванильным привкусом. Для взрослых любителей латте и капучино можно дополнять алкогольными напитками, например ромом, коньяком, шнапсом или ликером. Как вариант, можно добавить к горячему кофе кусочки сухофруктов.
Хотели ли бы вы научиться искусству латте-арта и создавать рисунки на кофе? Оставьте свое мнение в комментариях, а также смотрите видеоурок о том, как научиться рисовать на кофе.
